i Dag, vi er på vei til det vakre landet Panama å utforske den eksplosive smaker av en av landets mest populære supper sancocho, også kjent som sancocho de gallina panameño.

Denne deilige, økonomisk parabolen er smaksatt med kylling, en populær i Sør-amerika urt som heter culantro, et utvalg av rotgrønnsaker som er høyt innhold av stivelse, som bidrar til å naturligvis tykkere suppe og frisk korn.,

Culantro er smaken du kommer til å finne i sancocho, enda mer enn kylling. Ikke bare er det smaken av Panama, men mange andre øyer og land i Sør-Amerika.

Hva er culantro?

i Motsetning til populære tro, koriander er ikke et alternativ stavemåte av culantro, heller ikke er det samme plante. Selv om de er i samme botaniske familien, og har en lignende aroma og smak.

bladene av culantro er ønsket del for matlaging. Det er veldig populært i Karibien matlaging og spesielt populær i å gjøre dette sancocho rett i Panama.,

faktisk lokalbefolkningen i Panama tror at culantro er den hemmelige våpen for en god sancocho. Det er den mest tydelige av alle smaker som kan bli oppdaget innenfor lapskaus, enda mer enn kylling, mais, paprika, hvitløk, oregano og løk.

Panamanske sancocho oppsto i Azuero regionen av landet, og Panamanere sverger ved å spise en bolle med varm suppe til lunsj på de varmeste dagene, for å bidra til å kjøle av. Sancocho regnes nesten som en eliksir av livet i Panama.,

Det er flere varianter og unike versjoner av sancocho som kan være smakt i hele Latin-Amerika, men det er mest elskede av alle i Panama. Dette deilig lapskaus er en stift for alle måltider. Det påkaller venner og familie, livlige samtaler rundt bordet, og glad på buken.

Du kan spise sancocho året, men på en kjølig dag, tilfredsstillende blanding av kylling, rotfrukter, og maiskolber treffer spot som en varm og nærende måltid. Alle elsker sancocho, national komfort mat av Panama.,

Varm mat virkelig kjøler deg av, og varmen er en av de mange ting som Panamanske sancocho sies å bøte på. Vel, selvfølgelig, kylling suppe er mamma sin kur for alle onder, over hele verden.

I Panama, som de hevder også at det bidrar til å kurere bakrus, og det kan være sant. Tross alt, det lokale Abuelo rum er billige.

I alle fall, uansett hvor du reiser i verden, kylling suppe har et rykte på seg for å få folk til å føle seg bedre, fra hjemmelaget sancocho til en butikk-kjøpt kan av Campbell ‘ s chicken noodle suppe.

Hva er de ulike versjonene av sancocho i Panama?,

Hver sancocho oppskriften er litt forskjellige, avhengig av region og kokk. Fargen og smaken kan variere fra lys brun til å lyse grønt til gult og oransje.

Mens suppen ingredienser kan variere fra husstand til husstand eller kokk til kokk, en ting de har til felles er at de er sjelden krydret. Det er regionale forskjeller på grunn av forskjellige rotfrukter som serveres i Panama City, som er brun i fargen.

Supper som er tung med squash, gresskar eller gul yams også kjent som søtpoteter ville være mer gul i fargen., Mange av de lokale er kjent for å lage sin sancocho over åpen ild opprette en smokiness til sine suppen som er rett og slett guddommelig.

Den eneste krydret versjon av sancocho er laget på utsiden av Panama By, i byen La Chorrera. Oppkalt etter byen, sancocho chorrerano er laget med kun kylling, løk, hvitløk, oregano, yams og selvfølgelig chilipepper.

Hva er versjoner av sancocho i Latin-Amerika?,

Sancocho (fra det spanske verbet sancochar, «å parboil») er en tradisjonell suppe (ofte ansett som en lapskaus) i flere Latin-Amerikanske retter.

Variasjoner representerer populære nasjonale retter i Canary Islands, Puerto Rico, Honduras, Ecuador, Colombia, Cuba, Panama, den Dominikanske Republikk, og Venezuela og stuinger som den Korsikanske, Irske, danske, tyske og italienske versjoner, pluss buljong i Haiti, og pot au feu i Frankrike. Den består vanligvis av store stykker av kjøtt, knoller og grønnsaker serveres i en buljong.,

På Kanariøyene, parabolen er vanligvis laget med fisk som er kokt hele.

I Puerto Rico, sancocho er ansett som en ganske rustikk rett. Den er laget med kylling og skinke (sancocho de gallina), top-runde storfekjøtt, svinekjøtt føtter med kikerter (sancocho de patitas), eller biff korte ribbeina med chorizo.

Det finnes flere versjoner og hver husstand har egen ta på sancocho, men en ekte Puerto Rican sancocho alltid anrop for maiskolber, et utvalg av knoller, guineos, sofrito, og sazón., Andre grønnsaker og smakstilsetning kan inkludere selleri, gulrøtter, ingefær, timian, persille, bay blader, orégano, vin, og rum. Den mettende gryte serveres med en liten skål med ris, pique criollo, tostones, og brød.

I Venezuela, sancochos er forberedt på hele landet, er anerkjent som en typisk måltid av helgen., Lapskaus kan være forberedt med biff (vanligvis i Llanos region), kylling (vanligvis sentral-og vest-regionen), biff magen og skaft (bare kalt «innmat») eller geit (her kalt «geit innmat», som er typisk for vest-Falcón og Lara-land) og fisk eller sjømat (vanligvis Øst og det Karibiske kysten).,

I Colombia, sancocho er en tradisjonell mat laget med mange typer kjøtt (som oftest kylling, høne, svinekjøtt ribbeina, biff ribbeina, fisk og oxtail) med store biter av plantain, potet, kassava og/eller andre grønnsaker som tomat, scallion, koriander, og mazorca (maiskolber), avhengig av region.

Noen topp det hele med frisk koriander, løk og presset lime, en slags «pico de gallo», minus tomat. Det er også serveres med en side av skivet avokado og en plate av hvit ris, som vanligvis er dyppet i hvert skje med suppe.,

I den Dominikanske Republikk, sancocho er betraktet som ett av de nasjonale retter, sammen med «la bandera» (flagget), som består av hvit ris, generelt røde bønner og kjøtt, vanligvis kylling. Det er en variant som kalles sancocho cruzado eller sancocho de siete carnes, som inkluderer kylling, biff og svinekjøtt, med andre kjøtt.

Sancocho de siete carnes betyr «syv kjøtt sancocho» og regnes som den ultimate sancocho rett. Longaniza, en type svinekjøtt pølse, er også brukt.

Sancocho de gallina (a sancocho) er vanlig, gjerne laget for spesielle anledninger eller i helgene., Mens sancocho de habichuela (bean sancocho) og sancocho de guandules er felles, andre typer sancocho er svært sjeldne.

Det er en tilsvarende rett i Paraguay kalt puchero, som også er en type lapskaus. En annen lignende parabolen er olla de carne (kjøtt pot) som er funnet i Costa Rica.

I Sierra i Ecuador, sancocho, også kjent som fritada, er en komfort-mat, laget med svinekjøtt. I kystområdet er det lik den Colombianske sancocho. Det har den typiske ingredienser av p, bananer og mais (choclo). Det kan være laget av fisk, høns, kylling, okse haler eller biff., På grunn av kulturelle forskjeller, kan det føre til forvirring når folk går fra en region til en annen.

Reflektere over sin spansk innflytelse, sancocho er også spist på Filippinene, hvor solid lapskaus er laget med fisk, biff shanks, tre typer kjøtt, kylling, svinekjøtt rumpe, bacon, chorizo de Bilbao og morcilla (spansk blodpølse) samt p, poteter, koriander, mais, kål, bok choy, gulrøtter og streng bønner. Kjent som cocido i Filippinene, er det ofte forveksles med puchero Filippinsk, som kan bruke forskjellige skinke og pølser.,

Sancocho i Panama bruker den grunnleggende råvarer som kylling, yams og culantro (som gir det meste av sin karakteristiske smak og grønn tone); ofte p, mazorca (maiskolber) og otoe (taro root) er lagt til.

Andre valgfrie ingredienser inkluderer ñampí (som Eddoe utvalg av Taro er kjent), hakket løk, hvitløk og oregano.

På hjertet, sancocho er en deilig lapskaus som du kan ha til frokost, lunsj eller middag. Det er så utrolig enkle å lage.

Det eneste som tar tid er flasser rotgrønnsaker., Å spise den Panamanske måte, serverer den sammen med hvit ris på siden. Du kan enten blande ris til suppe eller ta en matbit sammen med hver skje. Det er ofte ledsaget av mye elsket patacones, stekte bananer, som er en annen stift i den Panamanske kosthold.

Så på en varm sommerdag eller en kald vinterdag natt gi denne sancocho de gallina panameño en prøve.,

Nita er foodie blogger bak Tastesspicy. Opprinnelig fra den lille Øya Trinidad og Tobago i Karibien, hun bor nå i den kalde Tundraen i Minnesota, USA der hun liker å dele oppskrifter fra hele verden, spesielt fra Karibia med matvarer med et krydret, men smakfull stil.,