Hvis du er en fan av mat fra Japan, har du kanskje allerede har spurt deg selv: hvordan lage ål saus? Ål saus sushi er en av de beste rettene du finner i Japanske restauranter. Retter som er drizzled i ål saus er bestselgere, for en god grunn: dette barbecue saus-som Japansk creation forbedrer smaker og gjør det mulig for ulike typer sushi forberedelser til å skinne. Fra crispy ål retter til ulike sushi ruller, det er noe med ål saus som gjør det til et utmerket tillegg til de fleste Japanske retter.

Hva Er Ål Saus?,

Ål saus er en type condiment brukt i mange Japanske restauranter for et utvalg av retter. Det har en dyp smak som egner seg godt til ulike sushi forberedelser. Unagi er betegnelsen for ål i Japansk, ofte grillet før de blir plassert på kokt ris plater. Sausen er så drizzled sjenerøst over platen for å gi smak til unagi og ris. Folk som spiser unagi regelmessig si at erfaring er ikke den samme uten saus.

Hvorfor Blir Det Kalt Ål Saus?,

Det kalles ål saus fordi det er primært brukes for unagi retter eller retter som består av ål, ris, og andre sider. Det kan være ål i det på grunn av navnet, men det er det ikke. Navnet er knyttet til hva slags mat er det beste årstidene, som er grillet fisk. Denne sausen kan også brukes til en rekke andre retter. Hvis du tilfeldigvis har tilgang til det, kan du eksperimentere med det fordi det har universell smaker som forbedrer smaken av forskjellige typer mat, ikke bare Japansk mat.

Hva Gjør Ål Saus Bestå av? Hva er ål saus laget av?,

Ål saus er laget av mirin, soyasaus, sukker og skyld. Skyld er en type autentisk ris vin laget fra Japan.

Dette alkoholholdig drikke er gjort gjennom gjæring av ris. Ris har til å være polert før de blir brukt for å lage vin. Den bran er fjernet. Prosessen med å lage ris vin er lik produksjonen av øl. Naturlig gjæring av stivelse i vinen til slutt skaper alkohol.

Mirin er ennå en annen alkoholholdige komponent i unagi saus som er svært vanskelig å plassere, smak-messig, hvis du ikke er vant til å Japansk matlaging., Mange sier at Japansk mat har smaker som er vanskelig å beskrive. Grunnen til dette er den Japanske bruke mange subtilt og rikt flavored ingredienser i tandem å skape virkelig unik smak profiler.

En av disse ingrediensene er mirin. Mirin er en søtere type vin som er vanlig i Japansk matlaging. Det er brukt for buljonger, grillet mat, sushi, etc. Mirin er en søt type ris vin – den har en litt høyere sukkerinnhold enn skyld.

alkohol innhold av mirin er også redusert, i forhold til skyld – det har bare 14% alkohol., Hvis du er fortsatt forvirret om alle disse vinene lagt til maten, tenk på den siste gangen du spiste teriyaki kylling eller noe Japansk med en mørk saus. Sjansene er, søt saus som du hadde bare har noen mirin i det.

Shoyu eller Japansk soyasaus er den tredje komponenten i å gjøre unagi saus. Mens soya sauser er typisk i hele Asia og den Vestlige verden, shoyu er bemerkelsesverdig fordi den har en litt annen produksjonsprosess enn Kinesisk soyasaus.

brewing tid av shoyu er lenger. Det tar vanligvis måneder å fullføre., De bruker også brent hvete og en type fungal kultur kalt koji.

Flere fargestoffer er sjelden lagt til, slik at lys-mørke fargen du ser er så naturlig som mulig.

Kan du bruke sourer ris vin i stedet for mirin hvis du er matlaging hjemme? Du kan, men du må justere den naturlige sourness av disse andre ris vin. Ris vin kommer i så mange varianter som vanlig Western viner laget med druer.

sourness kan være så uttalt at du ofte må en halv teskje av hvit sukker for hver teskje av sur ris vin., Holde dette påminnelse hvis du ønsker å opprette din unagi saus hjemme, men kan ikke få noen mirin. Tørr ris vin er ofte brukt som en erstatning for mirin når det ikke er noen tilgjengelig.

Hva Gjør Ål Saus Smaker?

Ål saus har blitt vekslet beskrevet som å være søt, syrlig og salt på samme tid. Det har en naturlig umami-smaken som du vil elske uten MSG. Overraskende nok, er det ikke inneholder en ekstra dose av MSG fordi den allerede har en naturlig umami. Dette er den store tingen om sauser som består av gjærede råvarer., Ål sausen har en naturlig tykk konsistens som gjør det til et perfekt tillegg til ulike retter. Bruk det på sin egen hånd, eller du kan blande den med andre krydder for å hente ut sitt fulle potensial.

Hvordan Gjør Du Ål Saus fra Bunnen av?

Ål saus ingredienser for å lage hjemmelaget unagi saus er 2/3 kopp hvitt sukker, fire teskjeer av fiskebestanden eller dashi (for ekstra smakstilsetning), en kopp shoyu, en kopp mirin, en halv kopp av skyld, en halv spiseskje vanlig cornstarch, og to spiseskjeer vann.

bland ingrediensene i en gryte, bortsett fra soya saus., Kok opp og tilsett soyasaus. La ingrediensene til å lage mat og til å redusere for tjue minutter. Senk varmen. Kombinere cornstarch og vann og lage en slurry. Legg til slammet til den boblende unagi saus. Rør sausen kontinuerlig med å innarbeide slurry godt inn i unagi saus.

Fjern unagi sausen fra varmen og la den kjøle seg ned mens du fortsetter å røre. Når sausen er tilstrekkelig avkjølt, hell sausen i en bolle og server.