Klargjøre Svinekjøtt Skulder Saltlake

Etter dette trakk svinekjøtt saltlake oppskrift, kombinere alle saltlake ingrediensene sammen i en stor bolle. Pass på at du rører godt slik at alt av krydder bli helt oppløst i bolle. Når saltlake er fullført, sted svinekjøtt rumpe i en food-sikker lagring container og helle saltlake inne. En stor plast eller zip-pose vil vanligvis fungerer best for lagring., Begge disse alternativene blir kjøttet er dekket godt og gjør det lett å sitte i kjøleskap.

Som for kjøleskap, når alt er forseglet opp tett og svinekjøtt er omtrent helt dekket, og avkjøl 12 til 18 timer. Hvis du ønsker, kan du velge å kjøle over natten.

Når det er på tide å lage svinekjøtt rumpe, fjerne det fra beholderen. Tørr svinekjøtt av med noen kjøkken tørkepapir.

Nå kommer tiden for å gni. Du kan bruke ingrediensene som er oppført ovenfor for å opprette et gni at parene godt med saltlake som brukes., Det er et ekstra trinn som du kan i stedet bruke din egen favoritt BBQ gni. Uansett, alltid sette en lett belagt «bindemiddel» på svinekjøtt slik at gni vil ha en bedre sjanse til å stikke. Alt du som skal fungere godt ut om det er gul sennep eller solsikkeolje. For flere alternativer sjekk ut Den Beste Texas Brisket Gni artikkelen.

Når du har gni på, tillate at svin baken til å sitte med det. Ideelt sett svinekjøtt bør sitte i ca 20-30 minutter. Dette gjør det mulig for kjøtt for å komme til romtemperatur, og det gir rub mer tid til å bosette seg i., Mens svinekjøtt sitter, kan du ta deg tid til å forberede røyker, starte forvarming av det å 225ºF.

Når du røyker er klar, sted svinekjøtt rumpe inne og sett på lokket. I begynnelsen stadier av kokeprosessen, er det ikke så viktig å overvåke den interne temperaturen på svinekjøtt. Under dette stadiet, kan du også begynne med noen av de gjenstående saltlake å tørke kjøttet i løpet av noen timer. Igjen, dette er valgfritt.

Siden vi er røyking svinekjøtt rumpe her, vi er på jakt etter en koketid alt fra 9 til 12 timer lang, så forbered deg selv for å holde en klokke på som røyker., Rundt fire timers mark eller så på, kan du bruke en god termometer for å begynne å kontrollere at interne temperaturen. Husk at du ikke treffer beinet så det vil ikke gi deg et nøyaktig lesing.

Når svinekjøtt rumpe når en indre temperatur på rundt 160ºF, pakk den inn i aluminiumsfolie. Dette vil hindre den fra å ta i for mye mer røyk mens også bidra til å fange noen av fuktighet tapt mens matlaging.

Hold et øye på den interne temperaturen. Den optimale temperaturen for et godt ferdig svinekjøtt rumpe er 195ºF. Noen ganger, svinekjøtt kan nå at rundt 9 timer eller så., Andre ganger, kan det ta hele 12 til å treffe temperatur mark. I slutten, alltid gå av temperaturen snarere enn hvor lenge den har vært inne i de røyker til å vite når det er gjort.

Når som mål temperaturen har vært oppfylt, fjerne svinekjøtt baken fra de røyker. Sørg for å la denne hvile for en god tid. Det er ideelt å hvile i 1 ½ til 2 timer.

Når det er på tide, fjerne svinekjøtt baken fra aluminiumsfolie. Ta vare at du ikke mister alt væske som er igjen inne i folie., Denne væsken er pakket full av smak, så vil du ønsker å lagre det, det kan være blandet inn i kjøttet senere.