Sunn og næringsrik, viltkjøtt er vanligvis lavere i mettet fett og kalorier enn innenlandske kjøtt. Alaskan spillet generelt feeds på ville planter, busker og trær som ikke inneholder plantevernmidler eller ugressmidler. Når spillet kjøtt er godt tatt vare på, mange mennesker foretrekker det over innenlandske kjøtt på grunn av sin unike smak, lite fett, og mangel av tilsetningsstoffer som for eksempel antibiotika eller veksthormoner., Tabellen nedenfor sammenligner nivåer av protein, fett, kolesterol og kalorier i ulike typer spill og innenlands tilgjengelig kjøtt.

Noen viltkjøtt har fått et dårlig rykte for palatability. For eksempel, mange jegere sky bjørnekjøtt. Imidlertid, de fleste jegere som spiser sort og brun/grizzly bear si at kjøttet er vanligvis god eller svært god, med mindre dyret har spist på fisk. Uavhengig av hva en bjørn har vært å spise, dens kjøtt skal alltid være godt kokt for å hindre trichinosis, en parasittisk sykdom (også funnet i innenlandsk svin) som kan infisere mennesker.,

Kjøtt fra dyr som er tatt under brunst også har et dårlig omdømme. For å unngå ubehagelige smak, ekstra forsiktighet må utvises når feltet dressing stort spill i denne perioden. Menn bruker aromatiske stoffer i urinen for å hjelpe tiltrekke seg hunner. Disse stoffene vanligvis trenge ned i skjul og hår under brunst; de kan lett ødelegge kjøtt og overføres ved direkte kontakt, for eksempel hender berøre skjul deretter kjøttet under skall. Hjort har duft kjertler på leggene, og disse må være nøye håndteres for å unngå tainting kjøtt.

Mange store spillet dyr har parasitter., Jegere sjelden legger merke til dem, bortsett fra når infeksjonen er ekstreme. De fleste er ikke overførbar til mennesker. Imidlertid, hunder og katter er utsatt for noen av disse parasittene. Derfor trenger ikke strøm rå kjøtt biter eller indre organer til kjæledyr.

For mer informasjon om misdannelser, sykdommer og parasitter vanligvis sett i spillet kjøtt, se den automatiske DOKUMENTMATEREN&G Parasitter og Sykdommer side.