Så, vi har snakket om Kjøkken Essentials, og vi har snakket Baking Essentials, som fokuserte på verktøy og utstyr som gjør et kjøkken både funksjonell og praktisk.,

la oss Nå slå vårt fokus pantry: med de riktige ingrediensene på hånden kan du lett kaste sammen en siste liten middag når du rett og slett ikke kan gjøre det til butikken, eller bake opp en batch av grunnleggende informasjonskapsler eller brownies for at overraske bake salg du ikke visste var der (eller, du vet, sent på kvelden, begjær som treffer akkurat når snøen begynner å falle…)

Dette innlegget inneholder noen av de elementene vi bruker på en jevnlig basis, og liker å ha på lager og tilgjengelig for bekvemmelighet når matlaging., Hvis du bare starte å bygge pantry, du absolutt ikke trenger å gå å kjøpe alt dette på en gang, ganske langsomt bygge opp beholdningen etter behov. Jeg har kun tatt med hylle-stabil elementer her, pantry elementer som krever kjøling for lagring/etter åpning er ikke inkludert her.

Ansvarsfraskrivelse: selv om dette innlegget er ikke sponset, og ingen merker har betalt for å være med her, mange av disse produktene ble mottatt som en del av fortid/nåtid helt partnerskap. Når det er sagt, bør vårt kjøkken bli redusert til ruiner i dag, vi ville ikke nøle med å kjøpe dem igjen oss selv i morgen., Mening, alt på denne listen er noe vi eier og kjærlighet og bruk på en vanlig, om ikke daglig basis. Det er også affiliate linker i dette innlegget, FYI. Og hvis du leser dette innlegget i RSS eller e-post som du kanskje ønsker å klikke seg gjennom til innlegget side for enkel klikkbare lenker til alle elementene på denne listen!

Oljer & Eddiker

Olivenolje – Vel, duh. Denne bloggen ville ikke bli kalt Kjærlighet & Olivenolje hvis vi ikke bruke massevis av olivenolje., Vi vanligvis holde 3 typer olivenolje på hånden: en hverdag olivenolje (vi elsker Trader Joe ‘ s tyrkisk Olivenolje og California Oliven Ranch hverdagen olivenolje), en etterbehandling olivenolje (for dypping og drizzling), og et lys eller ren olivenolje til steking og baking.

Vegetabilsk Olje Til steking og sautéing, en god nøytral olje med et høyt røyk punktet er viktig å ha på hånden. Jeg personlig liker solsikke olje, men rapsolje, jordnøttolje, eller selv grapeseed og/eller avokado er andre gode alternativer (avocado olje har faktisk en av de høyeste røyk poeng av dem alle!,) Grapeseed og avocado olje dobbelt så god oljer for salat dressinger og til og med baking også.

sesamolje – For Asiatiske oppskrifter, noen dråper ristet sesamolje fungerer underverk. Jeg anbefaler at du lagrer sesamolje i kjøleskap for å holde den fra å gå harsk (jeg vet jeg sa at jeg ville bare inkluderer hylle-stabil elementer her, men dette er unntaket).

Balsamico Eddik – Fra en super enkel salat dressinger til en frittstående akkompagnement for godt brød, balsamico eddik er lett en av de mest brukte krydder i vårt kjøkken. Jeg har selv brukt den til å lage syltetøy og desserter!, Vi bruker en fin midten av veien balsamico, en som ikke er en super vassen som billige de, men fortsatt til en fornuftig pris.

Cider Eddik – Det beste for hjemmelaget sylteagurk, cider eddik har mer smak og karakter enn hvit eddik (selv om noen ganger bruker jeg en blanding hvis jeg vil ha en klarere saltlake). Også en favoritt naturlig middel (hvis du kan mage). Se etter en god ufiltrert cider eddik som braggs for den beste smaken og helsemessige fordeler.

Rød Vin Eddik – En stor all-purpose eddik for salat dressinger, sauser og marinader., Mens de gjør hvitvin eddik og champagne eddik og sherry eddik, rødvin er definitivt en av de mest allsidige i min mening enn den andre.

Ris Eddik – Hvis du gjør en mye Asiatisk matlaging, ris eddik er et must. Det har en lysere og søtere smak enn andre eddiker. Merk at det er en forskjell mellom krydret ris eddik og ris eddik, men ris vin eddik er det samme ris eddik. Krydret ris eddik har lagt salt/sukker og mens mer flavorful, vi vanligvis holder med en grunnleggende unseasoned ris eddik med mindre en oppskrift angir noe annet.,

Steke

Mel – I det minste, bør du ha All-Formål Ublekt mel i kjøkkenet til alle tider. Hvis du har plass, et godt brød eller høy protein mel er fin å ha for hjemmelaget brød, pizza doughs, og pasta. Kake mel er mye finere og lavere protein og produserer en vesentlig bedre enn crumb enn vanlig AP. Hel Hvete hvetemel er en stor bytt når du vil være litt sunnere (jeg pleier å gjøre det en 50:50 blanding for å unngå at ting blir for tett)., Selvfølgelig, hvis du får virkelig til det det er lett å ende opp med dusinvis av mel, fra spesialitet kornslag som rug og spelt til ekstra fint kvernet mel for pizza og pasta. Viktig? Sannsynligvis ikke. Men gosh i hvert fall morsomt å leke seg med.

Sukker – Plain white granulert sukker og lys brunt sukker er viktig hvis du gjør et beløp av bakervarer. For mange ganger jeg har kjørt ut av sukker og det har helt forpurret min helg baking planer. Jeg har lært å hamstre. Mens hvitt sukker er lett å kjøpe i bulk, brunt sukker vil slå hard rock-hvis det ikke er lagret i en lufttett beholder., Hvis du har plass, en fin muscovado eller mørk brun sukker er en smakfull tillegg. Pulverisert eller conditori sukker er også nyttig å ha for glasurer og glasur.

Gjær – jeg liker Røde Stjerne Aktiv Tørr gjær, som jeg kjøpe i større poser og overføre til et norgesglass som jeg lagre i fryseboksen. Men de små pakker av Aktiv Tørr eller Instant gjær er alltid praktisk å ha på hånden (bare sjekk at de ikke er utløpt før du bruker dem).

Vanilje – En god flaske av vanilje ekstrakt vil legge til smaken og dybde til desserter., Om du kjøper en flaske eller lage din egen, ren vaniljeekstrakt/essens er en baker ‘ s beste venn (bare unngå imitasjon ting, vær så snill!) Hvis du har plass, vaniljestang lim er en nydelig ingrediens (jeg ganske mye bruk dette hvor som helst det krever en hel vaniljestang.

Sjokolade Chips – Stol på meg, den ene gangen du kjører ut av sjokolade chips du vil bli rammet av den største craving for chocolate chip cookies noensinne., Jeg har vanligvis et par forskjellige typer på hånden inkludert semisweet, mørke, mini chips og sjokolade biter, men så lenge du har en pose med grunnleggende semisweet chocolate chips du er trygg i en krisesituasjon.

Bakervarer Sjokolade – Sjokolade chips er ikke laget for å smelte. Mens de vil arbeide i et knipetak, i situasjoner der smeltet eller herdet sjokolade er nødvendig (brownies, trøfler, etc), anbefaler jeg å ha bakervarer sjokolade på hånden, enten i bar form, eller i lett å håndtere plater/callets/wafere som smelter lett uten hakking nødvendig., En god kvalitet mørk sjokolade (60-70%) er utrolig allsidig, men hvis du har plass kan du spille med andre prosenter eller hvit sjokolade også.

Kakao – jeg foretrekker nederlandsk-behandlet kakao; jeg pleide å ha naturlige så vel, men jeg har aldri brukt det. Jeg kjøper stor 2.2 kg poser Cacao Barry Ekstra Rå Kakao pulver. Det er min favoritt smak-klok og rettferdig økonomisk for den prisen.

Cornstarch – Cornstarch er ofte brukt i baking, men også for jevning supper og sauser. Jeg liker den typen som kommer i beholdere som det er enklere å lagre og mål uten å gjøre massive kaos., Tapioca stivelse eller potetstivelse er gode erstatninger.

Natron & bakepulver – Ganske mye som ikke kan bake uten dem! Disse elementene har en begrenset holdbarhet, så pass på å sjekke utløpsdatoen før du bruker. Vite at mens du KAN bytte bakepulver med natron (blandet med litt cream of tartar for surhet), du kan IKKE erstatte bakepulver for baking soda (jeg har vært baking for 30+ år, og jeg fortsatt ikke kan holde dem rett).

Sprinkles – jeg mener, d ‘ oh., Det er en universell sannhet at rainbow sprinkles gjøre alt bedre (jeg personlig ikke kan få nok av den nydelige dryss mikser fra Sweetapolita). Men sjokolade jimmies er alltid god å ha på hånden også.

Krydder & Krydder

Salt – Salt er kanskje den viktigste ingrediensen i all matlaging og baking., I det minste, har et solid tilbud av kosher salt (jeg liker Diamond Crystal helt kosher salt) på hånden, som kan brukes til krydder, brining og baking, og ikke har noen anti-caking agenter som andre merker. Hold en salt kjeller full av denne ved siden av ovnen som du koker for enkel klype-av-klype krydder. Hvis du har plass, en god flake salt som Maldon er flott for etterbehandling retter og strø på desserter, og et fint havsalt er perfekt for popcorn.

Pepper – i Motsetning til salt, sort pepper er ganske mye det samme over hele linja., Jeg foretrekker fersk bakken, så jeg kjøper store poser av hele pepperkorn på min lokale internasjonale markedet, slik at jeg alltid har noen på hånden for å fylle opp min pepper kvern.

Krydder – Du kan kjøpe hele ‘starter’ sett av krydder, men ofte disse pre-samlet sett ikke alltid inkludere de virkelig nyttige ting (jeg mener, hvem bruker merian?) Dette vil selvfølgelig variere fra kokk til å lage mat, men for oss de mest brukte krydder i vårt kjøkken inkluderer kanel, ingefær, spisskummen, røkt paprika, rød pepper flak, og chili pulver eller cayenne pepper., Andre tier krydder inkluderer muskat (hele, helst), fennikel, hvitløk pulver, laurbærblad, sesamfrø, og søt paprika, samt urter som timian, salvie, dill, oregano (selv om sommeren er spesielt jeg bruker ofte friske versjoner av disse fra hagen). Den andre 62 krydder i skuffen/stativ? Vel, de vil nok utløper før du kan bruke hele glasset.

Søtningsmidler

Honning – Visste du at honning aldri utløper? Selv om det crystalizes, bare mikrobølgeovn det et par sekunder for å bringe den tilbake til livet., Jeg prøver å unngå super billige honning siden de alle synes å ha de samme falske smak. Når du begynner å prøve ulike varianter du vil bli overrasket over smaken varianter! Min nåværende favoritt er Trader Joe ‘ s tyrkisk Honning, som har en nydelig lakris undertone. Lokale rå honning er sagt å være bra for de med sesongmessige allergier.

lønnesirup – et Annet alternativ søtningsmiddel som er alltid nyttig å ha på hånden, og ikke bare for pannekaker. Du trenger ikke super dyre ting, bare en solid klasse B lønnesirup er et godt valg for baking.,

Mais Sirup – Det er ikke så vondt som du har blitt ledet til å tro, og lys sirup er nødvendig for visse oppskrifter som pecan pie og marshmallows, og nyttig for å forebygge kokende sukker fra crystalizing. Med mindre du gjør en pecan pie regelmessig, vil du sannsynligvis trenger ikke mørkt i det hele tatt. Lyle ‘ s Golden Sirup er en god erstatning hvis du vil heller vil unngå mais sirup helt.

Hermetikk

Hermetiske tomater – jeg prøver å bare kjøpe tomater når de er i sesong, noe som gir ca 9 måneder av året når de ikke er det. Det er da hermetiske tomater er en godsend., Jeg har vanligvis et par store bokser med hele San Marzano tomater (det beste for tomat og pizza sauser), samt terninger tomater og tomatpure (mens du kan alltid gjøre din egen puré med hele tomater hvis du trenger å, det er ganske praktisk å ha det allerede gjort for deg).

tomatpuré – I tillegg til det ovennevnte, tomat lim er en stor grunnlaget for mange sauser og stuinger, selv om det endelige produktet er ikke altfor tomat-y. Jeg elsker rør i tomatpuré som er tilgjengelige nå, fordi de er enkle å del ut en spiseskje eller to., Men noen bokser er nyttig også for sauser og oppskrifter som krever store mengder. Hvis du har til overs tomatpuré, fryser vakkert.

Ansjos – du må ikke knuse nesa. Ansjos er den hemmelige ingrediensen til super smakfull italiensk matlaging. Legge til ett eller to med olje og hvitløk før du bygger din pasta saus og bli overrasket over hvor rike smaken blir! Ansjos vanligvis kommer i bokser eller krukker; oppbevares i kjøleskap etter åpning eller frys det som er igjen for lengre oppbevaring.,

Gresskar – noen Ganger ønsker du gresskar når det IKKE er oktober, for at grunnen til at jeg alltid plukke opp et par ekstra bokser hvert år for å komme meg gjennom året.

kokosmelk – Kvalitet, full-fett kokosmelk er et fast innslag i mange Indiske og Asiatiske retter, og også en stor meieri-gratis erstatning for melk i baking. Lav-fett kokosmelk er tynnere og ikke skille så mye, noe som kan være nyttig noen ganger også. Hvis du kan finne et produkt uten tilsatt tannkjøttet eller thickeners, enda bedre (Chaokoh er mitt favoritt merke).,

Buljong/Stock – jeg prøver alltid å holde et par bokser eller kartonger med kylling, biff og grønnsaker lager på hånden. Jeg foretrekker lav-natrium versjoner siden, så jeg kan styre min egen salt i oppskrifter. Generelt, aksjer har en tendens til å bli rikere og mer smakfull enn buljonger. Kjøkken Grunnleggende er en stor merkevare for å se etter, selv om jeg har funnet Trader Joe ‘ s nye aksjer til å bli fantastisk, så vel.

Ris & Korn

Bønner – Svarte bønner, garbanzo bønner, og hvite bønner er vår mest brukte varianter., Noen bokser er alltid nyttig å ha på hånden for siste liten måltider, men jeg foretrekker tørkede bønner for smaken og tekstur (når jeg har tid og forutseende nok til å suge dem på forhånd).

Ris – Det er elleve millioner kroner (gi eller ta) ulike typer ris ut det. Avhengig av hva slags mat du gjøre det meste, en grunnleggende hvit jasmin ris (Asiatiske) eller basmati ris (Indian/Meksikansk) er trolig den mest allsidige.En god brun ris, kanskje en klebrig sushi ris (hvis du liker å lage din egen sushi), og en medium-korn Arborio ris (for risotto) er også svært allsidig valg.,

Pasta – For de nettene når du bare vil ha en rask middag uten en tur til butikken, det er alltid en god idé å holde et par poser med pasta på hånden. Jeg mener, hvis du har dette, og noen hermetiske tomater du har verdens enkleste middag.

Rullet Havre – gammeldags (dvs. ikke hurtig) havre er den beste form for oppskrifter som hjemmelaget granola og havregryn cookies.

Quinoa/Farro/Bulgar/Bygg – En alternativ korn er alltid praktisk å ha, når du ikke føler pasta, men vil ha noe solid og fylling som base., Plukke din favoritt, de er ganske mye utskiftbare i de fleste oppskrifter.

brødsmuler – Fra kjøttboller til chicken tenders, brødsmuler er funksjonelle og flavorful. Jeg foretrekker panko brødsmuler i de fleste situasjoner, hvis bare for ekstra crunch; vanlig brødsmuler alltid føles ekstra tørr for meg. Stick med unseasoned, kan du alltid legge krydder hvis du trenger det.

Hvitløk – å Være ute av hvitløk er nesten like ille som å være ute av sukker eller sjokoladebiter. Hvitløk pulver bare ikke helt det samme. Store hvitløk i et kjølig, mørkt sted i et godt ventilert container, kurv, eller mesh bag., De er fortsatt brukes hvis de begynner å spire (så lenge fedd ikke mugne eller mushy), men eldre, spiret hvitløk vil ha en skarpere smak.

Løk – Mye som hvitløk, løk holde seg svært godt i tørre, mørke omgivelser for måneder, og er teknisk sett fortsatt er ok å spise hvis de har spiret (selv om smaken kan ha endret seg). Rød løk og gul løk er den mest allsidige varianter, selv om du ikke kan beat søt løk for fransk løksuppe.,

Poteter – Annet teknisk bedervelig mat element som kan holde ganske godt hvis de er riktig lagret i et godt ventilert boks eller beholder på et kjølig, mørkt og tørt sted. Ikke lagre poteter i nærheten av løk som de vil føre til hverandre for å ødelegge mye raskere. Klippe ut noen spirer eller grønne flekker før du spiser.

Lagring

Nå som du har alle dine nødvendigheter, du har til å organisere dem slik at de vil passe i pantry og være lett tilgjengelig når du trenger dem., Det er hele bedrifter der ute som er basert rundt vakkert organisert spiskammers, men, alas, vi trenger ikke alle har den luksus. Likevel, ganske enkelt overføre mange av dine tørre varer til classy beholdere gjør en verden av forskjell.

Pop-Containere – For elementer som kan ha nytte av lufttett lagring (gjerne brunt sukker, for eksempel), OXO Pop-Containere er en av de beste produktene som finnes der ute. De kommer i en rekke størrelser som holder alt fra krydder og frø til fulle poser med mel.,

Glass Krukker – Hvis noen del av din pantry er åpen, etter å ha ganske lagringsbeholdere vil gjøre din plass at det er mye mer tiltalende. Jeg gikk mis-matchet rute, samle diverse glass krukker og containere over år. Jeg har en haug av tilfeldige mason krukker (noen nye, noen vintage blå krukker), noen større Weck krukker, og en haug av ulike beholdere (de fleste som jeg fikk fra World Market). Jeg label mitt glass beholdere ved hjelp av en kritt-tusj.

Arrangørene – noen Ganger bare for å ordne ting slik at du lett kan se alt er alt det tar., Jeg mener, hvis det kan av svarte bønner er begravd bak en haug av andre ting du vil sannsynligvis glemme at du har det, ikke sant? En fin multi-nivå kan organizer er mye mer praktisk og attraktivt enn å stable alle bokser. Lat Susans er også gode elementer å ha i pantry: jeg har en dedikert utelukkende til sprinkles.

Kurver & Utskuffer – For mindre attraktive elementer som du kanskje ikke kan overføre til andre beholdere, å ha noen fine uniform kurver eller binger kan holde pantry fin og ryddig., Jeg personlig liker tømme hyllene så kan jeg se hva som er inni, jeg har et par forskjellige størrelser av dunker for tilfeldige ting som pasta, sjokolade chips, og brukes canning jar lokk.

***

Med en godt utstyrt og godt organisert pantry du er bevæpnet og klar til å begynne å lage mat og bake fra bunnen av, uten å hele tiden være å kjøre til butikken for å plukke opp en manglende ingrediensen. Det er første skritt til å bli en bedre kokk!

jeg har fortalt deg, nå, kan du fortelle meg…
Hva er viktig spiskammer ingredienser?