Rik på kalorier, karbohydrater og vitamin C, samt svært allsidig og full av smak, yucca roten er et viktig kosttilskudd komponent for millioner av mennesker rundt om i verden. Det kan være moste, kokte, bakte eller stekt og byttet for poteter i omtrent hvilken som helst oppskrift. Det er også brukt til å gjøre et utvalg av glutenfritt mel og mat thickeners, for eksempel arrowroot, tapioca og kassava mel.,

Med sitt brede spekter av mikronæringsstoffer og antioksidanter, og legger til yucca rot i ditt kosthold kan komme med en lang liste over mulige helsemessige fordeler. Her er hva du trenger å vite om denne velsmakende rot grønnsak, og hvordan det kan påvirke din helse.

Hva Er Yucca Rot?

Yucca, også kjent som cassava, p, Brasiliansk eller arrowroot Manihot esculenta, er en type busk innfødt til Sør-Amerika. Det er ofte dyrket i tropiske områder for sin stivelsesholdige rot, som regnes som en matvare for anslagsvis en halv milliard mennesker over hele verden., Faktisk, etter korn og mais, yucca roten er regnet som den tredje største kilden til karbohydrater i tropene. (1)

som er Tilgjengelig i både bitter og søt varianter, yucca rot smak er ofte sammenlignet med poteter, og det har også en trevlet tekstur som minner om gresskar. Det er vanligvis kokt, stekt eller malt opp i forskjellige mel og pulver brukes til baking.

husk at yucca rot som ikke er relatert til yucca plante, som er en slekt av flerårige busker og trær som produserer hvite yucca blomst klynger, samt yucca frukt., Mange av disse plantene er brukt medisinsk og også brukes i mange forskjellige retter. Noen av de vanligste typene av yucca planter inkluderer Yucca filamentosa, Yucca gloriosa, Yucca elephantipes, Yucca brevifolia og Yucca schidigera.

Yucca Rot Fordeler

– >

1. Beskytter Mot Oksidativt Stress
2. Støtter immunforsvar
3. Fremmer Hudens Helse
4. Lindrer Smerter ved Leddgikt
5. Har en Lav Glykemisk Indeks

1., Beskytter Mot Oksidativt Stress

Yucca er høy i antioksidanter, som er gunstig stoffer som nøytraliserer frie radikaler for å hindre at oksidativt stress og skade på celler. Forskning tyder på at antioksidanter spille en sentral rolle i den generelle helsen, og kan være beskyttende mot mange kroniske tilstander, inkludert kreft, diabetes og hjerte-og karsykdommer. (2)

Yucca roten inneholder også en konsentrert dose av både vitamin C og mangan, to mikronæringsstoffer som kan også hjelpe deg med å redusere oksidativt stress., En studie publisert av forskningssenter for Kreft Forebygging og Screening National Cancer Center, for eksempel, viste at supplere med vitamin C for fem år betydelig redusert oksidativt stress og frie radikaler. (3) en Annen in vitro-studie ut av Italia fant at mangan var betydelig mer effektive enn flere andre næringsstoffer på scavenging frie radikaler og motvirker oksidativt stress. (4)

2. Støtter immunforsvar

Det er ingen tvil om at det å opprettholde et sterkt immunforsvar er nøkkelen til generelle helse., Immunforsvaret er ansvarlig for warding off utenlandske inntrengere og holde skadelige bakterier, virus og sopp ut av kroppen for å beskytte mot sykdom og infeksjon.

Lastet med gunstige antioksidanter og vitamin C, og legger til yucca inn i din diett er en enkel måte å gi dine immunsystemet en sunn løft. Faktisk, en studie publisert i Annals of Nutrition & Metabolisme viste at å få nok vitamin C var i stand til å redusere symptomer og forkorte varigheten av luftveisinfeksjoner som forkjølelse., Det er også vist seg å gi bedre resultater for forhold som lungebetennelse, malaria og diaré infeksjoner. (5) Antioksidanter, på den annen side, bidra til å bekjempe frie radikaler og beskytter mot oksidativt stress for å hindre skade på immunceller. (6)

3. Fremmer Hudens Helse

Yucca rot er en vanlig ingrediens som finnes i mange naturlige hudpleie rutiner. Peeling kan brukes til å eksfoliere huden og fjerne døde hudceller, mens røttene kan være blandet med honning eller olivenolje og brukes som en hud maske for å lyse hud.,

Selv tidkrevende yucca rot i din favoritt oppskrifter kan bidra til å holde huden din glødende. Det er fullpakket med C-vitamin, et næringsstoff som er involvert i syntesen av kollagen som er antatt å ha anti-aging egenskaper. Vitamin C kan også beskytte mot solskader ved scavenging skadelige frie radikaler, og har også vist seg å undertrykke melanin produksjonen for å hjelpe i forebygging av mørke flekker og hyperpigmentering. (7)

4. Lindrer Artritt Symptomer

Leddgikt er en tilstand karakterisert ved smertefull hevelse og stivhet i leddene., Takket være sin rike innhold av både antioksidanter og mangan, som omfatter yucca rot i kostholdet kan være spesielt nyttig i å gi lindring fra revmatoid artritt symptomer.

Mangan er ofte anbefalt som en naturlig rette for leddgikt, og en studie publisert i American Journal of Epidemiology selv viste at mangan tilskudd var forbundet med en lavere risiko for revmatoid artritt hos eldre kvinner., (8) på samme måte, antioksidanter i yucca roten kan også være spesielt nyttig i lindre betennelser og redusere leddgikt symptomer, med en studie fra India rapporterer at mennesker med revmatoid leddgikt hadde betydelig lavere serum konsentrasjoner av antioksidanter enn de uten leddgikt. (9)

5. Har en Lav Glykemisk Indeks

glykemisk indeks er et mål på hvor mye en viss mat kan øke blod sukker nivåer., Matvarer med høy glykemisk indeks kan skyte opp blod sukker nivåer raskt, noe som kan føre til diabetes symptomer som tretthet og utilsiktet vekttap.

i Forhold til mange andre stivelse, yucca har en ganske lav glykemisk indeks av bare 46. I motsatt fall, kokte poteter har en glykemisk indeks på 78, og hvit ris har en glykemisk indeks på 73. (10) på grunn av dette, yucca er ofte betraktet som en «god carb», og kan være et bedre alternativ til mange andre karbohydrater når det kommer til blodsukker kontroll.

selvfølgelig, husk at yucca er fortsatt høy i karbohydrater., Hvis du har diabetes eller er på et carb-kontrollert diett, er det best å ta dette stivelsesholdige grønnsaker kun i moderate mengder, og koble den sammen med masse sunt fett og proteiner som bidrar til å opprettholde normalt blodsukker nivåer.

Yucca Rot Ernæring

Yucca roten er høy i kalorier og karbohydrater, men den inneholder også en god del av fiber, vitamin C og mangan som du trenger på en dag.

En kopp (om lag 206 gram) av yucca roten inneholder ca: (11)

• 330 kalorier
• 78.4 gram karbohydrater
• 2.,8 gram protein
• 0.6 gram fett
• 3.7 gram kostfiber
• 42.4 milligram vitamin C (71 prosent DV)
• 0.8 mg mangan (40 prosent DV)
• 558 milligram kalium (16 prosent DV)
• 55.6 mikrogram folat (14 prosent DV)
• 0.2 mg tiamin (12 prosent DV)
• 43.3 milligram magnesium (11 prosent DV)
• 0.2 milligram kobber (10 prosent DV)
• 0.2 mg vitamin B6 (9 prosent DV)
• 1.8 milligram niacin (9 prosent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (6 prosent DV)
• 55.,6 milligram fosfor (6 prosent DV)
• 3.9 mikrogram vitamin K (5 prosent DV)
• 0.7 mg sink (5 prosent DV)

I tillegg til de næringsstoffene som er nevnt ovenfor, yucca rot også inneholder en liten mengde av vitamin E, pantotensyre, kalsium, jern og selen.

Yucca Rot i Ayurveda

Selv om det ikke er mye brukt i holistisk medisin, yucca rot passer rett inn i en Ayurvedisk kosthold, som oppfordrer til å spise med årstidene og fylle ditt kosthold med rikelig med frisk frukt og grønnsaker for å støtte bedre helse., Kokte rotgrønnsaker som yucca fungerer spesielt godt for de med vata doshas, siden de regnes som mer tung og forankring. Historisk, yucca ble også brukt av urfolk for å behandle feber og frysninger, fremme kvinnelig fruktbarhet og lindrer såre muskler.

Yucca Rot vs. Yams vs. Cassava

Så hva er forskjellen mellom disse felles rot grønnsaker? Yucca rot og kassava er faktisk det samme plante, men begrepene «yucca root» eller «p» er mer vanlig i Usa og i spansk., Yams, på den annen side, er en annen type av spiselige tuber, men faktisk tilhører en helt annen slekt av planter.

Mens yucca er innfødt til Sør-Amerika, yams er faktisk mye dyrket i Asia, Afrika og sør-Amerika. De har en grov hud som myker opp når den varmes opp, og de kan variere i farge fra mørk brun til rosa. De kan være forberedt på samme måte yucca og kan bli byttet i stedet for poteter og kokte, moste eller bakt i en rekke oppskrifter.,

Gram for Gram i form av ernæring, yams er lavere i kalorier og karbohydrater, men også inneholde nesten dobbel fiber som yucca. De er litt lavere i vitamin C, men inneholder en høyere andel av andre næringsstoffer som vitamin B6 og kalium. (12)

Hvor Finner, og Hvordan du Bruker Yucca

Du kan vanligvis finne yucca i produsere delen av din lokale matbutikk, rett ved siden av andre knoller, for eksempel søtpoteter og yams. I noen tilfeller kan det hende du trenger for å utvide ditt søk og sjekke ut noen Latin eller Asiatiske spesialitet markeder for å finne det., Det kan også noen ganger bli funnet pre-skrelt og kuttet i fryseren delen også. Sørg for å lete etter den under andre navn, slik som p eller kassava.

Lurer du på hvordan å lage mat yucca til å dra nytte av de mange helsemessige fordeler det har å tilby? Det er nok av deilige yucca oppskrifter der ute, fra supper og stuinger å custards og kaker. Den kan brukes i mange av de samme måter som vanlige poteter. Stekt yucca er ofte brukt til å lage yucca rot pommes frites, chips eller muffins, men det kan også kokte og moste for en sunnere vri på potetmos.,

I tillegg til ferske yucca, du kan også enkelt finne cassava mel, som er laget fra yucca rot pulver, i baking delen av de fleste dagligvarebutikker. Denne populære glutenfritt alternativ til vanlig mel fungerer bra for bakt varer som cookies, kaker, brownies og pannekaker. Tapioca mel (eller tapioka stivelse) er en annen type mel laget av yucca, men den er laget av stivelse av roten mens cassava mel er laget fra hele roten. Tapioca mel fungerer godt for jevning av væsker og å lage hjemmelaget puddinger., Arrowroot er en annen populær ingrediens laget av en blanding av yucca med andre røtter, som vanligvis er lagt til kjeks, gelé og buljonger.

Yucca Rot Oppskrifter

Leter du etter noen kreative måter å nyte de mange næringsstoffer og helsemessige fordelene som dette stivelsesholdige grønnsaker har å tilby?, Her er noen yucca rot oppskrift ideer som du kan begynne å eksperimentere med:

• Sprø Bakt Yucca Frites
• Veggie-Basert Yucca Pizza Skorpe
• Yucca Rot Chips
• Cassava Bacon
• Yucca og Søt Potet Suppe

Historie

Innfødt til Sør-Amerika, det er antatt at yucca roten ble opprinnelig tamme ikke mer enn 10 000 år siden, rundt opprinnelsen til menneskets landbruk. (13) er Imidlertid den eldste bevis av yucca mat er fra ca 1400 år siden på Joya de Cerén, en Maya-jordbrukssamfunn i El Salvador.,

Etter 1492, yucca roten var allerede en stift i dietter av urbefolkningen i Sør-Amerika, Mesoamerika og Karibia, og er ofte omtalt i mange former for urfolks kunst, fra malerier til keramikk. Følgende Eu-okkupasjonen av disse regionene, forbruk av yucca roten ble mer utbredt, og Cuba selv begynte å masse-produsere cassava brød.

Det ble senere introdusert til andre områder, som for eksempel Afrika og Asia, med Europeiske handelsmenn, og har siden blitt en viktig ingrediens i hele verden., I dag, Nigeria topper listene som en av de største produsentene av yucca rot, etterfulgt av Nigeria, Thailand og Brasil. (14)

Forsiktighetsregler

Selv om yucca rot tilbyr massevis av næringsstoffer og helsemessige fordeler, det er også høy i kalorier og karbohydrater, og bør inntas med måtehold som en del av et sunt kosthold. Legg til yucca roten til dine måltider som stivelse i stedet for poteter og korn, men pass på å også koble det sammen med rikelig med ikke-stivelsesholdige grønnsaker og sunn protein matvarer for å balansere måltid.

i Tillegg riktige forberedelser er nøkkelen når forbruker yucca rot., Røttene av yucca planten inneholder et stoff som kan utløse produksjon av giftstoffer, for eksempel cyanid, når de ikke er behandlet på riktig måte. Feil matlaging kan føre til yucca rot bivirkninger, slik som oppkast, magesmerter, svimmelhet og hodepine.

Velge søte varianter over bitter når det er mulig, og være sikker på å skrelle yucca, kutt den og koker den grundig før du nyter. Noen undersøkelser viser også at suger den til 48 til 60 timer før matlaging i betydelig grad kan kutte ned på potensialet for toksisitet., (15)

Yucca roten inneholder også antinutrients, som er stoffer som kan forstyrre opptaket av enkelte vitaminer og mineraler. For de fleste mennesker som spiser yucca rot i moderasjon, dette bør ikke være et stort problem, men det kan øke risikoen for ernæringsmessige mangler for bestander som bruker det som en matvare.

Siste Tanker

• Yucca, eller cassava, er en type busk innfødt til Sør-Amerika som er mye dyrket for sin stivelsesholdige spiselige rot.,
• til Tross for høyt i kalorier og karbohydrater, yucca roten kan også skilte med en god mengde av viktige næringsstoffer, for eksempel vitamin C, mangan og kalium.
• ved å Legge yucca roten til kosthold kan bidra til å styrke immunforsvaret, øke hudens helse, redusere leddgikt symptomer, beskytte mot oksidativt stress og holde blodsukkeret stabilt.
• Det kan være stekt, kokt eller knust og lagt til mange ulike typer av oppskrifter, fra supper, stuinger til pommes frites og utover.,
• for Å dra full nytte av de helsemessige fordelene av yucca, sørg for å lage mat grundig, suge den, før du forbereder, og koble den sammen med en godt balansert og sunt kosthold.

Les Neste: Cassava Mel: Det Beste Korn-Gratis Baking Alternativ?