Hvis du noensinne har spist sushi, er du sannsynligvis kjent med den vakre, pistasj-grønn, lime-aktig porsjon farge kjent som wasabi som vanligvis pryder plater av rundstykker og sashimi.

jeg er sikker på at du kan huske at første gang når noe smertefullt rush av damper treffer din nese passasjer kombinert med wakame tang, ris, soya og en pepperrot-aktig blanding av smaker., Du har kanskje selv vært advart mot å ha bare litt blandet med soya saus, men visste du advarselen?

Det er sennep-aktig smak blandet med spennende og brennende følelse av wasabi at mange lenge for da spiste sushi, og på grunn av sin popularitet, er det nå blitt en favoritt blant andre godbiter, slik som wasabi erter og wasabi popcorn.,

Heldigvis, når du får hendene på noen ekte wasabi (og ikke den falske ting som ofte tilbys i restauranter) det har også en rekke helsemessige fordeler — alt fra å forbedre gut helse til å behandle foodborne sykdommer og til og med potensielt combatting kreft celler. Så la oss grave og fjerne våre bihulene med denne kraftige smaken-enhancer.

Hva Er Wasabi?

Ekte wasabi kommer fra roten-som stammen, eller rhizom — som er lik konsistensen av fersk ingefær — vitenskapelig kjent som Wasabia japonica., Det er en del av Cruciferae familien og i forhold til planter liker kål, blomkål, brokkoli, pepperrot og sennep greener.

Wasabi er vanligvis dyrket i Japan, og det er noen ganger referert til som Japansk pepperrot. Det har en ekstremt sterk og stimulerende smaken som er ledsaget av en brennende følelse. Den stikkende bestanddeler av wasabi kommer fra allyl isothiocyanate (AITC), som er kjent som sennep olje-og avledet fra cruciferous grønnsaker., AITC former i wasabi umiddelbart etter at roten er revet veldig fint, når en glucosinolate i wasabi reagerer med enzymet myrosinase.

wasabi planten vokser naturlig sammen stream senger i fjelldalene i Japan. Økende wasabi er vanskelig, noe som er grunnen til ekte wasabi er vanskelig å komme med i restauranter. Wild-wasabi bare trives i visse områder av Japan, men bøndene i andre land, deriblant USA, har gjort en innsats for å skape den perfekte forhold for anlegget.

Hvordan å Fortelle Ekte vs., Falske Wasabi

Det er sant at ekte wasabi gir en rekke helsemessige fordeler, men hvordan vet du at du spiser the real thing? Interessant, kan dette Asiatiske supermat du har spist, kan faktisk være en forfalskning. I stedet, det er trolig en god erstatning inneholder pepperrot rot, sennep og litt konditorfarge. Selv i Japan, hvor det stammer fra, får the real thing kan være en utfordring.

Det er også vanlig å se Europeiske pepperrot som wasabi erstatning i mange kulinariske retter. Hvorfor? Et par grunner føre til dette., Det ene er at pepperrot gir likevel at nese damp, selv om det holdt over natten, mens pungency av ekte wasabi varer bare i ca 15 minutter. Dette er grunnen til at det er best å riv det ut som du trenger det. Ideelt sett ville du ha din rhizome og din egen rivjern på en restaurant, så får du det så fersk som mulig.

smaken er sterkt påvirket av hvor fint det er revet. Tradisjonelt, er den beste måten å skurre wasabi er ved hjelp av en hai hud rivjern, kalles en oroshi, som ligner fint sandpapir.

Så hvorfor er vi å få wasabi runaround?, Det gir utfordringer på grunn av vanskeligheter med sin dyrking prosessen. På grunn av dette, noen selskaper velger for vekst og produksjon ved hjelp av veksthus. De produserer og selger fersk og fryse-tørket wasabi rhizomes, krukker og rør av wasabi paste, pulver og andre sauser smaksatt med wasabi. For alt du sushi-elskere der ute, kan du være i stand til å få den virkelige ting snart.

Så hvordan vet du om du har ekte wasabi? Selvfølgelig, kan du gjøre litt research og spør om du prøver å søke en ekte wasabi-menyen. Ekte wasabi er kjent som Sawa wasabi, og det er vanligvis behandles som en delikatesse., Det smaker også mer urte enn pepperrot, og mens det er varmt, det har ikke den dvelende, brennende ettersmak som du kan brukes til å med bedrageri. Det smaker glattere, renere, friskere og mer plante-eller som jordnær enn pepperrot.

Hvorfor må vi spise med wasabi sushi? Det er ment å fremheve delikat smak av fisk. Smaken av ekte wasabi forbedrer smaken av sushi, mens noen hevder at smaken av «falske wasabi» er faktisk for sterk for delikat fisk og holder til sushi. Du ville ikke komme som «munnen min er på brann» følelsen fra the real thing.,

Ernæring Fakta

Ifølge USDA, en kopp (ca 130 gram) av raw-wasabi roten inneholder om:

• 142 kalorier
• 30.6 gram karbohydrater
• 6.2 gram protein
• 0.8 gram fett
• 10.1 gram fiber
• 54.5 milligram vitamin C (91 prosent DV)
• 0.5 mg mangan (25 prosent DV)
• 89.7 milligram magnesium (22 prosent DV)
• 738 milligram kalium (21 prosent DV)
• på 0,4 milligram vitamin B6 (18 prosent DV)
• 166 milligram kalsium (17 prosent DV)
• 2.,1 milligram sink (14 prosent DV)
• 0.2 mg tiamin (11 prosent DV)
• 104 milligram fosfor (10 prosent DV)
• 0.2 milligram kobber (10 prosent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (9 prosent DV)
• 1.3 milligram jern (7 prosent DV)
• 23.4 mikrogram folat (6 prosent DV)
• 1 mg niacin (5 prosent DV)

Wasabi inneholder også mindre mengder av vitamin A og pantotensyre.

Helsemessige Fordeler

I tillegg til sin kulinariske bruker, forskere har begynt å undersøke wasabi er medisinsk bruk., Det er tenkt å lindre symptomene på en rekke lidelser, inkludert allergier, astma, kreft, betennelser og nevrodegenerativ sykdom. Her er noen av de viktigste helsemessige fordeler denne felles Japansk akkompagnement tilbyr:

1. Dreper Skadelige Foodborne Bakterier

Studier viser at wasabi gir en kraftig trøkk når det kommer til beskyttelse mot noen bakterier. En studie utført ved Chiba Universitetets Laboratorium for Plante-Cell Technology i Japan merk at du bruker det på poteter gjort dem mer sykdom-resistente.,

en Annen studie publisert i Journal of Applied Mikrobiologi viser den samme når den brukes til tomater. Inkorporering av valgte wasabi kultur i potted jord betydelig redusert bakteriell infeksjon på tomater, og behandling av tomatene ga god kontroll efficacies mot M. incognita med fersk wasabi rester. Andre enn høy pris, dette kan gjøre det et flott alternativ for naturlig sykdom ledelse ved hjelp av en kombinasjon av endophytes, vanlig og svært ulike mikroorganismer som lever innenfor plante vev og vert rester.

2., Forhindrer Tannråte

på Grunn av sin evne til å eliminere bakterier, wasabi er en naturlig antibakterielt stoff som ofte brukes med rå fisk. Dette er hovedsakelig på grunn av isothiocyanate damper den produserer. Disse damper bidra til å hindre utviklingen av gjær, mugg og bakterier.

det er Interessant at forskning viser at det kan også bidra til å forebygge tannråte og hulrom ved å ødelegge bakterier som kan forårsake det.

3. Bekjemper Kreft Celler

Wasabi inneholder kraftige fytokjemikalier, eller fytokjemikalier, kalt isothiocyanates., Isothiocyanates er svovel-inneholder fytokjemikalier med sterk anticancer effekter. De forekommer naturlig som glucosinolate konjugater i cruciferous grønnsaker, som wasabi. Når rå grønnsaker er tygges, plante-celler er brutt ned, og et enzym som kalles myrosinase konverterer til isothiocyanates.

Sine kreft bivirkninger oppstår som de nøytralisere kreftfremkallende stoffer — derfor å redusere den negative virkningen av gift., Studier har vist at isothiocyanates kan bidra til å forhindre lungekreft og esophageal kreft og kan bidra til lavere risiko for andre kreftformer, inkludert gastrointestinal kreft. Det betyr at du kan legge til wasabi til listen av kreft-bekjempelse matvarer.

4. Kan Bidra til å Redusere Smerter Forårsaket av Betennelse

forbindelser i wasabi kan også hjelpe forskere med å utvikle en ny behandling for smerter., Forskere ved University of California i San Francisco studert isothiocyanates som utløser en reaksjon i TRP-reseptorer, som er ansvarlig for å sende en smerte signaler til hjernen, i nervecellene i vår tunge og munn.

En vitenskapsmann avlet mus som manglet én type TRP reseptor og fant ut at mus ikke reagerer på stoffer som finnes isothiocyanates. Bevis viser også at reseptoren er ansvarlig for betennelse. Dette betyr isothiocyanates kan ha blokkert som reseptor — som i sin tur kan gjøre for en nyttig smertestillende.

5., Forbedrer Gut Helse

Studier viser at roten har egenskaper som kan undertrykke bakterier som finnes i tarmen, for eksempel mage-betennelse og muligens enda magekreft. Det er mulig at det kan hindre matforgiftning, som er en av grunnene til at det er serveres med rå fisk.

Wasabi-erter er et flott alternativ for tarmkanalen siden de bidra til å fjerne giftige stoffer fra kroppen ved å bidra til å eliminere muligheten for å få divertikulitt komplikasjoner. Detox skjer fordi erter er høy-fiber matvarer., At fiber er nødvendig for å bidra til krakk fremover og få den klar for å utvise. Uten fiber til å legge bulk til avføring, kolon har til å jobbe hardere enn normalt, og press fra dette kan forårsake poser til form i svake punkter langs kolon, skape ubehag og potensielt bidra til å leaky gut syndrom.

6. Kan Brukes som en røykvarsler

Nå som du vet akkurat hvor fantastisk wasabi kan være for kroppen, tenk om det kunne varsle deg til en brann. Den intense damp som kan være brutale mot nesen kan faktisk hjelpe de som er hørselshemmede.,

Japanske forskere fokusert på sin stikkende lukt å lage en prototype av en røykvarsler for hørselshemmede. Det fungerer ved å spraye en wasabi trekke inn i et rom når røyken er oppdaget. I denne foreløpige studien, 13 av 14 forsøkspersoner ble vekket av duften innen to minutter etter alarmen ble utløst, og ett emne faktisk våknet opp i 10 sekunder.

Kjøp og Bruk av Wasabi

Denne Asiatiske supermat kan bli funnet med litt innsats, men det kan bli kostbar., Du ønsker å se etter den «Autentiske Asiatiske Supermat» sertifiseringsmerke på etiketten siden alle produkter med dette merket har blitt grundig testet for å sikre at de er autentiske.

Ekte wasabi kan bli funnet som en rot som kan bli revet og gjort om til et pulver eller en lime. Du kan også lage en wasabi saus, som kan tilberedes på en rekke måter. Det innbefatter vanligvis wasabi paste, lime juice, ingefær, salt og eddik. Bladene av wasabi planten kan spises i rå i salater, syltet eller til og med tørket inn sjetonger tilsvarende kale chips.,

Så langt som kostnaden av wasabi, det varierer avhengig av sesong og grower ‘ s nærhet til markedet, samt typiske tilbud og etterspørsel. Det gjør det ikke særlig godt, og hvis produsenten ikke er i nærheten markedet selger til, og det kan ikke bli levert til sluttbruker innen to om dager, det blir dårligere. Imidlertid, hvis du er nervøs for hvor lang tid wasabi varer, hvis den oppbevares kjølt og pakket inn i et fuktig papirhåndkle, sin hylle i livet kan gå så langt som 10 dager eller så.,

Ekte wasabi må være hånd-slaktet, og fordi de fleste butikker kjøpe små mengder av gangen, og prisen blir drevet oppover. I vekstsyklusen er 18 måneder til tre år, og planten er svært vanskelig å vokse enda en grunn til at det er en høy pris på ekte ting. Men hvis du ønsker det, i tillegg til å lete etter den «Autentiske Asiatiske Supermat» sertifiseringsmerke på etiketten, sjekk med din lokale helsekost butikk.

Når du handler for wasabi, vil du sannsynligvis finne den wasabi root, eller rhizome, for salg., Når du finner den virkelige ting, det er et par tips for å forberede wasabi deg selv. Fersk wasabi er revet for å slippe sin smak, men først, skrubbe det veldig forsiktig. Du kan skrelle den før rist, men du trenger ikke å. Ved hjelp av de fineste hull på rivjern, nøye rist wasabi og deretter knuse den med baksiden av en kniv til å løsne enda mer smak. La den sitte i ca fem minutter, og deretter lime wasabi er klar til å gå.

Det er også et alternativ til å kjøpe ekte wasabi pulver, som er vanligvis billigere enn å kjøpe fersk rhizome eller lim inn, men smaken er ikke helt den samme.,

Oppskrifter

Det er flere måter å innlemme denne nærings-tett plante. Start med følgende oppskrift:

Wasabi Ingefær og Hvitløk Stekt Rød Poteter

INGREDIENSER

• 2 pund røde poteter, halvert
• 3 ts wasabi pulver
• 1 full leder av hvitløk
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ts ingefær, kvernet
• 1-2 teskjeer vann
• havsalt og frisk sort pepper etter smak

VEIBESKRIVELSE:

1. Forvarm ovnen til 425 grader F.,
2. Bryte rå hvitløk fedd opp i separate pærer og skrell.
3. Legg poteter og hvitløk i en stor gryte, og dekk med kaldt vann. Bring til en koke over høy varme, og la det småkoke i ca 5-10 minutter. Du vil parboil dem til å bidra til å redusere baking tid og hjelp til å holde seg fuktig. Fjern fra varmen etter behov. Fullfør prosessen ved steking dem i ovnen slik at de kan få gylden brun og litt skarp.
4. I et lite glass bolle, bland wasabi pulver og ½ teskje vann. Begynner å blande og tilsett mer vann hvis det er nødvendig, til en tykk pasta er opprettet. Dekk til og sett til side.,
5. tøm vannet fra poteter, og returnere poteter til potten. Legg hvitløk pærer i potten med poteter.
6. Ta bollen av wasabi og tilsett ingefær, olivenolje, salt og pepper. Bland godt. Nå, legg blandingen til poteter og hvitløk til de er godt belagt.
7. Sted på en cookie ark eller ildfast form, og sett i ovnen til de er gyllenbrune. Du kan få behov for å snu dem en gang eller to ganger, så de er brune på alle sider. Se nøye gjennom dem, slik at de ikke brenner. Fjern fra ovnen og serverer varm.,

Du kan også prøve følgende oppskrifter:

• Røkt Laks Sushi Bolle
• Wasabi-Grønne Erter

Logg på

Vokst naturlig i fjellet streambeds, wasabi har vært dyrket av den Japanske for mer enn et årtusen. Noen er vokst i semiaquatic miljøer kjent som Sawa, som gir høyere kvalitet wasabi på grunn av sin større produksjon rhizomes, og i felt kalt Oka.

Det er en plante i Brassicaceae familie og kalles også Japansk pepperrot., Stammen brukes som en condiment og har en ekstremt sterk og skarp effekt, mye som varmt sennep, produsere stoffer som stimulerer nesegangene mer enn tungen.

Vi har lært gjennom utgravninger av arkeologiske kulturminner som den Japanske spiste det så tidlig som 14,000 B. C. 400 B. C. Når de har lært av sine antiparasitic og sterilisering virkninger, de spiste lite forankret Sawa wasabi som medisin., Boken, «Wasabi Ingen Subete» («Alt Om Wasabi»), som er en sen syvende århundre tre strip antyder eksistensen av en urtehage, ble avdekket i 2001 på ruinene av Japans gamle hovedstaden i Asukamura, Nara Prefecture. Det finnes en rekke kanji-tegn betyr wasabi.

Vi er ikke helt sikker på hvor den først ble dyrket, selv om Utogi, som er en fjellbygd i de øvre delene av Abe-Elven i Shizuoka Prefecture, er trolig opprinnelsen. Under Keicho æra (1596-1615), er det antatt at en landsbyboer som tok hjem viltvoksende planter fra Mt., Wasabi, kilden til Utogi River, og plantet dem i våren i nærheten av landsbyen. Til slutt, røttene vokste seg store, og tanken på å plante det fanget på i landsbyen — en landsby som har blitt bevart i Utogi.

I 1607, plantene ble presentert til Tokugawa Ieyasu, som var grunnlegger og første shogun av Tokugawa-shogunatet i Japan. Vi vet at Ieyasu høyt verdsatt wasabi, og vi tror det er fordi bladene ligner på de av anlegget Asarum caulescens, som er omtalt i familien toppen av Tokugawa-klanen.,

grunnen til At det fått en fremtredende rolle i utviklingen av sushi var fordi smaken tellere lukten av rå fisk. Dette er på grunn av den varme gasser som stikker nesen etter forbruk. Det forbedrer også appetitten og hindrer matforgiftning, som nevnt i studien ovenfor. Det er ingen overraskelse at sin dyrking ble populært Shizuoka, og det var aktivt omsettes i markeder gitt den høye forbruk av rå fisk.,

Risikoer og Bivirkninger

Bare for å oppsummere, ekte wasabi og look-a-like versjoner laget med pepperrot gir vanligvis en ganske intens brennende effekt i nesegangene og kan også føre til at øynene til vann. Hvis du aldri har prøvd det, kan du begynne langsomt, med bare litt slik at du får en bedre opplevelse. Hvis krydret mat føre til problemer for deg, kan det være best å unngå det helt.

Hva skjer når du spiser mye wasabi? Vel, utover å oppleve den brennende følelse i munn og nese, kan du utvikle noen gastrointestinale problemer som godt., Dette er fordi wasabi og andre krydret mat stimulerer leveren og galleblæren, forårsaker bivirkninger som diaré og kvalme. Kan spise for mye wasabi drepe deg? Selv om det er ikke nok forskning på dette spørsmålet å svare på vitenskapelig, er det lite sannsynlig at du vil dø av wasabi overbelastning. Imidlertid, vil du oppleve noen store fordøyelsen og luftveiene problemer.

Wasabi kan redusere blodpropp i noen mennesker, så hvis du har kirurgi, og ønsker å redusere faren for overdreven blødning, det er nok best å unngå å spise det for minst to uker på forhånd.,

Siste Tanker

• Tro det eller ikke, sjansene er når du tror du spiser wasabi, du er faktisk forbruker et falskt laget med pepperrot. Hvorfor? Ekte wasabi er pungency på varer i ca 15 minutter, for startere. Plus, det er ikke så enkle å lage og holde så pepperrot, mens de har lik smak og virkninger.
• De gode nyhetene er at du kan finne den virkelige tingen., Dette er viktig fordi real thing har vist seg å drepe skadelige foodborne bakterier, forebygge tannråte, drepe kreft celler, bidra til å redusere smerter forårsaket av betennelse, forbedre gut helse og til og med være effektiv som en røykvarsler.
• Så hvis du kan håndtere krydret, nese-fjerne matvarer, legge til dette bemerkelsesverdig næringsrik tilbehør til din diett i dag!