mąka samorosnąca łączy w sobie trzy najczęstsze składniki do pieczenia. Aby stworzyć swój własny substytut mąki samopoziomującej, możesz użyć tych trzech popularnych składników spiżarni: mąki uniwersalnej, proszku do pieczenia i soli!

Co to jest mąka samopoziomująca?

mąka samonośna (lub samonośna) to odmiana mąki, która łączy w sobie mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia i sól; 3 najczęstsze składniki do pieczenia., Chodzi o to, że mąka może być używana do szybkiego tworzenia wszelkiego rodzaju wypieków, takich jak herbatniki, muffinki, naleśniki itp., bez konieczności odmierzania tak wielu składników. Mąka samorosnąca jest powszechnie spotykana w południowych recepturach pieczenia.

ciekawostka: mąka samopoziomująca została wynaleziona w Anglii w 1845 roku. Wynalazca, Henry Jones, starał się znacznie poprawić smakowitość” trzonowego łamania ” chleba, twardego halsu, dla brytyjskich marynarzy. Zajęło to jednak ponad 10 lat prób przekonania brytyjskiego dowództwa Marynarki, aby się za tym posunęło., W 1855 roku mąka samopoziomująca została ostatecznie użyta do przygotowania świeżego chleba dla marynarzy podczas wojny krymskiej.

Drop herbatniki wykonane z mąki samopoziomującej (przepis wkrótce)

kiedy używać mąki samopoziomującej

najlepszy czas na użycie mąki samopoziomującej jest, gdy przepis specjalnie na to wskazuje. Może to zabrzmieć jak oczywiste, ale przepisy, które określają wykorzystanie mąki samopoziomującej, zostały opracowane, aby najlepiej współpracować z tą mąką.,

jednak przepisy, które najlepiej sprawdzają się z mąką samorosnącą, należą do kategorii „szybki chleb”. Obejmuje to Amerykańskie ciastka, bułeczki, szybkie pieczywo bochenkowe, babeczki, naleśniki i gofry. Receptury te polegają na chemicznym środku zakwaszającym (soda oczyszczona lub proszek do pieczenia) przez większość ich wzrostu.

Wielu południowców przysięga, że mąka sama rośnie, aby zrobić odpowiednie herbatniki. Ponieważ proszek do pieczenia i sól są mechanicznie przetwarzane w całej mąki uniwersalnej, wielu uważa, że samo rosnąca mąka tworzy bardziej równomierny wzrost do ich herbatników.,

mąka samopoziomująca nie jest najlepszym wyborem mąki w recepturach, które nie wykorzystują chemicznego środka zakwaszającego. Przedmioty takie jak skorupki ciasta i tarty, ciastka kruche i krakersy są przykładami wypieków, w których zakwaszanie nie jest pożądane. Dążysz do tego, aby te wypieki pozostały płaskie, a proszek do pieczenia spowoduje wzrost twojego produktu. Z tego powodu nie chcesz używać mąki samopoziomującej w tych recepturach.,

jak zastąpić mąkę uniwersalną w przepisie, który wymaga mąki samopoziomującej

aby zrobić własny substytut mąki samopoziomującej wszystko, czego potrzebujesz, to mąka uniwersalna, proszek do pieczenia i sól. Do każdej filiżanki mąki samopoziomującej podstawiasz następujące proporcje:

1 filiżanka mąki samopoziomującej

• 1 filiżanka (4,25 uncji, 119 gr) mąki uniwersalnej (mąki zwykłej)
• 1 1/2 łyżeczki (0,3 uncji, 7,5 gr) proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki (0.,05 oz, 1 gr) sól

Wskazówka: Możesz zrobić to w dużych partiach i przechowywać w hermetycznym pojemniku do użycia w razie potrzeby, lub zmienić swój przepis na żądanie, aby odzwierciedlić tę substytucję. Jeśli wcześniej zrobisz własną mąkę samopoziomującą, upewnij się, że dokładnie ubijasz mąkę przed każdym użyciem, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.,

jak zastąpić mąkę samopoziomującą w przepisie, który wymaga mąki uniwersalnej

Jeśli zdarzy ci się znaleźć tylko mąkę samopoziomującą pod ręką i mieć przepis wzywający mąki uniwersalnej, możesz użyć powyższego stosunku do odwrotnej substytucji. Za każdą szklankę mąki uniwersalnej zastępujesz mąką samopoziomującą, zmniejsz ilość proszku do pieczenia w przepisie o 1 1/2 łyżeczki, a ilość soli w przepisie o 1/4 łyżeczki.,

Jeśli twój przepis nie wymaga proszku do pieczenia, ale wymaga sody oczyszczonej, zmniejsz ilość sody oczyszczonej o 1/2 łyżeczki na filiżankę samonośnej mąki, której używasz.

Nauka o pieczeniu fakt: soda oczyszczona i proszek do pieczenia są zarówno chemicznymi środkami zakwaszającymi, co oznacza, że pomagają wypiekom rosnąć. Soda oczyszczona jest zasadowa i wymaga składnika kwaśnego do aktywacji. Proszek do pieczenia to produkt, który łączy sodę oczyszczoną ze składnikiem kwaśnym już wymieszanym ze sobą, dzięki czemu jest aktywny natychmiast po uwodnieniu., Z tego powodu łyżeczka na łyżeczkę sody oczyszczonej jest około trzy razy silniejsza niż proszek do pieczenia.

Sprawdź mój łatwy 3 Składnik Self-Rising mąki przepis (na zdjęciu powyżej)! Również, dostać się do jak łatwo jest zrobić samo-rising naleśniki lub ten piękny samo-rising crumb cake!

składniki

za każdy 1 kubek mąki samorosnącej zastępujesz:

• 1 szklanka mąki uniwersalnej (mąka zwykła)
• 1 1/2 łyżeczki (0,3 oz, 7,5 gr) proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki (0.,05 oz, 1 gr) sól

instrukcje

1. stosuj proporcje składników jako substytut każdej filiżanki samorozwijającej się mąki, o którą prosi Twój przepis.
2. wszystkie składniki dobrze ubić.
3. można wykonać dużą partię i przechowywać w hermetycznym pojemniku do użycia w razie potrzeby. Upewnij się, aby dokładnie ubić mąkę przed każdym użyciem, aby upewnić się, że wszystkie składniki są równomiernie rozłożone.