Så du er å lage egg til frokost. Hva gjør du nå? Svart pepper.

Du er pisket opp suppe til middag, hva gjør du nå? Svart pepper. Du er på toppen av hver rett for Thanksgiving med hva? Svart pepper!

Nesten alt vi spiser smaker bedre med litt nykvernet pepper. Men hva er de runde, svarte kjerner vi slipe opp hver dag? Hvor kommer pepper kommer fra?,

Disse duftende, krydret, og rynkete kjerner kommer fra en plante som heter Piper nigrum og smak er noe som det de virkelig er—frukt!

Hvor skal Pepperkorn Kommer Fra?

Overraskende, pepperkorn er frukten av Piper nigrum eller «sort pepper anlegg». Klynger av pepper vokse i grønn sylindere på vintreet og inneholder lite frukt, men tynt skall, og et enkelt frø inni.

Så hvor sort pepper kommer fra? Anlegget har behov for et tropisk klima for å trives og ofte fester seg til nærliggende trær., På vintreet, bær ser ganske lik druer. Selv når pepper høstes til å bli svart pepper, de er grønne som små erter.

Piper nigrum utspring i India, men nå Vietnam vokser og eksport en tredjedel av verdens forsyning. De andre to-tredjedeler er produsert i kombinasjon med India, Brasil og Indonesia.

Opprinnelsen av Svart Pepper

Den historiske betydningen av svart pepper er mer dyptgripende enn du kanskje tror. Svart pepper var så ettertraktet at handel ruter ble bygget rundt sikring av aromatiske krydder., Så tidlig som 1000 F.KR., India utviklet spice ruter med Midt-Østen, slik at mer av verden kunne få sine hender på «svart gull». På mange måter er historien om pepper er sammenvevd med den historien vi kjenner fra den moderne verden.

Gamle samfunn holdt pepper i en slik høy aktelse at det ble brukt for valuta i Roma, og det ryktes at en kilo pepper kunne kjøpe en fransk livegne deres frihet. Selv om det var så høyt verdsatt, gamle kulturer gjorde lage mat med pepper som vi gjør i dag. Ofte er det toppet retter å vise ekstraordinære rikdom i en husholdning.,

Noen kjente navn selv spilt en rolle i den boom av svart pepper. I det 15. århundre, da Christopher Columbus seilte, var han på jakt etter en mer effektiv krydder ruten til Øst-India for disse eksotiske krydder. Pepper selv gjort sin vei inn i mumifisering prosessen og Ramses II ble oppdaget med pepper på nesen. Den medisinske bruker for svart pepper var også en sentral del av sin opphav til berømmelse.

Som handelsruter og økt etterspørsel steg for sort pepper, det mistet sin verdi og ble pepper-vi vet i dag.,

Fra Vintreet til Pepper Shaker: Hvordan er Svart Pepper Laget?

Piper nigrum tar fire år å modne, men kan høstes for syv år. Når et par av de grønne bær begynner å bli rød på vintreet, the vines er plukket og atskilt fra pepper.

Så nå, du kanskje lurer på, hvordan er pepper laget? Til å bli den sorte pepperkorn vi kjenner i våre kverner, frukten er tørket enten av solen eller en maskin. Det ferments og visse enzymer føre til at huden blir svart og rynke., Disse er enten bakken og pakket eller sette i en kvern for on-the-spot bruk av kjøper.

Vanligvis, kvernet pepper bare holder 3-4 måneder, mens hele pepperkorn vare i over et år. De er også forskjellige i smak. Siden hele pepperkorn er bakken som nødvendig, oljer er utgitt av pepperkorn som bryter det ned. Dette er grunnen til at det er en sterkere smak forbundet med nykvernet pepper! I sammenligningen, pre-bakken pepper har en mindre robust og skarp smak.,

Sort Pepper vs Hvit Pepper og Utover: Ulike Typer Pepperkorn

Du har kanskje hørt om andre typer pepper i dine kulinariske oppdagelser og det er ingen farse. I tillegg til svart og hvitt, det er også en grønn, rød og rosa pepperkorn!

Hvit Pepper

Spesielt populært i Thai mat, hvit pepper er avledet fra den samme pepper Piper nigrum anlegg og dyrket på samme måte, men den bær blir helt modne, noe som gjør det rødt., Når dette skjer, berry er gjennomvåt og det ytre laget av kjøtt er fjernet, noe som bare det hvite pepperkorn frø. Hvit pepper har mer enn bite sort pepper, og det er merkbart flere urte.

Grønne Pepperkorn

Siden de fleste pepper er hentet fra grønn pepper, disse er også fra samme art. Disse er under modne bær rett fra vintreet som ofte konserverte i saltlake, i stedet for tørket som svart pepper er. Grønn pepper er frisk og syrlig, i motsetning til sine krydret søskenbarn.,

Røde Pepperkorn

Dersom den Piper nigrum bær venstre på vintreet lenge nok, de slår en strålende, skarp rødt. Fordi røde pepperkorn er som regel strippet bort for å bli hvit pepper eller tørket til å bli svart pepper, det er sjelden å finne en rød pepper på sine egne. Vanligvis, de kan bli funnet lagt til svart pepperkorn kverner for en bit av stil eller selges separat på helsekostbutikker. De er vanligvis mildere i smaken enn sine kolleger.,

Rosa Pepperkorn

Disse vanskelige søskenbarn ikke fra Piper nigrum, men i stedet kommer fra en plante som heter den Peruanske Peppertree. De ser like ut for å pepperkorn, men de er faktisk bær som trenger å bli knust i stedet for jording.

Den rosa pepperkorn er pensle med berømmelse begynte på 80-tallet som en måte å legge til farge til laber retter. De smaker litt pepperaktig, men på en liten kostnad: de kan være giftige. Juryen er fortsatt ute, men etter at Food and Drug Administration kolliderte med Frankrike over import av potensielt giftige bær, de mistet sin appell.,

toksisitet mange forbinder med rosa pepperkorn kan være en liten allergi og det har vært problemer med bønder som håndterer dem ofte å ha ugunstig virkninger.

Konklusjon

Så hvor kommer pepper kommer fra? Sort pepper kan virke som en indiscreet, brennende legge til en rekke av dine favoritt retter og denne elskede stikkende smak er noe vi søker nå på nesten alt vi spiser. Det er ingen hemmelighet at krydder kan ha immun-boosting fordeler., I tillegg til bred kulturell betydning som strekker seg over tid og rom, pepper har mange helsemessige fordeler. Som en antioksidant, sort pepper kan hjelpe mot skader av frie radikaler, som pågår aldring.

Vår favoritt finishen til pasta, kjøtt og salater, kan også treg kreftcelle vekst, bekjempe degenerativ hjernesykdom, og lavere kolesterol. Det er trygt å si at nykvernet sort pepper er en fantastisk næringsrik tillegg til noen diett.,

Neste gang du kommer for pepper kvern, ikke glem hvor mye det har påvirket historiens gang og endte opp i pantry.