Vokser opp, det var en fast del av min mors stue – Jeroboam av Mercier champagne. Det sat, ornament-som, ved siden av en funksjon peis vi aldri tent. Det hadde vært en gave, og i likhet med mange «spesielle» gaver, det hadde aldri vært åpnet. Det hadde aldri vært en anledning som virket til å rettferdiggjøre det.

jeg oppdaget senere at de hadde bestemt seg for å la den bak når de flyttet. Kanskje riktig, mitt folk besluttet at det ikke ville være i alle passer staten å drikke etter alle disse årene, og det er gjort en bedre ornament enn det gjorde for en drink.,

saken er, champagne kan alder. Faktisk, Vintage champagne er ofte ment til. De kan miste litt fizz, men de får i kroppen, karakter og komplekse smaker. De fleste champagner selv om det er Non-Vintage, noe som betyr at de er en blanding av flere forskjellige år, og bør brukes innen ca 3-5 år for utgivelsen. Det er – som med alle ting – unntak fra regelen: Krug Grand Cuvée er en multi-vintage vin som bucks trend og utvikler seg over mange år.,

Les Mer: Derfor Bør Du Drikke Vintage Champagne

Et par uker siden, mens du blar gjennom Twitter på en inaktiv lørdag, oppdaget jeg et spørsmål. En venn av meg hadde gravd ut en flaske Bollinger han hadde holdt på i mange år. Femten år, faktisk. Han var og spurte om noen visste om det fortsatt ville være drikkbart.

jeg kan godt av den oppfatning at Bollinger NV smaker bedre etter et par år på flaske. Det er et ordtak i vin handel som du bør kjøpe neste års champagne året før. Men femten?, Det er svært få Vintage champagne som kan se denne lengden av tid og være bedre for det – Charles Heidsieck 1995 kanskje. Årganger som 1996 sikkert. Men en ydmyk Non-Vintage?

Nysgjerrighet fått bedre av meg. Jeg hadde en idé om hva du kan forvente, slik at jeg gjorde ham til en avtale. Han ville åpne det, smak det, og fortelle meg hvordan det gikk. I retur vil jeg sende ham en fersk flaske for hans trengsler.

tro mot sitt ord, fikk jeg en e-post til neste morgen. Her er hvordan det gikk:

«Denne kvelden bestemte vi oss for å åpne en flaske Bollinger som må være 18 år eller mer., Det var gitt til meg i 2001 for min 21-Årsdag, og på det tidspunktet jeg bestemte meg for jeg ønsket å beholde det.

Når jeg flyttet inn i mitt eget hus i 2005, flasken kom med meg. Jeg skulle til å åpne den for å feire beveger seg i, men for noen grunn jeg ikke. 11 år senere, hadde jeg en Spring clean og kom over flasken i et skap sammen med gamle bokser med maling og verktøy.

Min andre halvparten ønsket å kaste det bort, men jeg ble fascinert av hvordan det vil være etter alle disse årene., Hadde jeg klart å motstå å drikke det i 15 år, og tenkte det ville være en skam å bare kaste det bort uten å åpne det.

jeg lot ham beholde det som vi fjernet alt annet ute, og Googlet: ‘Hvor lenge kan du holde champagne for?’

Den generelle svar var at hvis det har vært lagret på riktig måte, ville det modent, men fremdeles skal drikkes.

jeg tok til Twitter og spurte det samme spørsmålet. Noen folk reagerte og sa at hvis det hadde blitt sto opp for all den tid de cork ville ha tørket ut, eller det ville ha gått ille.,

Ruari svarte til min tweet og oppmerksom på at det ville være svært moden og har en «utviklet, oksidativt’ stil. Når jeg fortalte ham at det var en Bollinger han sa det var potensielt kan drikkes som Bollinger har en tendens til alderen godt. «Forventer egentlig nutty, toasty smaker,» sa han.

På slutten av dagen, tenkte jeg, » Hva er det verste som kunne skje?’Så jeg satte den i kjøleskapet til chill.

Etter middag denne kvelden bestemte vi oss for at vi ville knekke den åpne. Jeg nervøst pakket inn i folie, og vi hadde å prise metall hetten av cork. Den vanlige » POP!,’ikke skje som det hadde tydeligvis mistet noe av sin bruse gjennom årene.

Når korken var jeg snuste på flaske. Det luktet som champagne, men veldig konsentrert. Det er nesten luktet Tequila, en honning-esque aroma. Jeg var fascinert til å smake det.

Vi helte to glass, og som fylte glass det var en veldig intens farge, mye mørkere enn en vanlig champagne. Det var nesten som å helle honning. Vi begge tok en slurk, og først var usikker på smak, var det bra eller ikke?,

En annen sip, og det smakte kjent som champagne, men det var så konsentrert, ikke egentlig noe du kunne sitte og drikke på en lørdag kveld. Vi følte at du kunne sannsynligvis gjøre det lettere ved å legge til Chambord til å lage en fin Kir Royale, men det gjorde vi ikke har noen. Vi byttet på å drikke en fin skarp kjølt Chardonnay og begrudgingly helte resten av Bollinger ned i vasken.,

Det nesten virket bortkastet, men jeg er så glad for at jeg klarte å smake på den flasken jeg hadde holdt på så lenge Det var gitt til meg for en spesiell anledning, og fortjente å bli smakte etter all denne tiden.

jeg er trolig aldri kommer til å smake en 18 år gammel Bollinger igjen, og at de derfor føler jeg meg privilegert som har gjort det.»

Det er en liten del av meg som er litt sjalu. Kanskje masochistically, jeg ville elske å vite hva det smakte som., Ikke å vite hvis det er noe godt, men bare for å forstå på en winey-intellectal nivå hva som skjer til virkelig gamle Non-Vintage bruse.

Den moralske av historien er enkel – hvis noen gir deg en flaske champagne som en gave, drikke med dem der og da. Det perfekte øyeblikket, den perfekte anledning, er nå.

En stor takk til Paul for gamely å ta del i det å tilfredsstille min nysgjerrighet. Hvis noen andre har prøvd noe lignende, vil jeg gjerne høre om det!,

I mellomtiden, hvis du har lyst på en flaske av noe som er litt ferskere, sjekk ut vårt fantastiske utvalg av Vintage og Non-Vintage champagne her.