Velkommen til Hjemmelaget/Hjemmelaget, en video-serien fra FineGardening.com og vår søsterside FineCooking.com. Vi vil følge en gartner (Danielle Sherry) og en kokk (Sarah Breckenridge) som de anlegg, vedlikehold, samle, lagre, og lage mat avlinger. Basilikum er verdsatt av kokker over hele verden, og det er mange varianter å velge mellom. For dette året er hage, Sarah har valgt Genovese basilikum, opal basilikum, sitron basilikum, lime basil, og Thai basilikum.,

Episode 2: Hvordan Sviske (og Høst) Basilikum

Basilikum elsker varmt vær, og hvis plantene blomstrer, er det tid for å beskjære (og høst). Med basilikum, beskjæring og høsting er i hovedsak de samme. Det er en vinn-vinn-situasjon for deg og for anlegget. Når du klype tilbake stilkene til neste blad klynge, kan du holde anlegget fra å komme leggy og stimulere til ny vekst. Du kan ta tilbehør tilbake til kjøkkenet og bruke dem til pesto. Ikke sviske mer enn en tredjedel av anlegget på en gang, selv om det betyr å utsette din pesto måltid for en uke eller to.,

Sjekk din basilikum planter ofte for blomster, og hvis du ser noen, klemme dem ut med en gang. Hvis blomst stammer er for woody å knipe (som ofte er tilfellet med Thai basil), kan du klippe dem med saks. En plante lov til å blomstre vil snart gå til frø, slutte å vokse, og dø, så du må være årvåken om å fjerne blomster.

I fuktig, kjølig vær, basilikum kan være utsatt for pulveraktig mugg, en fungal problem som kan være behandlet med et underlag brus løsning eller en organisk soppdreper.

Episode 1: Hvordan å Plante Basilikum

Alle basilikum varianter vokser godt i full sol i rike, godt drenert jord., Basil elsker varmt vær, så ikke plante den for tidlig. For best resultat, vent til kvelden temperatur på minst 65°C. Bland i litt kompost, og plass plantene ca 1 ft. fra hverandre, deretter vann. Basil ikke trenger mye gjødsel som det vokser, faktisk, for mye gjødsel negativt påvirker smaken.

Episode 3: Hvordan Bevare og Store Basilikum: Pesto

Frisk basilikum wilts og mister sin farge og duft og aroma snart etter høsting. Hvis du ikke kommer til å bruke det med en gang, det er flere måter du kan forlenge dens levetid., Basil springs i et glass med kaldt vann vil holde for et par dager. Hvis du dekke springs med en plastpose, det sprigs vil holde fra tre til fem dager i kjøleskap. Du kan også lage en pesto med 3-3/4 gram (5 pakket kopper) vasket og tørket basilikum blader, 1/4 kopp pinjekjerner, 1 stort fedd hvitløk og litt salt og pepper. Hakk disse ingrediensene i en food prosessor, så duskregn i 1/2 kopp extra virgin oliven olje mens motoren er i gang. Sist, rør i 1 unse (1 kopp hvis skurring, 1/2 kopp hvis revet med en boks rivjern) revet Parmesan ost hånd., Denne blandingen kan bli lagret for om tre dager i kjøleskap i en beholder med tett lokk. Før forsegling, duskregn mer olivenolje over blandingen til å dekke blandingen og danne et segl, å hindre oksidasjon. For langtidslagring, fryse dine pesto i en is-cube skuffen. Overføre den frosne terninger til en plastisk fryser pose, og oppbevares i fryseren til du trenger dem.

Matlaging med Basilikum: Thai Stir-Stekt Kylling med Basilikum

Når du tilbereder mat med noen form av basilikum, legge det helt på slutten, fordi varmen ødelegger den flyktige oljer som gir basilikum sin aroma og smak., Her er en rask-å-gjøre rett som viser av lakris-aktig smak av Thai basilikum. For steking prep alle ingrediensene før du begynner. Varme vegetabilsk olje i en stekepanne, og når det begynner å skimmer, er du klar til å begynne. Sjalottløk, hvitløk og rød pepper flak gå først, etterfulgt av tynt skiver strimler fra kylling biffstykker. Kok til kylling mister sin rosa farge, og deretter lage en saus med vann, fiskesaus, lime juice, og brunt sukker. Når sausen kokker ned, det er på tide å slå av varmen og tilsett basilikum. Tjene over risen. Få full oppskrift på denne retten på FineCooking.,com.