AsianEdit

I Filippinene, svamp kaker og chiffon kaker ble innført under den spanske perioden. De er kjent som mamón. De er vanligvis bakt cupcakes (torta), som brød (taisan), eller som kake ruller (pianono). Tradisjonelt de er rett og slett serveres med bare smør (eller margarin) og hvitt sukker., Varianter av mamón også bruke unike ingredienser, det vanligste er lilla yam og pandan blader, som resulterer i ube kake og pandan kake. Sprø cookie-versjoner som er kjent som mamón restaurant på stedet og broas.

Dampet svamp kake som ma lai gao er ofte funnet i Malaysia. Kinesisk mandel svamp er dampet og toppet med kokte icing, sjokolade, grønnsaker eller frisk frukt. Koreansk svamp kalt saeng er vanligvis gjort med ris, mel og toppet med pisket topping og frukt., Noen Vietnamesisk varianter kan ha friske urter som mynte, sitron gress eller basilikum lagt til røren, og være toppet med karamellisert tropisk frukt. Melk og iim er lagt til sponge cake i India som serveres med kremet Sri Lankas spesialitet «avokado gal». Western-stil svamp kaker toppet med pisket krem og jordbær er populære i Japan hvor svamp er også brukt som en base for cheesecakes.,

Angel food cakeEdit

Angel food cake er en 19nde-talls Amerikansk kake som inneholder ingen eggeplommer eller smør. Kaken er gjennomsyret med bare eggehviter og bakepulver. Denne oppskriften kan spores tilbake til det 18. århundre American kokebøker. Den delikate kaken er bakt i en ungreased pan og avkjølt opp ned.,

Chiffon cakeEdit

Chiffon kaken er en lys og fuktig kake laget med vegetabilsk olje. Det er lignende til angel food cake og ble ofte servert med grapefrukt på Brown Derby i Hollywood i løpet av 1930-tallet.,

Boston cream pieEdit

Den offisielle statlige dessert of Massachusetts, Boston cream pie, er en sjokolade-vinduer, lagdelt gul svamp kake fylt med kringle krem. Det kan være basert på Washington pie, opprinnelig to lag med gul svamp kake med syltetøy fylling og støvtørking av melis. Den første kjente skriftlige oppskrift fra 1878 Granitt Strykejern Ware Cook Book bruker bakepulver for svamp., Maria Parloa publisert flere oppskrifter for cream pie, har en for chocolate cream pie. Parloa ‘ s oppskrift er den nærmeste til den moderne Boston Cream Pie.

Génoise cakeEdit

Génoise kake utviklet seg fra pan de spagna. Tillegg av smør av franske bakverk kokker laget en kake tekstur som mer lignet pund kake enn tradisjonelle sponge cake. Teknikkene ble utviklet for å gjøre kaken lettere, inkludert å slå eggene over varme, eller slå den eggeplommer og hvite hver for seg.,

Pão-de-LóEdit

Dette svamp variasjon fra portugisisk mat er smakssatt med sitron-eller appelsinskall. Det serveres vanlig, og en dag gammel kake kan bli innlemmet i andre desserter som puddinger. Pão-de-Ló de Alfeizerão er lett bakt til en pudding som konsistens og smaksatt med konjakk. Anekdotiske legender om kaker opprinnelse forbinder det med en hemmelig oppskrift gått ned med nonner til landsbyen Alfeizerão. Produksjon for kommersielle markeder begynte under den portugisiske Revolusjonen i 1910., Pão-de-Ló utviklet seg fra det gamle franske smerte de lof, som i sin tur var en nederlandsk lån fra loef. Alle varianter loef, lof, ló se en nautisk seil eller klut side hvor vinden blåser. Den franske vedtatt den italienske Genovese versjon av kaken, og kalte det génoise. I Italia kaken ble kjent som panorere di spagna. Også i Frankrike og Portugal samme som tilsvarer vilkårene ble brukt rundt det 16. århundre, henholdsvis smerter d’Espagne og pão de Hespanha/pão de Castella., Innført til Japan av portugisiske handelsmenn i det 16. århundre, den Japanske varianter på kaken er kjent som castella, kasutera eller bare pan.

PlavaEdit

Plava er en svamp kake som er funnet i Jødisk mat og vanligvis spises under Pesach. Røren er gjennomsyret med eggehviter og inneholder ofte smakstilsetninger som sitronskall eller mandel essens.

Swiss rollEdit

En sveitsisk roll er en tynn svamp kake som er fordelt med et lag av fylling og rullet.

Pussa cakeEdit

Isabella Beeton, også kjent som Fru, Beeton, inkludert en oppskrift for sin versjon av Pussa Kake i Mrs Beeton Boken av Husholdningenes Ledelse hvor kaken ble bakt i en dekorativ formen før den ble dyppet i sherry og brandy med vaniljesaus helles over, eller brukket i mindre biter og toppet med pisket krem som bagatell.,

TrifleEdit

Den tidligste kjente form av bagatell var en enkel tykkere krem tilsmakt med sukker, rosewater og ingefær men oppskrifter på egg-fortykket vaniljesaus helles over svamp fingre, almond macaroons og sekk-gjennomvåt ratafia kjeks er kjent fra midten av det 18. århundre. I 1747 Hannah Glasse legger syllabub og rips jelly over vaniljesaus. Lignende oppskrifter er kjent for samme tid med svamp dyppet i sherry, vin eller frukt juice., Eliza Acton er oppskriften for «Duke’ s Vaniljesaus» ble laget fra vaniljesaus helles over brandied kirsebær rullet i sukker med svamp fingre (eller macaroons) og rosa pisket krem. Wyvern klaget over at bagatell «bør gjøres til hevdvunne normer, og ikke nedverdiget til en redsel for gammel kake, mener syltetøy, hermetisk frukt, pakke gelé og pakke vaniljesaus.,»

Victoria spongeEdit

Victoria sponge, også kjent som Victoria sandwich kake, ble oppkalt etter Dronning Victoria, som var kjent for å nyte de små kaker med henne ettermiddagste. Den versjonen Queen Victoria spiste ville ha vært fylt med syltetøy alene, men i moderne versjoner inkluderer ofte krem. Toppen av kaken er ikke iset eller dekorert bortsett fra en skur av caster sugar. Oppskriften har utviklet seg fra den klassiske pund kake laget med like andeler av mel, fett, sukker og egg., Oppfinnelsen av bakepulver i 1843 av norsk mat produsenten Alfred Fugl tillatt kaken til å stige høyere enn det som tidligere var mulig. Matlaging forfatter Felicity Cloake skriver at denne oppfinnelsen «ble feiret med en patriotisk kake»—Victoria sponge., I henhold til Alysa Levene av Oxford Brookes University begrepet «svamp» brukes «feilaktig» for Victoria Sandwich kake:

pund kake ble populær i Storbritannia i det attende århundre som kake flyttet bort fra sin tunge, fruktig inkarnasjoner, mot noe lysere og mer golden, og til slutt blir den ikoniske Victoria sandwich kake (også kjent – feilaktig – som et Victoria sponge)

En Victoria sponge er laget ved å bruke en av to metoder., Den tradisjonelle metoden innebærer mosing caster sugar med fett (vanligvis smør), blande godt med pisket egg, så folding mel og heve agent i blandingen. Den moderne metoden, ved hjelp av en elektrisk mikser eller en food prosessor, innebærer å visping alle ingrediensene sammen til kremet. I tillegg, den moderne metoden bruker vanligvis en ekstra heving agent, og noen oppskrifter ringe for en ekstra mykt smør eller margarin.Denne grunnleggende «kake» – blandingen har blitt gjort om til et bredt utvalg av godbiter og puddinger, inkludert muffins, sjokoladekake, og Eva pudding.