Pickling salt og kosher salt gi maten en salte smaken. Hva er mer, de er begge gode alternativer for en renere salt smak. Betyr dette at de er akkurat det samme, og at du kan bytte dem ut i retter som du liker? Ikke akkurat. Det er et par ting som du vil ønske å ta hensyn til med disse saltene. Vurdere hvordan de klarer seg i dette SPICEography Showdown.

Hvordan gjør pickling salt forskjellige fra kosher salt?,

En av de mest åpenbare forskjellene mellom pickling og kosher-salt er størrelsen og formen på partiklene. Pickling salt har små, ensartet partikler med mer eller mindre regelmessige former. Kosher salt består av større uregelmessig formet flak. Kosher salt krystaller er flatere enn snarere enn blokk-som pickling salt krystaller.,

Pickling salt og kosher salt begge har spesialisert bruker. Pickling salt er laget for pickles siden forbindelser inkludert i vanlig bordsalt — som jod og anti-caking agenter — kan misfarge pickles eller gjøre saltlake overskyet. Mindre partikler av pickling salt også hjelpe til med å løse opp raskt., Kosher salt er opprinnelige bruken var for koshering, som er den Jødiske seremonielle praksis for å trekke blod fra en slaktet kjøtt.

Den størrelse og form av granulat spille vil påvirke hvordan du bruker disse saltene. Vurdere det faktum at større uregelmessig form av kosher salt krystaller betyr at mindre av den vil passe inn i en måleskje. En spiseskje av kosher salt inneholder mer luft enn en spiseskje av pickling salt siden kosher salt inneholder mer air — det er flere mellomrom mellom granulater., Finere og mer vanlig form for pickling salt granulater gir mulighet for en tettere passform og mindre luft. Du vil få en mer nøyaktig måling når du bruker pickling salt sammenlignet med kosher salt.

Kan du bruke pickling salt i stedet for kosher salt eller vice versa?

Verken pickling salt eller kosher salt inneholder tilsetningsstoffer som kan forårsake problemer i pickles, noe som betyr at du kan bruke noen av dem i pickles; kosher salt er den beste erstatning for pickling salt. Men du er nødt til å gjøre justeringer for å kompensere for deres forskjeller i noen oppskrifter.,

Pickling salt kan ikke gjøre en god erstatning for kosher salt hvis du trenger det for å forbedre presentasjonen av dine retter. Sin fine krystaller oppløse mye for fort når du strø dem på overflater av matvarer. Men, det fungerer fint som en condiment for tillegg til mat på bordet. Det er spesielt bra for krydder pommes frites og lignende siden den fine krystaller holde seg til overflater bedre enn store kosher salt krystaller.,

Hvis du bruker kosher salt i stedet for pickling salt for å gjøre pickles, kan du legge til så mye som 50 prosent mer enn det beløpet som er angitt i oppskriften for å kompensere for mellomrom mellom uregelmessig formet krystaller. En annen måte å gjøre det på er å bare måle i vekt når du tar innbytte lettere.

Når skal du bruke pickling salt og når bør du bruke kosher salt?

Bruk pickling salt til sitt opprinnelige formål om å gjøre pickles. Det fungerer også som et bord salt alternativ i retter hvor du ønsker at den skal løses raskt.,

Bruk kosher salt som en etterbehandling salt. Det er flott for krydder biffer både før du kaster dem på grillen, og hvis du ønsker en attraktiv etterbehandling salt. Det gjør en stor krydder i salater og desserter der en ren salt smaken er ønsket.