Bakgrunn: Tilsetting av korn korn produkter ble innført i 1941 når jern og tre vitaminer ble lagt til mel og brød. Ready-to-eat frokostblanding ble befestet på omtrent samme tid. Disse festningsverk har bidratt til økt kosttilskudd jern inntak og reduksjoner i jernmangel anemi i USA. I 1996, FDA avsluttet regler for tilsetting av spesifikke beriket korn korn produkter med folsyre., Dette tiltaket ble innført for å øke inntak av folat kvinner av barn som bærer alder og dermed redusere risikoen for å ha en graviditet påvirket med en neural tube fødsel defekt. Imidlertid, med senere økninger i festningsverk, offentlige helsemyndigheter i USA er concemed som overflødig inntak av spesifikke næringsstoffer, for eksempel jern og folsyre kan resultere i giftig manifestasjoner.

Mål: målet Vårt var å måle jern og totalt folat innholdet i frokostblandinger og sammenligne analysen til å merke verdier for % Daglig Verdi., Vi har også bestemt av vekt mengden av en ready-to-eat frokostblanding voksne ville spise og sammenlignet dette til merket servering størrelse, som referansen beløpet for denne korn per spise anledningen var 1 kopp eller 30 g.

Design: Twenty-ni frokostblandinger ble analysert for jern innhold ved hjelp av bathophenanthroline reaksjon. Twenty-åtte korn ble det analysert for total folat, benytte en mikrobiologisk analyse med tri-enzym fordøyelsen., Servering størrelse mengder ble anslått i sytti-to voksne som regelmessig spiste frokostblanding og ble bedt om å fylle en 16 eller 22 cm rund bolle med mengde korn som de ville spise til frokost.

Resultater: Når den angitte verdien var i forhold til de analyserte verdi for jern innhold 21 av de 29 frokostblandinger var 120% eller mer av etiketten verdi og 8 korn var 150% eller mer av etiketten verdi. Samlet, analysert verdier for jern varierte fra 80% til 190% av merkets verdier. Analyserte verdier for folat varierte fra 98% til 320% av merkets verdier., For 14 av 28 frokostblandinger, analysert verdier overskrides label erklæringer fra mer enn 150%. Bran-som inneholder korn inneholdt de høyeste mengder folat i forhold til sine etiketten erklæringer. Median analysert servering størrelse for frokostblanding var 47 g for kvinner, 61 g for menn med en kombinert median 56 g i forhold til etiketten verdi av 30 g.

Konklusjoner: Analyserte verdier av jern og folsyre i frokostblandinger var betydelig høyere enn merket verdier. For voksne, mengden av korn faktisk forbrukes var ca 200% av merket servering størrelse., Når mengden av korn forbrukes er mer enn merket servering størrelse og når nivåene av jern og folat er høyere enn deklarert, inntak av både vil være vesentlig større enn den angitte verdier. Det vil være viktig å fortsette overvåkingen serum ferritin og folat nivå i NHANES IV, siden daglig inntak av frokostblandinger kan bidra til overdreven inntak av jern og folat.