Dr Janice Joneja undersøker om det eksisterer som en «ekte» allergi og ser på de helsemessige problemene som mais-følsomhet kan, ikke desto mindre, føre.

Det er svært få publiserte rapporter av allergiske reaksjoner som følge av å spise korn og lite tyder på at mais er en mat som er egnet til å utløse alvorlige eller anafylaktiske reaksjoner. Bare noen få studier har prøvd å identifisere mais allergener. Faktisk, noen allergologer har stilt spørsmål ved om mais allergi eksisterer i det hele tatt., (1)
i Løpet av de siste femten årene flere etterforskere har sett nærmere på mais allergi, spesielt hos barn, og fant bevis for at mais allergi kan være mer utbredt enn tidligere antatt. (2) de Fleste reaksjoner har en tendens til å være mildt, og ikke alle personer som har vært følsomme for korn vil utvikle symptomer når de spiser det. I en studie rapporterte, bare 6 av 16 barn som ble hud-test positiv til korn og som hadde korn-spesifikke IgE-antistoffer i blodet faktisk utviklet symptomer når de spiste korn., (3) Den kliniske historie og negative challenge-resultatene for de resterende barna foreslo at de ikke lider av en mais allergi.
Men, 2012 studie (4) gjennomførte i Milano tyder på at noen korn proteiner, spesielt prolamins (zeins) i korn, inneholder aminosyren sekvenser som minner gluten proteiner i hvete så tett at det å spise korn kunne ha en tilsvarende ødeleggende effekt på enkelte personer med cøliaki som å spise hvete. Mais brukes som et alternativ til hvete i mange glutenfrie matvarer., Derfor er disse funnene kan være av avgjørende klinisk relevans i forhold til enkelte personer med cøliaki, og bruken av mais i formulering og utarbeidelse av glutenfrie matvarer må kanskje revurderes i noen tilfeller.
En rapport publisert i 2006 (5) foreslo at «mais-relaterte mat allergi er mer komplekse enn hittil antatt.»Så det er å håpe at vi kan se mer informasjon blir tilgjengelig på mais allergi som flere klinikere og forskere bli interessert i det.,dy (5) ni deltakerne reagerte på kornet i en dobbel-blind, placebo-kontrollert mat utfordring (DBPCFC) og rapportert følgende symptomer:

Erytem (rødhet, flushing)
Pruritus (kløe)
Urticaria (elveblest)
Kløe og blemmer i munnhulen
Hals stramme
Fakkel av atopisk dermatitt (eksem)
Magesmerter

I en annen studie, symptomer rapportert (3) inkluderer:
Astma
Angioødem (vev hevelse)
Rhinoconjunctivitis (høysnue-lignende symptomer)

En 2008 studie (6) rapporterte at 48% av 27 pasienter innmeldt i studien reagerte på mais i DBPCFC., Hvis to eller flere symptomene oppstod, motivet ble ansett som en risiko for anafylaksi. Anstrengelsesutløst anafylaksi etter inntak av mais har også blitt rapportert. (7)

Forsinkede reaksjoner

I tillegg til den umiddelbare-innsettende symptomer forsinkede reaksjoner på mais synes relativt vanlig. Disse blir tydelig når kornet er eliminert fra kostholdet, og symptomene kan løse. Disse menneskene vil ha testet negativt i korn-spesifikke IgE tester i hud og blod, og vil ha unnlatt å reagere på utfordringen tester som er designet for å avsløre umiddelbar innsettende symptomer., Men når kornet er utfordret over en 2 – til 4-dagers periode, vil symptomene dukke opp.

Dette mønsteret av reaktivitet er svært lik det som er rapportert for «celle-mediert» allergi mot hvete. Fordi mekanismen av reaktivitet er foreløpig ukjent, noen utøvere referere til disse forsinkede reaksjoner som mais intoleranse snarere enn allergi.,(a) symptomer som er rapportert i denne type forsinket respons på mais er mangfoldig og omfatter:
Hodepine
Migrene
Tretthet
Humørsvingninger
Ledd-og muskelsmerter
Øvre luftveissymptomer

Ofte slike symptomer er ansett for å være subjektiv og kan bli kronisk i naturen til en ekskludering kosthold avslører årsaken til problemet. Muligheten for mais å være en trigger for disse typer symptomer er sjelden vurdert, spesielt når diagnosen er så vanskelig., Forhåpentligvis fremtidig forskning vil avsløre mekanismen ansvarlig og evidensbasert forskning vil føre til at flere personer med mais allergier blir riktig identifisert og hjulpet til i fremtiden.

(a) Radcliffe M. Konsulent i Allergi Medisin og Klinisk Stipendiat i Allergi, Royal Gratis NHS Trust og University of Southampton. «Mais allergi og intoleranse—konsulentens vise.»E-post kommunikasjon, juni 2011.

Det er ikke uvanlig for en person som er allergisk mot hvete og andre korn til å også være allergisk mot korn., Felles allergen eller allergener i disse korn gjenstår å bli identifisert. I mellomtiden, de personer som er allergiske mot korn trenger for å unngå flere korn, inkludert gluten som inneholder korn og korn, for å oppnå bedring av sine symptomer.
Mekanisme av Korn Allergi
Det var nesten ingen informasjon om allergifremkallende proteiner i korn til for ca 10 år siden, da en forskningsrapport identifisert de store korn allergener å være et protein (9 kD i størrelse) som har egenskapene til en lipid overføre protein (LSP) og en 16-kD protein som hadde potensial til å indusere IgE-antistoffer., (8)

Programae er proteiner i mange matvarer som ofte er ansvarlige for de mest betydelige allergier. De er generelt varmebestandig, og deres allergenicity er upåvirket av matlaging. De kan også overleve mage syre og fordøyelsesenzymer og dermed kan utløse en immunologisk reaksjon når de møter immun celler i tarmen.

en Annen gruppe forskere funnet en 50-kD protein som var motstandsdyktig mot både varme og peptic/bukspyttkjertelen fordøyelsen og var tenkt sannsynlig å være en viktig utløsende allergen i korn allergi., (2)

det er Interessant at forskerne som rapporterte eksistensen av den 9-kD mais allergen fant at kornet LTP cross-reagerer fullstendig med Programae i ris og fersken, men ikke med de i hvete eller bygg. (8) Dette er ytterligere bevis for at matvarer i samme botaniske familien sjelden kryssreagere, men proteiner som er strukturelt identisk i ubeslektede planter kan utløse allergi i en person som er sensitivisert til bare én av dem., En 16-kD protein som er identifisert i den samme studien cross-reagerte med lignende antigener i gresset, hvete, bygg og ris, men betydningen av et protein som et allergen var uklart.
Ledelse av Korn Allergi
Eliminering av mais ikke føre til mangelsykdommer, så lenge den vanlige inntak av mais i seg selv er små. Imidlertid, hvis den vanlige kosthold inneholder mange bekvemmelighet mat, alternative mais-frie produkter vil være nødvendig for tilstrekkelig ernæring.,

På tross av mangfold av matvarer og produkter som inneholder korn i vår moderne verden, det er svært sjelden å møte alle som opplever en alvorlig allergisk reaksjon i kontakt med, eller etter inntak, de fleste av dem. Dette er fordi mais protein er ikke en svært allergifremkallende allergen, og reaksjoner forekommer sjelden i respons til den svært små mengder av allergenet som finnes i de fleste matvarer., Det er grunnen til at kornet er brukt så mye—det anses å være en av mat derivater som er vanligvis trygt og minst sannsynlighet for å føre til en negativ reaksjon i størst antall forbrukere.

februar 2015

Du kan kjøpe alle av Dr Joneja bøker her eller her i USA.

Kommentar fra leser:

Vær advart! Druesukker drypper er vanligvis laget av mais, og jeg så veldig mye tvil om at det er merket. Min far etter en rutinemessig brokk reparasjon, ble satt på drypp, og hadde de mest ekstraordinære gut reaksjon mens bevisstløs og dele alle sine masker., Når drypp ble fjernet han kom seg, men hele reparasjon måtte gjøres på nytt. Og jeg har møtt andre pasienter som også reagerte voldsomt.

jeg kan ikke spise noe dyr eller kylling som har blitt foret med korn. Mais er den mest skadelige og adulterated mat på denne planeten. JB

For flere artikler på mais allergi

NB Informasjonen på dette nettstedet er ikke en erstatning for medisinsk rådgivning, og intet ansvar kan legges til grunn for bruken.

til Toppen av siden