inntil for få dager siden, følgende spørsmål hadde aldri streifet meg: «Hva er halv-og halv, likevel?»Selv om jeg har brukt en skvett eller to av sakene i min morgen cold brew for minst et tiår, jeg har aldri egentlig ga det en tanke. Men da jeg kjørte ut av det, og Trader Joe ‘ s ikke har det på lager når jeg dro på shopping, og jeg hadde til DIY halv-og halv ved å kombinere like deler melk og fløte., Fordi, vel, det er akkurat det det er.

Jepp. Så enkelt er det. Halvparten melk, en halv kremfløte. Boom: halv-og halv! (Når du skriver inn ordet «halv» nok, ser det ut som det er ikke et ekte ord. Det er det. Dine øyne er å lure deg.) Teksturen er tykkere og mer saftig enn melk, men mindre dekadent og rik enn krem. Det er den perfekte mellomting, sannsynligvis hva gullhår og de tre bjørnene foretrekker i sin kaffe.,

Din første interaksjon med halv-og halv trolig var de små kopper som blir kastet på bordet ved diners, fast food leddene, og andre mindre-enn-fancy steder. En eller to av dem gjør susen for å gjøre selv den laveste, mest brent kaffe smaker bedre—eller i det minste, creamier. Fordi halv-og halv er vanligvis homogeniserte (som er å si, blandet sammen før du kjøper det), det vil som regel ikke separat og gå rart når du hell det i kaffe., Imidlertid, hvis du er matlaging med det, du må bruke en liten finesse. Du kan ikke bare ta esken rett fra kjøleskapet og helle det inn i noe simmering på komfyren—en temperatur endring som vil føre til at det å bryte og curdle, og det er ingen lagring av det etter det.

Så, når du er å innføre halv-og halv i en varm saus—som du gjør når du gjør vår lett vodka saus—du må sørge for å dempe det. Det betyr å helle litt av den varme, kokende væsken i en bolle, og legger til halv-og halv til at bolle, deretter sakte visping din nå-varme halv-og halv blandingen i resten av sausen. Det bør hele blandes sammen sømløst inn i en kremet, luksuriøse saus., Du kan også bruke den til å lage vaniljesaus for quiche eller desserter som panna cotta, saftig potetmos, eller i kremet drikke som fransk brus (som flytende creamsicles!), hvis du er i det. Den kule ting om halv-og halv er hvordan allsidige det er: Du kan bruke det til å legge til rikdom til oppskrifter som ellers kaller for vanlig ol’ helmelk, og bruke den til å lette oppskrifter som kaller for kremfløte aldri så lite. Igjen: Gullhår Og De Tre Bjørnene.,

Hvis du ikke har halv-og halv, gjør du som jeg gjorde, og bare helle like deler melk og fløte i en krukke, rist den litt—i motsetning til krem, det vil aldri slå inn pisket fløte eller smør, uansett hvor hardt du riste det!—og legg den i kjøleskapet. Det kan skille litt i din kaffe fordi det ikke har vært homogeniserte av en maskin, men det var ikke merkbar når jeg gjorde en side-ved-side smak test før du skriver denne artikkelen.

Den eneste ting å se opp for når du kjøper halv-og halv er å aldri bli fristet av fett-fri versjon., På tross av sitt navn, fett-fri halv-og halv er bare melk som er blitt fortykket med tilsetningsstoffer som mais sirup. Det ser likt ut på sokkelen, men smaker helt annerledes: kunstig, ikke kremet som smeltet iskrem, men kremet i en smeltet barberskum måte. Unngå for enhver pris! Du er bedre å bruke skummet melk (kaffe største fiende, IMHO) eller en alt-mutter melk heller enn falske halv-og halv. Ikke-meieri-flavored creamers er i samme båt, vanligvis: ingen ekte krem. Og definitivt ikke bruk hasselnøtt creamer i vodka saus. Du må være nøtter til å gjøre det. (BEKLAGER!,)

Gå å kjøpe og/eller foreta noen halv-og halv, fordi det er banan pudding tid: