Hvis du har noen gang lurt på om kake mel, alle dine spørsmål er besvart her! Lær alt om hvorfor denne ingrediensen er ofte brukt i oppskrifter, hva det er, hvor du skal få det, og hvordan den brukes.

jeg har vært med kake mel i min kake og cupcake oppskrifter siden veien før jeg selv startet dette nettstedet. Hvis du har vært søking på mitt Live oppskrift demoer (11 am EDT på Facebook og Instagram!,), så du har sikkert hørt meg forklare hvorfor.

Det er en nummer én spørsmålene jeg får spørsmål fra leserne. Så jeg tenkte det var på tide at jeg bryte det hele ned og forklare det i et innlegg.

Dette kommer til å bli den første i en serie av ikke-oppskrift innlegg! Jeg er foreløpig navn serien «Bake like a Boss: tips & triks som vil ta din baking til neste nivå.»Hva tror du?

Så, dagens tema er kake mel. Jeg har en masse kake og cupcake oppskrifter på dette området, og de fleste av dem ringe for kake mel.,

HVA ER KAKE MEL?

Kake mel er et mel som er veldig fint frest fra myk høsthvete. Det har et lavere proteininnhold enn all-purpose mel, og den er tynnere, lettere og mykere. Det er også bleket, så fargen er lysere og korn er mindre tette.

på Grunn av den lavere proteininnhold, kake mel produserer mindre gluten. Du vet når du lager brød, og det blir som seig, elastisk tekstur til det? Så yummy rett?,

Vel, det er godt når du snakker om myke pretzels, men det er egentlig ikke så god når du snakker om kaker.

Når det kommer til kaker, vi vil ha dem til å være lett, myk og øm, med en fin, i nærheten crumb. Og det er akkurat hva du får hvis du bruker kake mel!

første gang jeg har bakt en kake med kake mel, ble jeg forbauset. Det høres dumt, men det var litt som vil endre ditt liv for meg. Jeg kunne ikke komme over den forskjell som det er gjort i den kaken.

siden den Gang da, jeg sverger ved det!, Jeg mener, hvis du kommer til å gå til problemer med å bake en kake fra bunnen av, ville du ikke vil at den skal være best mulig kake? Helt siden den første kaken, de (hoste! hoste!) år siden, jeg har alltid sørget for å holde kake mel i skapet.

HVOR skal DU FÅ KAKE MEL?

Kake mel er ganske lett å finne her i USA. Jeg har aldri vært på et supermarked som ikke bære det. Det er alltid finnes i baking midtgangen, til høyre i den samme generelle området som all-purpose mel.,

Det er alle slags mel: bleket til alle formål, ublekt til alle formål, brød mel, bakervarer flour, hel hvete mel… listen går videre og videre. Kake mel er bare enda en av disse, unik i sin hensikt, og det kan bli funnet rett ved siden av alle de andre.

Det kan også bestilles online. Klikk her for å se flere alternativer.

Noen av mine favoritt merker er Softasilk, Swan ‘s Ned, og Kong Arthur Mel, og Bob’ s Red Mill. De er alle gode produkter, og vil gi gode resultater.

Hvis du ikke bor i USA, kanskje du har litt mer problemer., Så vidt jeg vet, det er noe helt den samme, tilgjengelig i Europa. Kake mel er IKKE «self-raising mel,» og det er IKKE «svamp mel.»Det nærmeste ville være «vanlig mel,» siktet med litt maisstivelse (se «Kake Mel Erstatning» nedenfor).

KAN jeg BARE BRUKE ALL-PURPOSE MEL i STEDET FOR KAKE MEL?

I en knipe, ja. Men hvis du virkelig ønsker å bake som en sjef, jeg vil anbefale å holde en boks med kake mel i pantry.

Hvis du bruker all-purpose mel, vil du legge merke til at kaker og cupcakes vil ha mer av et åpent crumb., Med andre ord, vil det være større lommer av luft i kaken.

vil De også være litt mer tykk og seig. Jeg foretrekker lyset, myk tekstur av kaker som er bakt med kake mel.

KAKE MEL ERSTATNING

Hvis du fremdeles ikke er overbevist, eller hvis du bor i en del av verden hvor kake mel er ikke tilgjengelig, kan du opprette en rimelig faks ved å bytte ut 2 spiseskjeer (for hver kopp) av all-purpose mel med maisstivelse.

Cornstarch har svært lite protein, og det vil bidra til å gjøre all-purpose mel., Avhengig av hvor du er i verden, kan det gå ved navn «mais mel.»Det er hvitt og pulveraktig. Det er IKKE korn måltid, som er vanligvis gul og modig.

Sile mel og maisstivelse sammen, og deretter måle, enten etter vekt eller ved lett spooning i et målebeger og deretter utflating. ALDRI pack mel inn i et målebeger!

Med det sagt, bare husk at denne erstatningen er likevel ikke akkurat det samme som kake mel, og så vil resultatene bli bedre, men ikke identiske.,

de Fleste av oppskriftene her på Baking et Øyeblikk er målt av kopper og ts, fordi det er den måten de fleste av mine lesere bake. Men hvis du foretrekker å måle dine ingredienser av vekt, sørg for å sjekke ut min gratis utskrivbare Vekt omregningstabell.

ER KAKE MEL, GLUTEN-FREE?

Nei, kake mel er ikke gluten-fri. Det er fortsatt laget fra hvete. Mens det produserer mindre gluten enn all-purpose mel, er det fortsatt ikke anbefalt for folk som har en gluten intoleranse.,

Hvis du ønsker å bake en glutenfri kake eller cupcake, erstatte alle mel i oppskriften for en glutenfritt mel blanding. Se etter en som subs 1 for 1 (med andre ord, 1 kopp av glutenfritt mel er tilsvarende til 1 kopp all-purpose mel)., Her er noen gode alternativer:

• Kong Arthur Mel, Gluten-Fri Mål for Tiltaket Mel
• Bob ‘ s Red Mill Gluten-Free All-Purpose bakepulver
• Cup4Cup Multi-Purpose glutenfritt Mel
• Pamela s Produkter Gluten-Free All-Purpose Mel Blanding
• Bedre Røren glutenfritt Mel
• Namaste Matvarer Gluten-Gratis Økologisk Perfekt Mel Blanding

HVA KAN jeg BRUKE KAKE MEL FOR?

Selvfølgelig kake mel er stor for kaker. Men hva hvis du ikke bake en masse kaker, og du ønsker å bruke opp det du har til overs?

Gode nyheter!, Kake mel er stor i alle typer oppskrifter. Noen gang du er baking noe som ønsker å bli luftig og delikat, kake mel er et flott alternativ.

Her er noen eksempler:

1. Scones
2. Kjeks
3. Muffins
4. Pannekaker
5. Vafler
6. Rask Brød

Men jeg vil holde fast med all-purpose mel for ting som informasjonskapsler eller pie skorpe, og bruk brød mel for noe yeasted (for eksempel pizza deig eller middag ruller.

Følg meg på Pinterest for tonnevis av flotte oppskrift ideer!,

This post contains affiliate sales links.