Tidlig kjøkken stovesEdit

Tidlig leire ovner at lukkede brann-helt var kjent fra Kinesisk Qin-Dynastiet (221 F.KR–206/207 F.KR.), og en lignende design som er kjent som kamado (かまど) dukket opp i Kofun periode (3.–6. århundre) i Japan., Disse ovner ble avfyrt av tre eller kull gjennom et hull i fronten. I både design, gryter ble plassert over eller henges inn i hullene på toppen av kne-høye konstruksjonen. I Midt-Østen, referanser til lignende ovner og matlaging områder hvor ilden var tent fra nedenfor er registrert så tidlig som 2. århundre E.KR, bygget av leire og enten laget bærbare eller festet til bakken. Hevet kamados ble utviklet i Japan under Edo-perioden (1603-1867).

Før det 18. århundre i Europa, folk kokt over åpen ild drevet av tre., I Middelalderen, midje-høy murstein og mørtel ildsteder og den første skorsteiner dukket opp, slik at kokker hadde ikke lenger å knele ned eller sitte å tendens til mat på bålet. Brannen ble bygget på toppen av konstruksjonen; matlaging gjort hovedsakelig i kjeler hang over peisen eller plassert på bordskånere. Varmen ble regulert ved å sette gryten høyere eller lavere over brannen.

Åpne ild systemer hadde tre vesentlige ulemper det bedt om en evolusjonær rekke forbedringer fra det 16. århundret: det var farlig, det produsert mye røyk, og varmen effektivitet var dårlig., Ble det gjort forsøk på å legge brann for å gjøre bedre bruk av den varmen som genereres og dermed redusere vedforbruket. Et tidlig trinn var brannen kammer: brannen ble lukket på tre sider av murstein og mørtel vegger og dekket av en jernplate. Denne teknikken kan også skyldes en endring i kjøkkenutstyr brukes til matlaging, for det kreves flatbunnet potter i stedet for kjeler. Den første design som helt innelukket brann var 1735 Castrol komfyr, bygget av den franske arkitekten François de Cuvilliés., Denne ovnen var en mur konstruksjon med flere brann-hull dekket av perforert strykejern plater og var også kjent som en lapskaus komfyr. Nær slutten av det 18. århundre, design ble utviklet ved å henge gryter i hull gjennom toppen jernplate, og dermed bedre varme effektivitet enda mer.

Opprinnelsen til den moderne kjøkken rangeEdit

Den moderne kjøkken område ble oppfunnet av Sir Benjamin Thompson, Teller Rumford i 1790-årene., Som aktiv forsker og produktive oppfinner, sette han studium av varme på et vitenskapelig grunnlag og utviklet forbedringer for skorsteiner, peiser og industrielle ovner, noe som førte til at hans oppfinnelse av kjøkken utvalg.

Hans Rumford peis skapte furore i London da han introduserte idéen om å begrense skorsteinen åpning for å øke updraught. Dette var en mye mer effektiv måte å varme et rom enn tidligere peiser., Han og hans medarbeidere endret peiser ved å sette inn murstein inn i gruva for å gjøre sideveggene vinklet, og lagt til en choke til skorsteinen for å øke hastigheten på luften kommer inntil skorsteinen. Effekten var å produsere en strømlinjeformet luftstrøm, så all røyken ville gå opp i skorsteinen snarere enn dvelende og kommer inn i rommet. Det hadde også den effekten av å øke effektiviteten av brann, og ga ekstra kontroll av avgiften på forbrenning av drivstoff, enten tre eller kull. Mange fasjonable hus London ble endret til hans instruksjoner, og ble fri for røyk.,

Følgende på fra denne suksessen, Thompson utformet kjøkken spekter laget av murstein, med en sylindrisk ovn og hull i toppen for innsetting av potter. Når du ikke trenger det, åpningen kan bli dekket over å forlate brann til å ulme forsiktig. Dette kjøkkenet utvalg var mye mer drivstoff effektiv enn den rådende åpne ildsted metode og til en stor grad tryggere. Serien hans var allment vedtatt i stor matlaging bedrifter, blant annet på suppe kjøkken Thompson bygget i Bayern. Men, det var for stort og uhåndterlig til å gjøre mye av en påvirkning på innenlandske matlaging.,

Den første halvdel av det nittende århundre vitne til en jevn forbedring i ovn design. Støpejernsovner erstattet de som er laget av mur og deres størrelse krympet for å tillate dem å bli innlemmet i den lokale kjøkken. Ved 1850-tallet, og har et moderne kjøkken, som er utstyrt med en matlaging området, var et innslag av middelklasse hjem. I 1850 Mary Evard oppfunnet Avhengigheten Lage mat Ovn, som ble delt i to med en halvdel for tørr baking og den andre halvparten for fuktig. Patenter utstedt til Mary Evard er US76315 og US76314 7. April 1868. Hun demonstrerte dette komfyr med sin mann på St., Louis World ‘ s Fair.

I 1867 Elizabeth Hawks av New York oppfunnet, og fikk patent på en bakervarer vedlegg for ovner, som har til hensikt å spre varme grundig gjennom brød, mens du holder topp skorpe anbud, som hun kalles en «Auxiliary Air-kammer for Ovner.»Dette var så vellykket at hun solgt to tusen i løpet av få måneder etter lanseringen.

Ovner av den tiden ofte brent trekull, samt tre., Disse ovner hadde flatskjerm topper og varme var konsentrert på den ene siden av komfyren toppen slik at kokker kunne også lage ting ved forskjellige temperaturer basert på hvor gryten eller pannen var plassert. Dette ble kalt «piano» – systemet. Etter kull ble erstattet med gass, franske kokker fortsatte å foretrekke jevn matlaging overflate og slik de fleste av fransk gass ovner hadde flatskjerm overflater av metall over gassbrennere, som fortsetter å være kjent som «fransk stil» i dag.,

GasEdit

En stor forbedring i drivstoff-teknologi kom med bruk av gass. Første gass ovner ble utviklet så tidlig som i 1820-årene, men disse forble isolert eksperimenter. James Skarpe patentert en gass kokeapparat i Northampton, England, i 1826 og åpnet en gass kokeapparat fabrikk i 1836. Hans oppfinnelse var markedsført av firmaet Smith & Philips fra 1828., En viktig skikkelse i den tidlige aksept av denne nye teknologien, var Alexis Soyer, den anerkjente kokken på Reform Club i London. Fra 1841, konverterte han sitt kjøkken til å konsumere rørgass, argumenterer for at gass var billigere totalt sett, fordi tilførselen kan være slått av når ovnen ikke var i bruk.

En gass kokeapparat ble vist på The Great Exhibition i London i 1851, men det var først i 1880-årene at teknologien ble en kommersiell suksess i England., Etter at scenen til en stor og pålitelig nettverk for gas pipeline transport hadde spredt seg over store deler av landet, noe som gjør gass relativt billig og effektivt for hjemmebruk. Gassovner bare ble utbredt på Kontinentet og i Usa i begynnelsen av det 20. århundre.

Elektrisk stoveEdit

Når elektrisk kraft var mye og økonomisk forsvarlig, elektriske ovner ble et populært alternativ til drivstoff-brenning apparater. En av de tidligste slike enheter ble patentert av Kanadiske oppfinner Thomas Ahearn i 1892. Ahearn og Warren Y. Soper var eiere av Ottawa Chaudiere Elektrisk Lys og Kraft Selskapet. Elektrisk komfyr ble presentert på Chicago World ‘ s Fair i 1893, hvor en elektrifisert modell kjøkkenet ble vist.,

i Motsetning til gass kokeapparat, elektrisk ovn var treg til å ta på, delvis på grunn av ukjent teknologi, og behovet for byer og tettsteder for å bli elektrifisert. Tidlig elektriske ovner var ikke tilfredsstillende på grunn av kostnadene for elektrisitet (sammenlignet med tre, kull, byen eller gass), begrenset makt tilgjengelig fra elektrisk forsyning, firma, dårlig temperaturregulering, og korte livet av varmeelementene. Oppfinnelsen av nichrome legering for motstand ledninger forbedret kostnader og holdbarhet av varmeelementene.,

Den første praktisk design ble patentert av den Australske David Curle Smith i 1905. Hans enhet vedtatt (som følge av utformingen av gass ovner) det som senere ble konfigurasjon for de fleste elektriske ovner: en ovn som hever en kokeplate med en grill skuffen mellom dem. Curle Smiths komfyr ikke har en termostat; varme var kontrollert av antall apparatet er ni elementer som ble slått på.

Den første elektriske ovner brukes oppvarming elementer laget av høy-motstand metall til å produsere varme., Stovetop (område) overflaten hadde ett eller flere sirkulære oppvarming elementer, isolert med komprimert magnesia og kledd i en spiral metall tube. Oppvarming elementer for ovnen er av tilsvarende konstruksjon, men en langstrakt løkken for å distribuere varmen. Elementene ble laget som plug-in forbruker-utskiftbare deler, og kan også lett tas ut for rengjøring. Temperaturen på matlaging elementer ble regulert ved å justere en bimetal termostat kontroll bryteren, som slår strømmen på og av til å kontrollere gjennomsnittlig oppvarming effekt av elementene.,

Andre technologiesEdit

En high-end gass kokeapparat kalt AGA-komfyren ble oppfunnet i 1922 av den svenske nobelprisvinneren Gustaf Dalén. Som en varme oppbevaring komfyr, det fungerte på prinsippet om at en tung ramme laget av støpejern komponenter kan absorbere varmen fra en relativt lav intensitet, men stadig brennende kilde, og den akkumulerte varmen kan deretter brukes når det er behov for matlaging.,

Dalén tok sin design til Storbritannia i 1929, der det først ble produsert på lisens i begynnelsen av 1930-tallet. Støpejern komponenter for første gang ble kastet i Coalbrookdale foundry i 1940, hvor de er fortsatt laget i dag av Aga Rangemaster Gruppe. Dens popularitet i visse deler av engelske samfunnet (eiere av mellomstore til store landsteder) førte til coining av begrepet «AGA Saga» i 1990-årene, med henvisning til en sjanger av fiksjon og ligger blant stereotype øvre-middelklasse-samfunnet.,

mikrobølgeovner ble utviklet på 1940-tallet, og bruker mikrobølger direkte varme vannet holdt inne mat.