Lage Pizza Deigen

1 Bevis gjær: Plasser varmt vann i en stor bolle av en heavy duty stå mikser. Dryss gjær over varmt vann og la det stå i 5 minutter til gjæren er oppløst.

Etter 5 minutter, rør om gjær har ikke helt oppløst. Gjær bør begynne å skum eller blomst, noe som indikerer at gjær er fortsatt aktiv og levende.

(Merk at hvis du bruker «instant gjær» i stedet for «aktiv gjær», ingen korrektur er nødvendig., Bare legg til mel i neste trinn.)

2 Kontroller og elt pizzadeig: Tilsett mel, salt, sukker og olivenolje, og med blande padle vedlegg, mikse på lav hastighet i et minutt. Bytt blande padle med deigen kroken vedlegg.

Knead pizza deigen på lav til middels hastighet ved hjelp av deigen kroken ca 7-10 minutter.

Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du blande ingrediensene sammen og kna dem for hånd.

deigen skal være litt klissete eller klebrig å ta på. Hvis det er for vått, dryss i litt mer mel.,

3 La deigen heve: Spre et tynt lag med olivenolje over i en stor bolle. Sted pizza deigen i bollen og drei den rundt slik at den blir dekket med oljen.

På dette punktet kan du velge hvor lenge du ønsker deigen gjære og opphav. En langsom gjæring (24 timer i kjøleskapet) vil resultere i mer komplekse smaker i deigen. En rask gjæring (1 1/2 time på et lunt sted) vil la deigen heve i tilstrekkelig grad til å arbeide med.

Dekk deigen med plastfolie.,

For en rask økning, legg deigen på et lunt sted (75°c til 85°F) for 1 1/2 timer.

For en middels stige, legg deigen i en vanlig romtemperatur sted (kjøkkenet counter vil gjøre bot) i 8 timer. For en lengre stige, chill deigen i kjøleskapet i 24 timer (ikke mer enn 48 timer).

Jo lengre rise (til et punkt) bedre smak jordskorpen vil ha.

Gjøre fremover frysing instruksjoner

Etter pizza deigen har stått opp, kan du fryse den til senere bruk., Del deigen i to (eller den delen størrelser vil du være med å gjøre din pizza). Sted på pergament papir eller en melet rett og sted, udekket, i fryseren i 15 til 20 minutter. Deretter fjern fra fryseren, og plasser i individuelle fryser poser, ta ut så mye luft som mulig fra poser. Tilbake til fryseren og oppbevares i opp til 3 måneder.

Tine pizza deigen i kjøleskapet over natten eller for 5 til 6 timer. Deretter la deigen sitte ved romtemperatur i 30 minutter før du strekker den ut i de neste trinnene.,

Forberede Pizzaene

1 Forvarm pizza stein (eller pizza pan eller stekeplate): Plasser en pizza stein på et brett i nedre tredjedel av din ovn. Forvarm ovnen til 475°F (245°C) i minst 30 minutter, helst en time. Hvis du ikke har en pizza stein, kan du bruke en pizza pan eller en tykk bakeplate, du trenger noe som ikke deformeres ved høye temperaturer.

2 del deigen i to baller: Fjern plasten fra deigen. Støv dine hender med mel og trykk deigen ned så det deflates litt. Del deigen i to.,

Form to runde baller av deigen. Plasser hver i sin egen bolle, dekk med plast og la stå i 15 minutter (eller opp til 2 timer).

3 Prep pålegg: Forberede ønsket pålegg. Merk at du ikke kommer til å ønske å laste opp hver pizza med mye pålegg som jordskorpen vil ende opp med å ikke klare at måten.

Om lag en tredjedel en kopp hver av tomatsaus og ost ville være tilstrekkelig for en pizza. En til to sopp tynt skiver vil dekke en pizza.,

4 Flate deigen ballen, og strekke seg ut i en runde: Arbeider en ball av deigen om gangen, ta en ball av deigen og gjør den flat med hendene på et melet underlag.

du Starter på midten og arbeider utover, bruk fingertuppene til å trykke deigen til 1/2 cm tykt. Vri og strekke deigen før det vil ikke strekke seg lenger.

La deigen slappe av 5 minutter, og deretter fortsette å strekke det til den når ønsket diameter – 10 til 12 tommer.

Behandle deigen forsiktig!,

Du kan også holde opp kantene på deigen med fingrene, la deigen henge og strekke seg, mens du arbeider rundt kantene på deigen.

Hvis et hull vises i deigen, legg deigen på en melet overflate, og skyv deigen sammen igjen for å tette hullet.

Bruk håndflaten til å flate kanten av deigen der det er tykkere. Klem kantene hvis du ønsker å danne en lip.

5 Pensle deigen topp med olivenolje: Bruk fingertuppene til å trykke ned og gjør bulker langs overflaten av deigen for å unngå bobler., Pensle toppen av deigen med olivenolje (for å hindre den fra å bli våt fra pålegg). La hvile en annen 10-15 minutter.

Gjenta med den andre ballen av deigen.

6 Dryss pizza peeling med korn måltid, sette deigen flat på toppen: Lett dryss din pizza peel (eller flatskjerm stekeplate) med cornmeal. (Korn måltid vil fungere som liten ball bearings å bidra til å flytte pizza fra pizza trekk i ovnen.)

Overfør en forberedt flatet ut deigen til pizza peeling.,

Hvis deigen har mistet sin form i overføringen, lett forme den til ønsket mål.

7 Spredt med tomat saus og dryss med pålegg: Skje på tomat saus, dryss med ost, og legg inn ønsket pålegg på pizza. Vær forsiktig så du ikke å overbelaste pizza med for mange pålegg, eller pizza vil bli seige.,

8 Dryss cornmeal på pizza stein, skyv pizza på pizza stein i ovnen: Dryss litt cornmeal på baking stein i ovnen (se hendene, ovnen er varm!). Rist forsiktig peeling for å se om deigen lett kan gli, hvis ikke, løft forsiktig opp kantene av pizza og legge til litt mer cornmeal.

Skyv pizza ut av skallet og til baking stein i ovnen.,

9 Bake pizza: Bake pizza på 475°F (245°C) ovn, ett om gangen, til paien er brunet og osten er gyllen, ca 10-15 minutter. Hvis du vil, mot slutten av matlaging tid kan du strø på litt mer ost.