w tym samym czasie lody stawały się epicentrum spotkań towarzyskich, zwłaszcza, gdy w lodziarniach zapełniała się pustka pozostawiona przez bary. „Młode pary z okolic Oakland w Piedmont oglądały film w Grand Lake Theater, a następnie wycofały się do oświetlonego ogniem i wyrafinowanego wnętrza salonów Edy 'ego, aby zgromadzić się nad lodem”, napisał historyk Glenn Bugos w broszurze promocyjnej Dreyera z 1997 roku., „Gospodynie domowe zabawiają gości obiadowych, aby odebrać pięciowarstwowe ciasta lodowe, fantazyjne kłody lodów lub formy do lodów ręcznie zdobione na święta.”

Wraz z nadejściem kryzysu rola Oakland w przemyśle mleczarskim (i jako jeden z głównych portów zachodniego wybrzeża) utrzymywała ją na powierzchni. Nawet po rozpoczęciu I wojny światowej, Amerykanie jedli lody w coraz większych ilościach, z niemal patriotycznym zapałem., „Lody,” Bugos napisał w historii firmy sporządzonej w tym samym czasie, ” jako stosunkowo tani smakołyk, stale okazał się odporny na recesję.”

Low-tech, high-touch

Po indywidualnych chłodnictwie przyszedł Chłodnictwo przemysłowe, które dalej przekształciło przemysł i utorowało drogę dla nowych rodzajów wzrostu—i growing pains. Dla Dreyera zmiana ta nastąpiła w 1963 roku, kiedy William Dreyer sprzedał swoją firmę trio znawców branży mleczarskiej, wśród nich szef sprzedaży Dreyera, Ken Cook.,Thomason, który pracował bezpośrednio z Dreyerem, powiedział, że Cook był ” bardziej synem Billa Dreyera niż jego własnego syna.”Podobnie jak Dreyer, Cook miał temperament—Thomason pamięta go, gdy rzucał cały pojemnik z lodami na halę fabryczną w Gniewie—ale był również znany z głębokiej troski o swój biznes i pracowników. Whidden fentonsa mówi, że Cook ” znał swoją roślinę, znał wszystkich swoich pracowników, znał jego konta. Wiedział, gdzie są krowy, znał swoich dostawców. To nie jest człowiek, który utknął w biurze.,”

Whidden opisuje Cooka jako ” showmana, naturalnego sprzedawcę, ale autentycznego—nie obskurnego.”Pracownicy i przyjaciele pamiętają towarzyskość i upodobanie Cooka do włoskich garniturów i butów z aligatorów, a także jego miłość do historii rocky road Dreyera. Córka Cooka, Cindy Cook-Boettner, mówi, że jej ojciec nazwał jego podwórkowe pole minigolfa na cześć smaku, a on i jego żona jeździli Cadillakiem, którego tablica próżności brzmiała ” RCYRD.”

Whidden, który dorastał w Oakland, pamięta, że widział brązowe i białe Ciężarówki Dreyera, gdy dojeżdżał do pracy jako praktykant w pobliskim Bott ' s Ice Cream, które później miał nabyć. Zafascynowany skalą działania Dreyera Whidden zadzwonił do biura firmy, a Cook zaprosił go na lunch. W ten sposób rozpoczęła się przemysłowa przyjaźń, która trwała aż do śmierci Cooka w 1991 roku. „był bardziej niż chętny do dzielenia się”, mówi Thomason. „Był nawet zbyt hojny.,”

Idąc śladami swojego poprzednika, Cook kierował Dreyerem do supermarketów na zachodnim wybrzeżu, używając tego, co Whidden opisuje jako” low-tech, high-touch ” podejście, polegające na osobistym zabezpieczeniu kont ze wszystkimi, od lokalnych sklepów spożywczych po ogromne sieci supermarketów. Cook poszedł na swoją drogę, aby dać Kontrakty do małych zakładów i znaleźć sposoby, aby je wspierać., Strategia zadziałała: pod kierownictwem Cooka firma Dreyer ' s zmieniła produkcję z pół miliona galonów lodów w 1969 r. na milion w 1973 r. i 3 miliony w 1977 r.

gdy starał się jeszcze bardziej rozbudować Dreyera, Cookowi odmówiono kredytu bankowego. W 1977 roku restauratorzy Gary Rogers i Rick Cronk złożyli ofertę kupna firmy, a Cook ją przyjął. Ale napięcie narastało, gdy stało się jasne, że duet nie podzielał filozofii biznesowej Cooka. Cook spodziewał się odegrać większą rolę w procesie wykupu i stawał się coraz bardziej wściekły, gdy był zmuszony do scedowania kontroli.,

„jego głównym zmartwieniem były relacje, które specjalnie zbudował, relacje, które uważał za osobiste”, mówi Whidden. „Był facetem, który nakłonił rodzinę w Sacramento do stworzenia magazynu i zostania dystrybutorem lodów Dreyera. Ta dystrybucja została później anulowana i stała się częścią firmy Dreyer ' s.”

Cook-Boettner, która miała wtedy 20 lat, mówi, że jej ojciec był „zdenerwowany, szalony i zraniony w tym samym czasie. Pamięta, jak mówił do niej, że to, co mi obiecali, nie dzieje się.,”

„musisz kupić Fentony „

w tym kontekście w 1987 roku Whidden powiedział, że Cook przyszedł do niego z dość niezwykłą radą: „musisz kupić Fentony.”

w latach 50.Bill Morison, mąż wnuczki E. S. Fentona, Virginii, przekonał rodzinę Fentonów do sprzedaży firmy Golden State Dairy, w której Morison pracował. Golden State zostało później wchłonięte przez Foremost, firmę mleczarską założoną przez JC Penney, która sama połączyła się z koncernem medycznym McKesson w latach 60., Rodzinne połączenie sprawiło, że Fentons stał się dziwnym piórem w czapce Mckessona; Whidden twierdzi, że cieszył się przywilejem w firmie, chronił się przed kaprysami rynku, ale także nie rozwijał się ani nie ewoluował. Cook nie chciał tego dla żadnego producenta lodów.

„wiedz, co mają.”Whidden powiedział, że Cook miał na myśli, że Fentons nigdy nie zwróci uwagi, na jaką zasługuje w tak dużej, zróżnicowanej firmie—i że przede wszystkim nie zdawał sobie sprawy, że nabył miejsce narodzin rocky road.,

ten moment, „wyznanie” Cooka Whiddenowi, jest ważną anegdotą w wersji genezy rocky road. Whidden mówi, że Cook ” chciał, żebym traktował fentonsa poważnie. Powiedział: „nie, to miejsce ma spuściznę.”Następnie, mówi Whidden, Cook przyznał, że wziął chwałę rocky road Dla Dreyera, ponieważ nikt inny nie korzystał z niego. „Chcę, żebyś wiedział, że to Fentons wynalazł rocky road” – powiedział Whidden Cook. „I wykorzystałem to w naszym marketingu, ponieważ Fentons nie kapitalizował. / Align = „left” / ,”

Whidden widzi to wszystko jako zmianę serca: jeśli Cook mógłby pomóc małej firmie, nawet jeśli oznaczałoby to stworzenie konkurencji dla firmy, nad którą tak ciężko pracował, ” to zamierzał to zrobić .”

Cook-Boettner, Ale „mogę powiedzieć, że to mogło się zdarzyć”, mówi, ” że chciał, aby ktoś kontynuował myślenie o małych firmach.”

Thomason, z drugiej strony, nazywa ten fragment historii Whiddena ” pełnym gówna. Znałem Kena Cooka tak dobrze, jak wszyscy w jego karierze” – mówi. „Za bardzo szanował Billa Dreyera .”

innowacja lodów

w innej branży, to mogło być miejsce, gdzie zaczęły się procesy sądowe-inny rodzaj zimnej wojny. Ale w przypadku rocky road, zwykłe zabezpieczenia prawne nie są łatwo stosowane.,

aby uzyskać patent, na przykład, wynalazek musi być nowy i nie oczywisty, dwa terminy, które są zdefiniowane w ustawie i były kwestionowane w setkach przypadków na przestrzeni lat. Trudno byłoby twierdzić, że wprowadzenie istniejącej konfekcji do istniejących lodów stanowi nowatorski pomysł. (W rzeczywistości pomysł na lody rocky road mógł być również przybył w tym samym czasie w Kansas, gdzie wydanie z 1920 roku niezawodny nauczyciel cukierków Rigby wezwał do przepisu rocky road obejmującego ” lody czekoladowe, miód creme whip, migdały, pekany i orzechy włoskie.,”), Nie trzeba też wiele czasu, żeby wkopać się do miski i pomyśleć: „jest czekolada, są pianki. Czy to jakiś świr?”

patenty są również tymczasowe, wyjaśnia prawnik patentowy Ben Hanrahan, a rodzaj patentu, do którego może kwalifikować się przepis, trwa tylko 20 lat i nie można go zmienić. Co gorsza, opatentowany przedmiot „z konieczności staje się częścią domeny publicznej”, mówi Hanrahan. „Wtedy masz ograniczony czas, w którym masz prawo własności patentu, w którym to momencie patent wygasa i każdy może go tworzyć i używać.,”

innym narzędziem używanym czasami w wojnach ze śmieciowym jedzeniem jest tajemnica handlowa i jej okazjonalny partner, Umowa o Zachowaniu Poufności (nda). Ogólnie rzecz biorąc, tajemnice handlowe to informacje, które firma utrzymuje w tajemnicy i w ten sposób nasyca się pewną wartością handlową. Być może najbardziej znanym przykładem jest Coca-Cola, która jak głosi miejska legenda dzieli swoją słynną formułę sody na dwie części i pozwala pracownikom zobaczyć tylko połowę na raz. Tajemnice handlowe mają jednak pewien haczyk: opierają się na idei, że nikt nie może znaleźć formuły dla siebie., Ponownie, to nie jest takie trudne do zrobienia dla rocky road.

ostatnia opcja, znak towarowy—który uniemożliwia podmiotom komercyjnym używanie nazwy, logo lub opakowania związanego z inną firmą—nie była tak powszechna w czasach Williama Dreyera i E. S. Fentona, jak dziś. Rejestracja Federalna (która nie jest niezbędna do ochrony znaku towarowego lub zgłoszenia roszczenia o znak towarowy, ale go wzmacnia) wiązałaby się z skomplikowanym wnioskiem. I chociaż zabezpieczenie znaku towarowego jest dziś nieco mniej skomplikowane niż wtedy, jest już za późno, aby działać na rocky road., Nazwa ta już dawno weszła do powszechnego użytku, co czyni niemal niemożliwym argumentowanie za znakiem towarowym.

więc zamiast debatować, kto „jest właścicielem” rocky road, może ciekawszym rozważaniem jest to, dlaczego Dreyer i Fentons twierdzą, że. „Pytanie brzmi, jak przedstawisz wynalazek rocky road?- mówi historyk Bugos. „Fentons chciałby powiedzieć, że wynalazł go jako część staromodnej tradycji. Cronk i Rogers uznali to za wczesny dowód innowacji, który pozostaje kluczowym elementem kultury korporacyjnej Dreyera.,”

„mam dowód”

„na przełomie wieków jakaś firma będzie Coca-Colą na rynku lodów pakowanych o wartości 5,3 miliarda dolarów”-mówi Cronk w broszurze promocyjnej Bugos z 1997 roku. „Dlaczego ta firma nie powinna należeć do Dreyera?”

pod kierownictwem Cronka Dreyer pogodził się z tym marzeniem, rzucając w ten sposób więcej swoich” low-tech, high-touch ” korzeni. W połowie lat 90. firma miała przychody w wysokości 796 milionów dolarów, a zarówno GE, jak i Nestle kupiły udziały., W 2006 roku Nestle zakupiło firmę Dreyer 's, czyniąc ją częścią Nestle USA (znanej również jako „Noosa”), gdzie sprzedawano ją z przygotowanymi potrawami (Stouffer ' s, Lean Cuisine), napojami (Nesquick) i słodyczami. Dreyer 's konkuruje obecnie z markami lodów należącymi do Unilevera, takimi jak Breyer' s, Magnum i Ben & Jerry 'S.

Dreyer' s nadal ma siedzibę w Oakland, w modnej dzielnicy odpowiadającej Grand Lake w jego czasach rozkwitu; sąsiedzi obejmują butik z ubraniami do biegania i salon „specjalizujący się w wykwintnych brwi.,”Łuk z logo Dreyera wita odwiedzających budynek biurowy, który obecnie jest bardzo Odnowiony. Wewnątrz, zdjęcia żywności linii ściany, a wyświetlacze z włókna szklanego podkreślają nowe produkty. Nawet łazienki sport technicolor reklamy szyszek lodów i lodów.