Mooncakes er spesielle tradisjonell behandler som er funnet bare når Mid-Autumn festival er rett rundt hjørnet. Akkurat som mest lovende symboler, mooncake betyr full moon som også viser til velstand. Rundhet av mooncake representerer familiens samhold og fullstendighet.

Disse bakt Kinesisk bakverk er generelt ganske kostbar. Selv om de ingrediensene som trengs for en grunnleggende mooncake er billig, den høye prisen er vanligvis på grunn av ferdigheter og utførelse foruten det faktum at det er også et sesongåpent behandle., Derfor, det ville definitivt koste deg mindre når du lage dem selv. Bare være utstyrt med disse viktige tips for å gjøre mooncakes når som helst, hvor som helst.

Hvordan gjøre mooncakes smak liker?

Sweet eller/og velsmakende, avhengig av fyllet. Mooncakes er normalt søt med vanlig fyllinger som lotus lim inn og red bean lim inn. Det er en variant der en saltet eggeplomme er lagt til lotus lim inn for å balansere sødme.

en Annen tradisjonell bakt mooncake smaken er som med fem typer av kernel (valnøtt, peanøtter, sesamfrø, mandler og vann melon frø) og svinekjøtt., Men i dag er det et stort utvalg av frukt smaker eller selv trendy fyllinger som vaniljesaus lava, durian eller sjokolade mooncakes i markedet.

Det er også mulig å gjøre mooncakes kjeks bare ved hjelp av deigen ment for huden. Det kan ha på et tynt lag med søt lime inn i kjeks. Dette ville være et flott alternativ hvis du elsker mooncakes men finner ut at det er for mye å fylle for din smak.,

Hva er mooncakes laget av?

Bare fire enkle ingrediensene til å lage mooncake hud og en søt lim inn av ditt valg. Olje-og kake mel er lett tilgjengelig. De to andre spesielle ingredienser er lye vann og gylden sirup. Golden sirup eller inverter sukker kan kjøpes i de fleste dagligvarebutikker eller lett gjort hjemme. Som for lye vann, det kan kjøpes enten online eller i det Asiatiske kjøpmenn. Det kan gjøres hjemme også.,

Rolle av ingrediensene og erstatter

Hver av disse ingrediensene spille en viktig rolle for å gjøre disse tradisjonell Kantonesisk mooncakes.,n brown

Honning Peanut olje For dens duft Noen andre fargeløs og flavourless olje Lye vann For en selv nyanse av farge, for å balansere pH fra golden sirup og mykgjøre huden tekstur Se ‘lye vann under’ Kake mel Gi struktur Referer til ‘Cake flour eller all-purpose mel’ under

Lye vann

Lye vann eller alkalisk vann kan være den mest forvirrende ingrediens når det kommer til å gjøre bakt mooncakes., Som en ingrediens, pH nivå bidrar til å gi farge til bakevarer som bagels og gi en bedre mouthfeel i nudler. Lye vann bidrar farge til huden av mooncakes og balanserer også surhet i golden sirup.

for Å gjøre lye vann, trenger du å gjøre soda ash. Spre litt natron på et pergament papir og stek i 30 minutter ved 95 grader Celsius. Vent til den kjøles ned til romtemperatur. Bland 10g av soda ash og 30g av vann. Jeg prøvde å gjøre lye vann, men resultatet er ikke så gode som de som jeg har kjøpt fra butikken., Fargen på mooncake hud er mer selv også når du bruker den siste.

ikke legg for mye lye vann, så vil det føre til at mooncake å krympe på sidene under baking og også redusere holdbarheten.

Vegansk og glutenfri mooncakes

Denne oppskriften for mooncake huden og er perfekt for vegetarianere. Unngå saltet eggeplomme eller andre fylling med dyr produktet hvis du er på et vegetarisk kosthold.

Hvis du er på en glutenfri diett, hvorfor ikke prøve snowskin mooncakes. De er tradisjonelt laget ved hjelp av glutenfrie råvarer., For en rimelig erstatning av kake mel i denne oppskriften, prøv glutenfri kake blander for en 1:1 erstatning.

Kake mel eller all-purpose mel?

Tradisjonelt, kake mel som er brukt for å oppnå den myke huden tekstur av mooncake. Dette er på grunn av lavt protein innhold (ca. 8%). Jeg har prøvd å bruke alle formål mel som har ca 10% protein, men huden slått ut ganske hardt.,

for Å lage din egen kake mel, bland i 200g av all-purpose mel og 40g av maisstivelse. Sil blandingen i minst 3 ganger for å sikre at det er jevnt blandet.

Hvordan å velge lotus lim inn fylling og hvorfor er det fet?

Tradisjonell mooncakes elsker å bruke lotus lim inn som sin fylling. Pastaen er laget ved hjelp av lotus frø som er koker, most og blandet med sukker. Den søtet lim deretter kokt i olje. Høy kvalitet lotus lim inn bør ha en nøtteaktig duft og har en halvt gjennomsiktig glans til det.,

Ved utformingen fylling eller legge til melon frø, unngå over i arbeid eller elting fylling fordi det er en risiko der oljen blir skilt fra lim inn.

Alt om saltet eggeplommer

Mooncakes med saltet eggeplommer er elsket av mange er fordi det bidrar til å balansere sødme fra søt fylling. Saltet egg selges i esker også, akkurat som den ferske seg. Du kan selv finne fryst saltet eggeplommer., De er gjort tilgjengelig i lokale markeder eller Asiatiske kjøpmenn. Kontroller informasjonen på emballasjen som du ville ikke ønsker å kjøpe kokt, saltet egg.

for Å fjerne skille eggeplommer. Under salting prosessen, eggeplommer slå fast. Dette gjør det enkelt å fjerne alle eggehvitene rundt plommen. Du kan selv skyll eggeplommene under vann for å fjerne alle hvite.,

å Pakke rå eggeplommene direkte med den søte lim inn kan resultere i eggy lukt som er off putting for noen. Dampende eggene med duftende peanut olje vil bidra til å kvitte seg med ubehagelig lukt og smak.

Viktige tips når innpakning

Det er viktig å bryte eggeplomme eller fylling tett. Slik at det er plass under innpakning vil lage luftlommer som vil utvide når baking., Flate søt lime eller deig til å vikle avrundet ingrediens. Skyv forsiktig wrapper opp for å dekke overflaten av eggeplomme eller lim inn.

Mooncake muggsopp

Kjøpe mooncake former online eller i baking spesialitet butikker. Formen som brukes i denne oppskriften måler 6 cm i diameter. 4 cm i høyden og det er ment for mooncakes opp til 120 g. Den totale vekten til deigen og fyllet er 115 g.

Kan jeg dobbel eller trippel oppskrift?,

Sikker, enkel å øke mengden av alle ingrediensene i henhold til dette.

bakt mooncakes ser virkelig tørr

Rett etter baking, den mooncakes kan se tørr, hard og blek i fargen. Du må la det stå i 3 dager for å tillate dem å utvikle vakker farge og glans. Dette skjer når noen av olje fra søte lim inn absorberes av huden. De vil da oppnå den ideelle myk aromatiske tekstur akkurat som dem fra butikkene.,

Mooncakes sprekk under baking eller ikke blir myk

I dette tilfellet, ovn temperatur kan være for høy eller mooncakes kan ha vært stekes for lenge. Enten redusere den temperatur eller tid av 5-10 minutter i løpet av de neste runde av bakervarer. Et annet tips er å spraye litt vann på mooncakes før første runde av bakervarer. Som kan unngå sprekker.

Overbaking mooncakes

Utvide baking tid kan resultere i perfekt farge umiddelbart etter baking, men veldig mørkt farget mooncakes 3 dager senere. Bare stek til den er gyllen brun i fargen., La fargen på mooncakes mørkere 3 dager etter baking.