Forvarm ovnen til 425°. Forberede 9 8-tommers disponibel panner i aluminium med matlaging spray og runder av pergament papir.

for Å forberede ising, i en stor kjele, visp sammen fordampet melk, 3 kopper sukker, kakao, sirup og ¼ teskje salt over middels varme. Fest en candy termometer til potten og lage mat, visping av og til, bare på myk ball stage (234-236°F), ca 15 minutter.

i Mellomtiden, fløte 1 ½ kopper (3 pinner) smør og resterende 3 kopper sukker ved hjelp av en stor tung plikt stå mikser., Legg til i egg, 2 på en gang, til godt innarbeidet, ca 2 minutter. Legg til i 2 ts vanilje. Sile sammen mel og bakepulver i en medium bolle. Legg til gjenværende ¾ ts salt til siktet mel blandingen. Tilsett mel blandingen og melk vekselvis i 3 tilføyelser, som begynner og slutter med mel blandingen. Skrape ned sidene av mikser bollen med en slikkepott og bland å innlemme fullt, ca 1 minutt.

Når sjokoladeglasur når myk ball stage, reduser varmen og la det småkoke legge gjenværende cup (2 pinner) smør og gjenværende teskje vanilje. Rør til å smelte smør, ca 2 minutter., Opprettholde en meget lave småkoke til første runde av kaken lagene skal ut av ovnen.

ved Hjelp av et kjøkken skala, legg 4 oz. røren til hver forberedt panorere. Ved hjelp av en offset slikkepott, spre røren så jevn som mulig på bunnen av panner. Bake 4 lag i en tid for 5 minutter i forvarmet ovn. Fjern fra pannen ved å plassere en wire rack på toppen av pannen og snu pannen for å løsne kaken laget. Fjern pergament fra kake laget og legg første lag på kaken stå. Fjerne is fra varmen.,

for Å montere kaken, hell ca ¼ kopp varm ising på første kake laget, akkurat nok til å gjøre et svært tynt lag med glasur, men ikke nok til å sive over sider av laget. Gjenta med resten av 7 lag.

Forbered samme kaken panner med mer matlaging spray og runder av pergament; veie ut 4 oz røren for hver pan og spre lag som før. Bake 4 lag i en tid for 5 minutter i forvarmet ovn; fortsett lagdeling kaken med glasur og bakt kake lag. For øverste laget av is, hell nok glasur over toppen å sive over sidene av kaken., Bruk en forskyvning slikkepott eller liten slikkepott til å spre et sjenerøst lag med glasur til fullt ut å dekke sidene og toppen av kaken. (Ising vil være tykkere på dette punktet, og du vil ha noen til overs). La kaken sett minst 30 minutter, eller opp til 1 dag før oppskjæring.