følgende er en gjest innlegg fra Homebrew-Academy-leser David fra New Orleans. David er en sann DIY ‘ er, noe som gjør øl, brennevin, vin, ost, kombucha, og mange flere hjemmelagde godbiter.

de Fleste håndverket øl elskere og scotch whisky aficionados ikke er klar over hvor lik sine kjære drikke, både i sammensetning og i produksjon.,

I sin enkleste form, øl er:

• vann,
• malted bygg,
• humle, og
• gjær,

Scotch whisky er:

• vann,
• malted bygg,
• og gjær…

…destillert, og alderen på fat.

Så ganske mye nøyaktig samme ingredienser, med bare noen få ekstra skritt for å gjøre scotch.

Destillering er i hovedsak raffinering og konsentrere seg flytende

Enten det er en destillasjon av alkohol, eller destillasjon av vann, olje eller dufter, det er alle i utgangspunktet av det samme konseptet.,

Med scotch whisky, at du på en måte har «konsentrert øl». Den delen som er konsentrert er etanol, men basen favør er den samme base smaken som er i øl.

jeg har vært homebrewing for ca 8 år og har vært hjem for destillering om 5. Jeg kom inn i hjemmet brennerier fordi jeg virkelig nyte single-malt whisky. Du vet, de VIRKELIG peaty, smokey, kick-du-in-the-face slag fra Islay.

Et par år etter å ha tatt opp homebrewing jeg fikk til å tenke: «Scotch er ganske mye destillert øl, bare uten spesialitet malt og humle., Jeg lager mine egne øl, så hvorfor kan jeg ikke lage min egen skotsk stil whisky???»

Da jeg innså at jeg kan… og jeg VIL!

jeg lese meg opp på prosessen, bygget en fortsatt ut av en gammel Sierra Nevada tønne og noen ulike størrelser med kobberrør, og var klar til rock ‘n’ roll.

(Her er noen av de beste fortsatt kits hvis du ikke er i DIY ting som jeg er.)

I den første batch jeg destillert, gjorde jeg en test vaske ut av £ 25 av sukker og turbo gjær. Sukker er billigere enn bygg og hvis jeg var nødt til å skru opp noe, jeg ville ikke være ute så mye penger med sukker vask.,

Alt ble fylt og koblet opp. Jeg satte meg ned, kutt på propan brenner, skrudde på vannet for vann-jakke, og ventet…ser på kolonnen temperatur som en hauk.

Etter det som virket som en evighet, temperaturen ENDELIG fikk til der den var ment til å begynne å gjøre noe.

jeg ventet mer… ventet litt mer… ingenting…

«SHIT… jeg må ha skrudd opp noe når jeg var lodding den fortsatt.»

Akkurat da jeg var i ferd med å komme ned for å slå av flammen og kaste i håndkle, SKJEDDE DET.,

Klar væske begynte sakte drypper fra samlingen rør av fortsatt i glasset samling jar. Så jeg bare satt tilbake og så på ting sakte drypp-drypp-drypp og begynne å fylle opp glasset.

jeg var som, «HOLY SHIT… DETTE FAKTISK FUNGERTE!!!»Jeg skal ikke lyve, jeg følte meg som en gal-forsker. Jeg følte meg ganske f*cking kule.

jeg laget hjemmebrent. Nå var det tid for å lage whisky.

Etter at første test kjøre, det var på tide å begynne å lage whisky-stil whisky som jeg bygde fortsatt for. (selv om noen ganger jeg «FORTSATT» <få det?,> gjøre rot-gut hjemmebrent å selge (som er helt ulovlig) for å dumme folk som liker at ting.

Dette er der man kan se likheter mellom homebrewing og homedistilling.

Som jeg sa, jeg liker den veldig røykfylt/peaty Islay scotches, for eksempel Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig, etc. Dette er den type whisky jeg ønsket å lage. Så jeg gikk til min lokale homebrew forsyning butikken og kjøpte en 50lb pose med malted bygg og noen turbo gjær og dro hjem og gikk på jobb.,

Noen scotch whisky destillerier, spesielt i Islay, bruke torv moss kuttet fra myrer som drivstoff for brann når de kiln sine bygg for bruk i sin whisky. Dette gir røykfylt, peaty, campfirey smak og aroma som jeg liker.

Dette er ganske likt det håndverket bryggere og homebrewers kan gjøre for spesielle øl som for eksempel røkt bærere eller rauchbiers når de røyker base malt over slike ting som applewood eller cherry.,

For min hjemmelagde scotch-stil whisky, jeg røkt mine allerede malted bygg over torv i en hjemmelaget røyking kammer (du vet hvordan homebrewers kan få kreative når det kommer til brygging utstyr).

Etter røyking, er det tid for mos. Dette er ganske mye det samme som å brygge øl. Vi er konvertering av stivelse i korn i sukker, så gjær kan slå til alkohol.

Vi trenger ikke å koke det b/c det er ingen hop tillegg, så etter mash er avkjølt, er det på tide å slå opp gjæren. I løpet av et par dager, turbo gjær bringer mash opp til rundt 15-18% abv.,

Tenk på dette stoffet som en virkelig sterk, blid, smoky-malty øl

At stoffet går over i fortsatt skal konverteres i klare whisky.

Når whiskyen kommer fra likevel er det rundt 70% abv. Det smaker veldig grov, og det må være alderen, ligner på hvordan håndverket bryggere vil alder en imperial stout i bourbon-fat, eller en flandern rød vin cask.

Denne prosessen mellows ut det endelige produktet, og som også legger til nye komplekse smaker. Jeg liker scotch whisky i motsetning til Amerikansk whiskey fordi jeg synes de er mindre søt.,

Det er sagt til å være over 100 tre sukker i de forkullede eikefat, og forskjellige temperaturer og teknikker for charring kan gi aromaer fra nutty, toasty, roasty, og selv etsende. En del av smaken i whisky kommer fra ingrediensene, men fat gjøre et stort bidrag.

Whisky destillerier bruke fat som tidligere var brukt til å lage Amerikansk whiskey., Den første bruken av bourbon eller Tennessee whiskey trekke ut en masse av tre sukker til den Amerikanske whisky og la mindre av tre sukker til å bli kjøpt inn whisky whiskys etter re-bruk av fat nedover veien. Dette har en tendens til å gjøre scotch whiskys mindre søt enn sine bourbon kolleger.

Aldring klart whisky gir farge og jevner ut ånden, noe som gjør det lettere å drikke. Jo lenger du lar den alderen, jo jevnere blir det og de forskjellige smakene er gitt.

Fikk leftover øl? Slå den inn i whisky!

jeg hater å kaste bort noe., Jeg prøver å re-cycle, re-formål, eller gi bort alt jeg kan i stedet for å kaste det i søpla.

Øl er ikke annerledes. Noen ganger kan jeg ha en tønne med bare et par halvlitere til venstre, en annen med kanskje en gallon av et øl jeg var ikke veldig diggin’ , eller til og med en 1/4 tønne av makro igjen fra en venner fest.

i Stedet for å dumpe dem ned i avløp, jeg «resirkulere» dem til «whisky øl.,»Fordi tross alt, whisky er ganske mye destillert øl…

Du tror kanskje jeg er gal, og du kan være riktig, men hvis du holde temperaturen relativt lav (jeg kommer ikke til å få inn de tekniske aspektene ved destillering akkurat nå) du kan samle høyere nivåer av etanol med lavere nivåer av øl smaken og dermed humle.

Det er best å bruke øl med lavere nivåer av humle som stouts, bærere, lagers, hvete øl, etc. som å ikke gi noen av de hop karakteristisk. Men du kan destillere noe., Etter å ha kjørt den gamle øl gjennom fortsatt et par ganger til å rydde opp, alder jeg det akkurat som jeg gjør mitt scotch-stil whisky.

Og det viser seg ganske f* * king bra!

Og antar du kan si jeg er «going green» på samme tid!

Hvis du homebrew allerede, spranget inn destillering er ikke så langt som du kanskje tror!

• 

  Hvordan å Lage Hooch

  Hooch er et morsomt navn for en»hjemmelaget vin», men at det er fengende., Andre begreper, som «pruno vin» eller «buck vin», har vært rundt som
• 

  Hvordan å Lage Rum

  de Fleste vet hva rum er, eller i det minste ha prøvd noe sånt som et rum cola. Hvis du ennå ikke kjent, rum er laget fra gjæring
• 

  Hvordan å Lage Absint Hjemme

  Absinthe har hatt et visst rykte for sin styrke og hallusinogene karakteristisk (mer om det senere)., Det er gøy å lage absint hjemme, enten du
• 

  Hvordan å Lage Hjemmebrent

  noen Gang sett filmer og lurte på hvordan de sier de gjør hjemmebrent i sine badekar hjemme? Vel, det er ikke rocket science! Det er faktisk ganske
• 

  Hvordan å Lage Potet Vodka

  Vanligvis laget med korn, poteter har vært populært som en erstatning mash for vodka, noe som gir vodka en jordnær tone. Det er viktig å merke seg at