Har du noen gang prøvd kylling lår fylt med sitrongress smaken? Jeg vil forklare hvordan å forberede den klassiske sitrongress kylling i denne artikkelen.

Hvis du ønsker å kaste i noen Asiatisk smak bortsett fra den typiske soya saus basert Kinesisk mat, dette Vietnamesisk inspirerte pan-stekt sitrongress vil garantere å være en total folkemengde pleaser. Den nesten universelle appell av duften av sitrongress vil sikkert velkommen av alle i familien.,

det Beste er at det bare omfatter to trinn – marinere og pan-yngel, noe som er grunnen til at jeg forberede den for så mange ganger. Den medfølgende dipping saus er valgfritt.

Merk: Dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Les min personvernpolicy for mer info. Jeg kan motta provisjon for kjøp gjort gjennom lenkene i dette innlegget. Som en Amazon Associate, jeg tjener fra kvalifiserende kjøp.,

Hvordan å forberede sitrongress kylling

kuttene i kylling – lårene versus bryst kjøtt

marinade av denne oppskriften er egnet for alle kutt av kylling. Kylling lår er den vanligste kuttet av kylling som brukes i denne oppskriften fordi det er saftigere og mer følsomme enn kyllingbryst kjøtt.

Det er best å la huden på grunn vil det bli sprø etter pan-steking over svak til middels varme. Spør din kylling leverandøren for å fjerne kylling lår bein., Kylling lår uten bein kan være flat enkelt, og kokt mer jevnt under pan-steking.

Du kan også klippe et par hakk på kylling lår hvis du finner ut at det er for tykke, selv om det er valgfritt.

Hvordan å forberede sitrongress for bruk i Asiatisk matlaging

Sitrongress er en utbredt ingrediens hvor jeg bor og er like populært i Thailand og Vietnam. Det har en behagelig, komplekse, forfriskende, nesten sitrusmarninert lukt som du kan sette inn i kyllingen. Vi bruker det for mange varianter av mat, og er uunnværlig for å gjøre Malaysiske karriretter., De fleste av oss er kjent med hvordan du avtale med sitrongress. Her er en steg-for-steg forklaring på hvordan i tilfelle du er ny på det.

• Kutt av enden av stilken ca 1 cm på tvers.
• Forkast den grønne siden av den andre enden.
• Ta den første og andre ytre lag av sitrongress, som er tørr og ubehagelig.
• det er Nå det som er igjen er pære av sitrongress, som har en lys gul farge.
• Skjær sitrongress tvers tynt.,
• finhakket det sitrongress

Det er mer praktisk å bruke en blender til å behandle sitrongress i små biter, spesielt når du er matlaging en stor mengde.

Hvordan å forberede sitrongress marinade for pan-stekt kylling

Det er en lang liste av ingrediensene til marinaden. Det ser komplisert ut, men faktisk er det ganske lett å tilberede. Alt du trenger er å blande alt opp og legg kyllingen for å marinere. Det er ingen spesielle teknikker involvert.

Sitrongress – den viktigste ingrediensen

Sitrongress er det avgjørende ingrediens i oppskriften., Det er allment tilgjengelig i Sør-Øst Asia. Hvis du er som bor i andre land, kan du få det i de fleste Asiatiske dagligvareforretninger. En gang de kanskje ikke har den ferske sitrongress, og du har til å bosette seg med frosne ett. Noen av de frosne lemongrasses har blitt vasket med den grønne delen fjernet.

Du trenger å hogge den sitrongress fint (viktig!) slik at kylling kjøtt kan absorbere smak. Hvis du gjør en stor mengde, bruk stavmikser til å behandle sitrongress i en pulverform for å oppmuntre utgivelsen av smaken.

Andre ingredienser

Sjalottløk, hvitløk og ingefær., Ingefær og hvitløk formidle typisk Asiatisk smak, som ikke bør være utelatt. Sjalottløk er av mindre betydning, og som kan bli tatt ut siden jeg også inkluderer den hvite delen av scallion. Alle disse ingrediensene må være finhakket eller behandlet med en blender.

Bakken hvit pepper. Hvit pepper er langt mer vanlig enn sort pepper i Asia. Du kan erstatte det med svart pepper som forskjellen er minimal.

Lys soyasaus og fiskesaus. Jeg bruker ikke salt for å krydre kyllingen., Lys soyasaus og fiskesaus er både salt, som er tilstrekkelig til å gi nivået av saltsmaken du vil. Vietnamesisk liker å bruke en større mengde av fiskesaus, men Kineserne foretrekker å bruke soya saus. Du kan justere forholdet mellom fiskesaus og soyasaus. Begrunnelsen for ikke å bruke salt er fordi både sauser formidle smaken i tillegg til saltsmaken.

Lime juice. Lime juice gir sourness å balansere sødme av sukker. Hvis lime er tilgjengelig, kan du bruke sitron som erstatning. Eddik er ikke det beste alternativet fordi det mangler frisk smak.,

Sukker og olje. Det er ikke noen signifikant forskjell mellom hvitt og brunt sukker. Hvis du ønsker å forbedre smaken med honning, redusere mengden av sukker som kreves. Sukker er nødvendig for å caramelize kylling under pan-steking. Som for olje, det bidrar til å trekke i marinaden sammen.

Marinade til kylling over natten

Marinering kylling natten er helt avgjørende for å lykkes i den pan-stekt sitrongress kylling. Det vil ikke bli det samme hvis du marinere kyllingen for bare én time i forhold til smaken om natten., Jeg lærte dette fra min erfaring med å jobbe i restauranten, som kylling koteletter alltid smaker bedre neste dag, eller på følgende dager etter marinering. Den samme prosessen som skjer her, som tilstrekkelig tid er nødvendig for å la smaken sette inn i den indre del av kylling kjøtt.

Planlegging er avgjørende, fordi resultatet er alltid bedre hvis du forberede og marinere det en dag før.

Hvordan å pan-stek kylling

Du kan panorere stek kylling lår, eller sett dem inn i ovnen for å steke det., Hvis du foretrekker å pan-stek kylling, har jeg følgende tips for deg å gjøre det til en suksess.

• varm olje i pannen. Temperaturen er akkurat riktig hvis du kan føle varmen fra kjelen når du legger inn palm 1 tomme ovenfor pannen.
• Hvis oljen begynner å røyke, redusere varme og vent til oljen for å kjøle seg ned før du legger kyllingen i pannen.
• Legg kylling lår skinnsiden ned i pannen. Vær tålmodig å ikke bruke for høy varme, siden sukker i marinaden vil caramelize og brenne i huden raskt.,
• Motstå fristelsen til å flytte og sjekk fargen på huden side. Hvis du føler at huden er klistret til pannen, det er mest sannsynlig at det er ikke gjort ennå. Det tar ca 3 minutter til brun kylling hud over svak til middels varme. Du kan legge til en liten mengde olje-og løsne skinnet fra pannen. Alternativt kan du bruke en non-stick panne vil løse problemet.
• jeg vil bare slå kylling lår over en gang slik at presentasjonen side (skinnsiden) har en vakker og ren røye mark.
• Fortsett for å panorere stek skinless side., En gjennomsnittlig størrelse boneless chicken lår tar ca. fem minutter å lage mat gjennom.
• Hvis du har et kjøkken termometer, sjekk temperaturen på den tykkeste delen av kylling. Kylling er grundig kokt når temperaturen når 70°C//160°F.

Hvordan å tjene sitrongress kylling

sitrongress kylling kan være en frittstående måltid. Det er også ideelt for servering med nudler suppe.,

for Å tjene, kutt kylling lår til tre eller fire store biter, legg det på dampet ris som topping av en bolle med nudler, og duskregn noen scallion olje (se oppskrift) på det som garnityr.

Du kan forberede en Vietnamesisk stil dipping saus til å tjene sammen med sitrongress kylling.

Her er den enkle oppskriften på denne sausen, som kan være utarbeidet i løpet av minutter.

Alt du trenger er å kombinere sukker, lime juice, fiskesaus og vann. Når sukkeret er oppløst, dryss litt hakket hvitløk og rød chili., Denne kilden har den typiske smaken av Vietnamesisk mat, som er en kombinasjon av sødme, sourness, og saltsmaken.

Andre Asiatiske oppskrifter, kokt med sitrongress

Som jeg sa tidligere, sitrongress er en av de essensielle ingredienser i Sørøst-Asia matlaging. Det er flere oppskrifter verdt å prøve på denne bloggen.

Malaysiske curry chicken er en rask og enkel oppskrift som du kan piske opp innen en halv time. En annen favoritt oppskrift forberedt med sitrongress er biff rendang, som er den mest solgte element i vår restaurant på mange år.,

Dette sitrongress kylling er lik den Vietnamesiske svinekjøtt hakker. Du kan gå over til denne artikkelen, hvor du kan finne oppskrift og video demonstrasjon.,/li>

For scallion olje (mỡ hành)(B)

• 2 stilk scallions, grønne delen bare, hakket
• 2 tbsp vegetabilsk olje
• En klype salt

For det Vietnamesiske dipping saus (nước chấm) (C)

• 50 ml varmt vann
• 50 g sukker
• 50 ml lime juice, ferskpresset
• 50 ml fiskesaus
• 1/2 ts hvitløk, hakket
• 1/4 ts rød chili, hakket