Kina Mat fra Sichuan-provinsen (Norsk)
Sushi stil Hong shao Ruter.—Su stil red stekt svinekjøtt magen. Hong shao eller rød-stekepanne eller rød-matlaging, er metoder for tilberede kjøtt eller grønnsaker med soyasaus, sukker og noen ganger andre krydder. Jeg har innført Maoshi røde stekt svinekjøtt magen tidligere, og denne stilen er mild Sushi uten chili og krydder.
Det finnes mange varianter av Hongshao Sterioider.. Hvert hus cook kan ha sin egen oppskrift. Dette er en leire potten oppskrift jeg har laget de fleste ganger med 100% vellykket pris., Bare fjern fra ovnen.
En av de dyktige trinn er å stek det brunt sukker. Vi kaller dette som sukker farge saus, som kan bidra til å gi en litt karamell smak og dyp karamellisert farge. Den forenklede versjonen er å bruke mørk soya saus for å legge til farge og tilsett brunt sukker direkte inn i wok. Men den forenklede versjonen vil miste karamell smak.
for det Første kuttet svin magen i terninger, skylles i kokende vann i 1 minutt. Deretter fres til begge sider blir litt brun. Overføring ut (til en leire potten eller en plate).,
Og her begynner vi å stek sukker karamellisert farge. Sette brunt sukker i stekepanne til stek til alt sukkeret smelter og du kan se store bobler. Hold omrøring i prosessen. Slå av brann og legge varmt vann for å lage saus. Vær forsiktig når du helle vann i. Hell karamellisert sukker saus i potten.
Deretter kan du velge å la det småkoke svinekjøtt kuber i leire potten eller bare i wok. La det småkoke i rundt 45 minutter, og slå opp bålet for tykkere saus. Etter ca 1 time, her vi er., Pynt litt hakket vårløk og server varmt!
Er karamellisert farge vakker?,Shi (Red Stekt Svinekjøtt Buk)
- 500gpork magen , kuttet i terninger rundt 2 tommer
- 1tbsp.,matlaging vin
- 4tbsp.lys soyasaus
- 2tbsp.brunt sukker , brutt hvis du har store biter
- 2inchesginger , skåret i skiver
- 4green løk , 1 finhakket for pynt og venstre i lange deler
- varmt vann til å dekke svinekjøtt kuber , som er nødvendig
- olje for å pusse , valgfritt om du bruker iron wok
-
Rens og kutt svinekjøtt magen i terninger ca 2 inches lang.,
-
Kok opp en stor gryte med vann, legge til matlaging vin, 2 skiver av ingefær og 2 vårløk, stek svin magen for rundt 4 minutter. Overføring ut og vask med varmt vann. Sett til side og avløp.
-
Legg vårløk og ingefær i skiver en leire potten og pre-varme det på en komfyr.
-
Så på en annen komfyr, varm opp wok på medium brann; pensle litt olje på bunnen. Sautee svinekjøtt magen til overflaten blir litt brun. Overføre svinekjøtt kuber til vår pre-varme leire potten.,
-
Sette brunt sukker i stekepanne til stek til alt sukkeret smelter og du kan se store bobler. Hold omrøring i løpet av prosessen. Hell varmt vann til å dekke svinekjøtt kuber. Bland godt!
-
Overføre sukker blandingen til leire potten med svin magen eller returnere svin magen inn din wok. Legg til lys soya saus også.
-
Bringe innhold til en kokende og senk brann å la det småkoke i rundt 45 minutter med lokket dekket.
-
Løfte på lokket og skru opp brann til å tykne sausen (ca 15 minutter)., Stopp når du ser sausen koker sterkt med store bobler og nesten fortykket. Avkjøl litt og sausen vil faderlige tykne seg selv.
-
Pynt noen hakkede vårløk før servering.
Vær forsiktig når du helle varmt vann til sukker saus. Men du trenger å helle vann en gang raskt uten å nøle.,
