En Mirepoix er en viktig smaken base laget fra ydmyke grønnsaker som løk, selleri og gulrøtter. Grunnleggende for mange klassiske supper, lapskaus, og kjøttretter finne ut hvordan du kan lage din egen mirepoix oppskrift, hvordan du bruker, og raskt ta din matlaging til neste nivå!

Mirepoix

ord base, foundation, og spede begynnelse er alle begreper som brukes for å beskrive mirepoix., Uttalt meer-PWAH, denne enkle, men viktige smak base ble kåret i det 18. århundre etter hertugen, Charles Pierre Gaston François de Lévis, eller Duc de Mirepoix, en fransk general og diplomat. Det sies at hans chef de cuisine heter denne krydder base etter hans patron – Hertugen.

Ansett som nøkkelen til mange fantastiske oppskrifter, mirepoix er funnet i mange av mine egne personlige favoritter blant annet dette Chicken Noodle Suppe, Kylling Cacciatore, og Potet Suppe.,

Så nå som du vet hvor viktig mirepoix er til matlaging, la oss prate litt mer om hva det er, hvordan du lager din egen, og mirepoix variasjoner.

Hva er Mirepoix?

Mirepoix er en blanding av aromatiske hydrokarboner, laget fra finhakket grønnsaker (blanding av grønnsaker vil ofte variere fra land til land og mat) som er kokt i smør eller olje, lavt og sakte å blidgjøre ingredienser snarere enn caramelize dem. Disse slow-kokt aromatiske grønnsaker form det første laget av smak til mange oppskrifter.,

Mens en mirepoix kan virke ubetydelig (eller enda meningsløst) det er en av de mest viktige skritt i å legge smak til gryteretter, supper, aksjer, karriretter, rør-frys, etc.

aromater i mirepoix inkluderer løk, gulrøtter og selleri, med en tradisjonell forholdet være 2:1:1, eller to deler løk, en del gulrot, og en del selleri.

Hva er aromater i matlaging?

Aromater er en kombinasjon av grønnsaker, urter, og (noen ganger) kjøtt som er oppvarmet i litt fett (smør, olje, ghee, etc) på begynnelsen av matlaging., Listen over aromater er lang og varierer avhengig av fatet blir kokt. Men den mest brukte aromater er – løk, selleri, gulrøtter, ingefær og hvitløk.,h smør

Hvordan å lage mirepoix

for Å gjøre dette mirepoix oppskriften trenger du to deler løk, en del gulrot, og en del selleri pluss olivenolje.,

1. Tilberede grønnsaker. Trim roten ender og tips fra grønnsaker. Skyll og skrubbe gulrøtter og selleri. Tørr brønn. Dersom det er ønskelig, peeling din gulrøtter før snitting (tips – lagre ditt rot-ender og gulrot peelings og stikke dem i en fryser-safe bag. Overføring til fryseren og lagre for hjemmelaget grønnsaksbuljong).
2. Hakk grønnsaker. Den størrelsen du velger å hogge ditt løk, gulrøtter og selleri vil variere avhengig av oppskrift å være forberedt., Men som en generell retningslinje: for sauteed oppskrifter, hogge liten (¼-tommers til ½ -tommers), for supper og stuinger, medium størrelse (½-tommers til 1-tommers), og for lager, buljong, eller blandet supper, større størrelse (1-2 cm).
3. Koke grønnsaker over middels lav varme. Tilsett olivenolje til en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, blande godt å belegge. Stek under omrøring til ofte, for 10-12 minutter, eller til de er møre og løken er gjennomsiktig. Juster varmen for å hindre grønnsaker fra browning.,

Oppskrifter med mirepoix:

• Enkel Kylling og Dumplings Oppskrift
• Enkel Linse Suppe Oppskrift
• Shepherd ‘ s Pie Oppskrift

Hva gjør du koker første, mirepoix eller kjøtt?

Riktig for matlaging kan være super forvirrende. Hva kommer først, kjøtt eller mirepoix? Bør jeg lage mirepoix og kjøtt hver for seg eller sammen?, Dessverre, det er ikke noen fast regel for å svare på noen av disse spørsmålene, men det er vanlig å svi kjøttet først, fjern fra stekepanne til en ren tallerken, og bruke fett fra kjøtt til å steke løk, gulrøtter og selleri.

Brennende kjøtt første er spesielt viktig i en gryte, stek, eller karriretter som inneholder storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling lår som det skaper ekstra smak.,

Oppskrifter hvor du svi kjøttet først:

• Instant Potten Biff Lapskaus Oppskrift
• ungarske Kylling Paprikash Oppskrift
• Beste Treg Komfyr Beef Bourguignon (Biff Lapskaus)

Hvilken størrelse skal jeg hugge min mirepoix grønnsaker?

Den samlede størrelse og form, grønnsaker vil variere avhengig av oppskriften blir kokt. Oftest, men mirepoix grønnsakene er finhakket.

Som en generell retningslinje:

Uavhengig av filstørrelse, det er viktig å hogge alt omtrent samme størrelse, slik at grønnsakene koke jevnt.,

Kan du fryse mirepoix?

Kan du forberede deg en stor gruppe av mirepoix på forhånd og fryse den? Ja, så absolutt.

Imidlertid, løk og selleri ikke fryse godt. Når den er tint de er mushy og litt lite tiltalende. For best resultat, jeg anbefaler å bruke leftover tint mirepoix i oppskrifter som kaller for blending for eksempel Lett Acorn Squash Suppe eller Butternut Squash Suppe.

Hva er forskjellen mellom mirepoix og den Hellige Treenighet?

ryggraden i Cajun og Creole matlaging, den Hellige Treenighet er en variant av den franske mirepoix., I motsetning til mirepoix, den Hellige Treenighet er laget med like deler løk, selleri, og grønn paprika. Variasjoner kan omfatte aromater, for eksempel hvitløk, persille, eller sjalottløk.

Oppskrifter med hellige treenighet:

• Jambalaya Oppskrift
• Kylling, Pølse og Sjømat Gumbo Oppskrift
• Treg Komfyr Jambalaya Lapskaus

Hva er forskjellen mellom mirepoix og Soffritto

Den italienske versjonen av mirepoix, soffritto starter med de samme fundament av finhakket løk, gulrøtter og selleri. Rå, denne kombinasjonen kalles «battuto»., Langsomt stekt i olivenolje, battuto blir da soffritto.

Den primære forskjellen mellom mirepoix og italiensk soffritto er at soffritto er stekt i olivenolje, ikke smør, og at den består av hakket grønnsaker snarere enn terninger. I tillegg, soffritto ofte inneholder flere ingredienser som hvitløk, persille, fennikel, og gravet kjøtt som pancetta eller prosciutto.,

Oppskrifter med battuto eller soffrito:

• Pasta med Kikerter Oppskrift (Pasta e Ceci)
• Lett Minestrone Suppe Oppskrift (Stovetop + Treg Komfyr)
• Skinke og Bønne Suppe Oppskrift (Crock Pot)
• italienske Bryllup Suppe

Ekstra Mirepoix Variasjoner

Bortsett fra Cajun Hellige Treenighet og italiensk Soffritto, her er et par andre varianter populær over hele verden.

1. spansk Sofrito: Sofrito, som betyr «forsiktig stekt», er en blanding av løk, hvitløk, tomater, og (ofte) paprika eller urter stekt i olivenolje., Denne smaksrike tomatisert saus er vanlig i mange oppskrifter, inkludert paella, lapskaus, og pasta. Det er flere andre versjoner av Sofrito, inkludert oppskrifter fra hele Latin-Amerika og Portugal.
2. tysk Suppengrün: Suppengrün, som betyr «suppe greens» på tysk, er denne versjonen av mirepoix inkluderer purre, gulrøtter og selleri rot (knollselleri). Variasjoner kan omfatte persille, timian, eller andre rot grønnsaker som løk og rutabaga. Generelt, med Tyskland å ha en kald vinter klima, grønnsaker som brukes er kaldt-klima røtter og knoller med lengre sokkel liv.,
3. fransk Pinçage: Svært lik tradisjonelle mirepoix, denne varianten kommer med ekstra tomatpuré.
4. polsk Włoszczyzna: Włoszczyzna, som betyr «italiensk ting» i polsk, består av gulrøtter, parsnips eller persillerot, selleri rot eller knollselleri, purre, savoy eller hvit kål blader, og noen ganger selleri blader og flatskjerm-blad persille. Tradisjonelt, Włoszczyzna er jevnt hakkede biter selleri rot, persillerot, gulrot og purre og er kokt.,

Du kan også elsker disse oppskriftene,

• Thai Basilikum Kylling Oppskrift (Pad Kra Pao Gai)
• italiensk Oppskrift på Ratatouille (Ciambotta)
• Taco Soup Recipe (Hvordan Lage Taco Soup)
• Easy Bakt Ziti Oppskrift (Hvordan Lage Bakt Ziti)
• Super Enkel Hjemmelaget Marinara Saus Oppskrift

Hvis du prøver å gjøre Mirepoix Oppskrift, vennligst la meg en kommentar og la meg vite! Jeg liker å høre dine tanker.

LETER du ETTER NOE BESTEMT?, KLIKK HER for Å SØKE ETTER INGREDIENS

HUSK Å ABONNERE på DEN DELTE SKJE NYHETSBREV GRATIS OG MOTTA UKENTLIG OPPSKRIFT VARSLER LEVERT direkte TIL DIN INNBOKS!

– >

Mirepoix Oppskrift

4.,93 fra 13 stemmer

Chef: Jessica Randhawa

– En Mirepoix er en viktig smaken base laget fra ydmyke grønnsaker som løk, selleri og gulrøtter. Grunnleggende for mange klassiske supper, lapskaus, og kjøttretter finne ut hvordan å gjøre, og hvordan du bruker, mirepoix og raskt ta din matlaging til neste nivå!,iv>

Servings 1 serving

Calories 438 kcal

Nutritional Information

(Nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and specific brands of ingredients used.,)