Denne siste lørdag tilbrakte jeg kvelden i paradis., Å stå i sol, kald og skarp fall luft, fange opp med venner, tar i wafts av kjøtt røyking på en kullgrill, og vaske den hele dagen med en kald øl eller tre – jepp, det er den tiden av året igjen – fotball (og bakluke) sesongen.

Se min Georgia Bulldogs spille i min adopterte hjemby av Nashville, er alltid en biennale behandle – som gamle venner for å gjøre veien opp til Musikk Byen for å ta i severdighetene og lydene. Det betyr også at jeg skal gjøre noen mat!,

Dette er min favoritt tid på året her nede i sør. Sommeren temps er endelig gi måte å endre blader og kjøling temperaturer. Det er en mye nødvendig utsettelse fra den sokk-ya-i-munnen varme og fuktighet i sommer.

Det er også en flott tid for å begynne å bruke noen av mine favoritt falle ingredienser (epler, squash, blomkål, grønnkål, gresskar) til å koke opp noen komfort retter., For de av dere som er i nærheten av Georgia kysten, inviterer jeg dere alle til å komme henge ut med meg denne helgen – September 18 – 20 på Jekyll Island Reker og Gryn Festival. Jeg vil være matlaging opp noen favoritter fra min nyeste kokebok, En Southern Gentleman ‘ s Kitchen, mens også gjør runder og smake noen av de beste versjonene av Reker og Gryn denne siden av ole Mason-Dixon line!

For resten av dere – jeg inviterer deg til å koke opp Spillet mitt på Dagen Vilt Chili, mens heie på favorittlaget ditt – Gå Dawgs, for meg, selvfølgelig!,

Hvis du ikke har en fryser full av bakken vilt, du snart bør med ankomsten av jaktsesongen. Selvfølgelig, vil du trenger hjortejakt blinder for å fange de swift skapninger. Hvis du ikke er store på vilt, du kan alltid erstatte kjøttdeig, tyrkia, eller bison.

gjennom årene, har jeg jobbet lenge med å perfeksjonere dette chili oppskrift – det fikk den rette mengden av næringsrike ingredienser, mange av varme og dype smaker som alltid gjør dette til et spill-dag favoritt., Kok opp en stor gruppe i morgen, sette noen øl på is, inviter venner over, og slå på spill – det er på tide å nyte denne spesielle sesongen.

Hurra y ‘ all!

MM

Spill-Dag Vilt Chili

INGREDIENSER

• 2 Tbsp. extra virgin olivenolje
• 1 stor Vidalia eller søt løk, finhakket (ca 2 kopper)
• 1 grønn paprika, finhakket (om lag 1 ½ kopper)
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 jalapeño paprika, seeded og finhakket
• 2 kg. bakken vilt
• 3 Tbsp. chili pulver
• 2 Tbsp. pluss 1½ ts., bakken spisskummen
• 1 Tbsp. kosher salt
• 1 ts. nykvernet sort pepper
• 1 kopp oransje øl
• 1 (28-oz.) kan tomatsaus
• 1 (28-oz.) kan små terninger tomater
• 1 (14-oz.) kan mørke røde kidney bønner, drenert og skylles
• 1 (14-oz.) boks svarte bønner, drenert og skylles

Pålegg: strimlet skarp Cheddar ost, rømme, finhakket vårløk

1. Varme en nederlandsk ovnen over middels varme i 1 minutt eller til varme, legge til olje. Legg løk og paprika; stek i 8 minutter., Tilsett hvitløk og jalapeño; fres i 2 minutter, eller bare til velduftende.

2. Legg til vilt og neste 4 ingrediensene, og kok, røring ofte, 6 minutter eller til kjøttet smuldrer opp og ikke lenger rosa. Legg til øl, og stek under omrøring med en tresleiv for å løsne eventuelle brunet biter fra bunnen av nederlandsk ovn, 2 minutter.

3. Rør i tomatsaus og neste 3 ingredienser; reduser varmen til middels – lav, og la det småkoke, delvis dekket og omrøring av og til, 30 minutter. Fjern fra varmen, og server med ønsket pålegg.,

meld deg på vårt Nyhetsbrev

meld deg på gratis oppskrifter, innredning ideer & spesielle tilbud