I denne, den andre utgaven av den Paleo Baking Grunnleggende serien, kan vi plukke opp der vi slapp forrige gang, og snakker mer om mandel mel, inkludert hvordan å skille mandel måltid vs mandel mel, og hvordan å lage mandel mel hjemme.

En av de mest vanlig ingrediens spørsmål jeg hører på, er om du kan erstatte mandel måltid og mandel mel til en annen.,

Det korte svaret er ja – men det er mer til historien.

Mandel måltid og mandel mel er to etiketter for glutenfri mel laget av finmalt mandler som ofte brukes i paleo og lav carb bakevarer.

Det er ingen «offisiell» forskjell, men generelt kan du vanligvis anta:

• Et produkt merket med mandel mel vil ofte være mer finmalt enn et produkt merket med mandel måltid.
• Et produkt merket med mandel mel vil ofte (men ikke alltid) være lysere fordi det er laget av bleke (flådd) mandler.,
• Et produkt merket med mandel måltid vil noen ganger inneholde brune flekker, fordi den er laget med mandel skinn og kjøtt. Dette vil påvirke tekstur og smak (litt) av bakevarer.
• Et produkt merket bleke mandel mel vil vanligvis være den mest finmalt type mandel mel/mandel måltid fordi det ikke inneholder skinn.

Forvirret ennå?

Det er fordi mandel måltid vs mandel mel er en vilkårlig forskjellsbehandling.

Hva du egentlig er ute etter er den beste-bakken mandel mel som du kan finne., Mer fint bakken ditt mel, jo mer vil det ligne hvetemel i det endelige produktet, noe som betyr en myk konsistens og en tett, ikke-smuldrete tekstur.

Bleke mandler gi en finere mel enn unblanched mandler, som er grunnen til at de fleste av mine oppskrifter ringe spesielt for bleke mandel mel (som er hva som er på bildet over ????), og ofte forteller deg ikke å bruke rå mandel mel eller unblanched mandel mel.

Hvorfor gjør det noe? Blanchering betyr å fjerne hard hud på mutteren til å avsløre mer behagelig og mildt krydret kjøtt inni., Det kjøtt alene er lettere å male i en lysere, finere mel som gjør for en mindre nutty smaken og mindre filmsnutter og tekstur.

Bleke mandel mel er bedre for brød, kjeks, kaker og andre bakevarer. Jeg bruker ikke rå mandel mel ofte, men når jeg gjør (fordi mandel skins har mange helsemessige fordeler), er det beste i kjøttboller, kylling fingrene (som breading), osv.

Så du trenger ikke å bekymre deg for om du trenger mandel mel vs mandel måltid etter oppskriften. I stedet tenker om oppskrift ville dra nytte av å bruke bleke vs unblanched (raw) mandel mel.,

Hvordan Å Lage Mandel Mel Hjemme

La meg forord dette ved å si igjen at, til baking, jeg anbefaler butikken kjøpte mandel mel – der kan du enkelt finne på Amazon, eller på Costco eller Hele Matvarer.

Men for å bruke mandel mel som et bindemiddel (som i kjøttboller) eller som en erstatning for brød smuler, kan du bruke hjemmelaget mandel mel i en knipe.,

prosessen med å lage din egen mandel mel/måltid er svært enkel: bare puls hel, rå mandler (med eller uten skall) i en høy drevet blender (som en Vitamix) eller food prosessor (som en Cuisinart) helt til det kommer en jevn, fin effekt.

Merk: jeg har også hørt om folk som bruker en kaffekvern, men da har du å bekymre deg om din mandel mel smaker som kaffe, og du har å gjøre små partier av gangen, så det virker som det kanskje ikke er den beste måten.,

Så kjedelig som jeg kan være, motstå fristelsen til å la maskinen kjører for å få din mandler til mel konsistens mer raskt, fordi sjansene er at du vil ende opp med mandel smør i stedet.

Med litt tålmodighet og et øye på din maskin, vil du ha hjemmelaget mandel måltid i løpet av kort tid!

Lagre dine hjemmelagde mandel mel i en lufttett beholder i kjøleskap eller fryser i opp til 2 måneder. Hvis du prøver å gjøre et bestemt beløp for en oppskrift, 2:1 yield er en god (omtrentlig) antagelsen om – dvs. 2 kopper av mandler gjør rundt 1 kopp mandel mel.,

**

Mandel mel er et flott alternativ mel til en glutenfri diett, men det kan bli erstattet 1:1 for kokos mel, ris mel, tapioka mel, kassava mel, alle formål mel, eller noen annen form av korn, mel (jeg får dette spørsmålet hele tiden). Hvis du leter etter en erstatning, er det bare mel som kan fungere – og jeg sier «kan», fordi den kan ikke holde for hver oppskrift er cashew mel, som du kan få på nettet.

Men ikke bekymre deg, fordi uansett hva du er i humør for, jeg har nok av mandel mel oppskrifter for deg å velge fra!, Her er et par favoritter:

• Paleo chocolate chip cookies for ikke-paleo venner
• Paleo vanilje kake
• Paleo og lav carb sandwich brød (gjøre det i blender!)
• Korn gratis brookies (brownie/cookie barer)
• Døden ved paleo sjokoladekake
• Paleo eplepai med crumb topping

Pluss, sjekk ut dette innlegget for å lese mer om bruk av mandel mel i ditt kjøkken!