même pour un sceptique, Fentons Creamery au crépuscule rayonne de charme, la lumière de ses fenêtres s’étendant jusqu’au soir comme des doigts. L’institution D’Oakland, en Californie, affiche ses 120 ans, avec des cabines en vinyle rouge, une fontaine de soda de style vintage et un réfrigérateur rotatif présentant des sundaes au caramel et au sirop de fraise.

à une table, un homme pâle de 30 ans mange un sundae seul, une cuillère dans une main et un livre dans l’autre., A proximité, un groupe d’adolescents se blottissent sur des bols de crème glacée partagés, et quelques tables plus bas une femme en rouge à lèvres rouge et tresses baril aide un enfant en bas âge gomme une assiette de tenders de poulet. Peut-être que c’est le crépuscule qui parle, mais en regardant le soir fleurir ici, il est facile de croire la version de Fentons de l’histoire.

selon la tradition de la société, Melvin Fenton, petit-fils du fondateur de Fentons Elbridge Seth (E. S.) Fenton, a été la première personne à inventer la crème glacée rocky road., Une version plus détaillée, décrite dans les vieux documents de marketing de Fentons (et référencée sous forme simplifiée dans le menu actuel de Fentons), le dit comme ceci:

« George Farren, candymaker à Fentons Creamery, fabriquait une barre chocolatée Rocky Road à Fentons et a décidé de la mélanger dans une saveur de crème glacée. À l’époque, il était bon ami avec William Dreyer et Joseph Edy, qui avaient un magasin de crème glacée sur Grand Avenue à Oakland., Comme le raconte L’histoire, Dreyer a rapidement commencé à faire la recette de Farren pour Rocky Road pour servir ses clients, en utilisant des amandes au lieu des noix anglaises. »

Ce magasin de crème glacée de Grand Avenue deviendrait Dreyer’s Ice Cream, également connu sous le nom D’Edy’s dans les états de l’est. Et caché dans ces deux phrases est la noix, pour ainsi dire, dans l’histoire d’origine de rocky road-Dreyer prétend avoir inventé la saveur, aussi. « Les gens ont été déçus », indique la société sur son site web. « Dreyer voulait aider. Nous avons donc créé une saveur avec un nom auquel tout le monde pouvait s’identifier: rocky road., »

mélange de crème glacée au chocolat, de noix et de guimauves, rocky road a été parmi les premières saveurs de crème glacée à inclure des matériaux” mix-in », symbole de l’indulgence moderne rendue possible par la technologie de réfrigération. Au fil des ans, diverses entreprises tenteraient d’ajouter leurs propres rebondissements—rocky road avec pecan, strawberry rocky road, pineapple rocky road—mais la version originale reste parmi les saveurs de crème glacée les plus populaires. Aujourd’hui, Fentons est toujours une entreprise locale florissante, tandis que Dreyer’s fait partie du conglomérat multinational Nestlé., Cela peut sembler à la surface comme un conte d’Outsider classique. Mais l’histoire de rocky road, et l’évolution des deux sociétés qui prétendent qu’il est juste un peu collante.

the rocky road to rocky road

Fentons porte son histoire sur ses murs, dans une série de photos en noir et blanc qui couvrent plus d’un siècle. Dans un plan, E. S. Fenton est assis avec son frère dans le wagon tiré par des chevaux qu’ils utilisaient pour livrer la crème à L’emplacement original de la crémerie Fentons, peu de temps après sa fondation en 1894., Dans un autre, un camion à l’ancienne tourne au ralenti près de l’une des granges des Fentons au début de la renaissance laitière de la région. À côté de cela, le fentons entranceway arbore ce que la rumeur disait être la première enseigne au néon d’Oakland.

L’histoire de Dreyer a commencé à peu près en même temps que celle de Fentons. Comme le fondateur William Dreier aimait le dire, l’année était 1906; il avait 18 ans, travaillant sur un bateau à vapeur voyageant à New York depuis son Allemagne natale. Un jour, Dreier a été invité à faire un dessert glacé pour le capitaine du bateau., Il a servi de la glace à l’eau—similaire à la crème glacée et un plat à la mode à l’époque—et a reçu des commentaires si positifs qu’il a décidé de faire de la crème glacée le travail de sa vie. Dreyer (né Dreier) s’est finalement installé en Californie, où il a travaillé pour une série de magasins de crème glacée avant de rencontrer le fabricant de bonbons Joseph Edy en 1926. La première des six boutiques de bonbons de caractère D’Edy avait fait ses débuts un an plus tôt, et les deux sont rapidement devenus partenaires. Ils ont ouvert Edy’s Grand Ice Cream dans le quartier de Grand Lake à Oakland, un quartier à la mode couronné par un théâtre de vaudeville extravagant—à environ un mile de Fentons.,

Fentons et Dreyer’s sont tous deux des innovateurs incontestables en matière de crème glacée. Vivace flavor favorite Cookies ‘ N Cream a été développé dans les années 1980 par le dégustateur de Dreyer John Harrison, dont les papilles gustatives étaient célèbres pour un million de dollars. Le propriétaire actuel de Fentons, Scott Whidden, a préparé Cream Caramel Almond Crunch comme cadeau d’anniversaire 75th au California College of the Arts voisin, avec lequel la saveur partage ses initiales. Au fil des décennies, les deux entreprises ont lancé une série de nouvelles confiseries, dont la plupart de la genèse est restée incontestée. Parmi eux, rocky road est l’exception.,

la saveur tire son nom d’un bonbon populaire dont les origines sont tout aussi floues. Au début des années 1900, alors Qu’E. S. Fenton commençait tout juste à fournir du lait et de la crème pour une grande partie d’Oakland, une barre chocolatée rocky road avec des noix et de la guimauve gagnait en popularité. Annabelle Candy, basée dans la région de la baie, a d’abord fait fortune en vendant une version de la confiserie dans un magasin de bonbons de Mission Street, et d’autres magasins se sont empressés de faire de même., Les publicités du jour mettent en évidence l’omniprésence du bonbon. Prenez HC Capwell Company, l’un des grands magasins Grand Dame D’Oakland, qui a publié une annonce dans un numéro de 1918 de L’Oakland Tribune—(à côté d’un pour tout aussi tendance « Milanese SHORTY bloomers” (3,45$)—qui colportait « une guimauve, chocolat et noix confection fraîchement faite pour samedi. Spécial, 59C lb. »

à l’époque, la plupart des glaces ne venaient que dans des saveurs napolitaines—chocolat, vanille et fraise—ce qui a rendu la naissance de rocky road d’autant plus remarquable., C’était aussi sans doute la première fois que quelqu’un pensait combiner des bonbons et de la crème glacée. John Thomason, qui a rejoint Dreyer en 1970 et a occupé plusieurs postes de haut niveau, y compris en tant que vice-président de la fabrication, dit que « Quelqu’un” était William Dreyer.

L’histoire que Thomason a apprise lorsqu’il travaillait dans l’entreprise était la suivante: à la veille du krach boursier de 1929, William Dreyer—frappé par une étincelle laitière créative—a rassemblé les matériaux pour mélanger de la crème glacée au chocolat avec des noix et des guimauves, mais a immédiatement rencontré un problème. Les guimauves étaient trop grosses., Cet après-midi-là, dit Thomason, Dreyer « a pris les cisailles de sa femme, coupé les grosses guimauves artisanales en quatre morceaux et les a mises dans la glace au chocolat. »Rocky road était né.

nous crions tous pour la crème glacée

à la fin des années 1920, Oakland était une ville portuaire de taille moyenne-pas de remous, mais pas exactement une maison évidente pour 25 laiteries, fromageries et glaces. Une innovation cruciale l’a aidé à devenir le point de départ de la renaissance laitière de la côte ouest, de la création de rocky road et de l’épanouissement de Fentons et de Dreyer’s: la réfrigération.,

La Laiterie californienne dans les décennies qui ont précédé la dépression était toujours dirigée par le laitier, qui voyageait de maison en maison en salopette à rayures bleues et blanches, portant un fouet en os de baleine pour discipliner son cheval. L’invention du réfrigérateur à domicile en 1913 a précipité un énorme changement, permettant aux propriétaires d’acheter plus de produits laitiers à l’avance. En 1920, L’état de Californie a produit 87 millions de livres de beurre, de fromage cottage et de crème glacée. Au cours de la décennie suivante, ce nombre a augmenté précipitamment.,

Au milieu de tout cela, Oakland en 1922 a accueilli ses premières expositions laitières Pacific Slope, y compris des démonstrations de traite, des concours de crème et de fromage et des réunions de groupes industriels comme les Yellow Dogs, dont Edy et Dreyer étaient membres. Dreyer est devenu célèbre au Pacific Slope show pour avoir remporté la meilleure crème glacée à la vanille (la norme de l’industrie) plusieurs années de suite.,

en même temps, la crème glacée devenait un épicentre de socialisation, d’autant plus que la Prohibition s’installait, laissant les glaciers combler le vide laissé par les bars. « De jeunes couples des quartiers Piedmont D’Oakland ont pris un film au Grand Lake Theatre, puis se sont retirés à l’intérieur éclairé par le feu et sophistiqué des salons D’Edy pour se blottir autour d’un sundae”, a écrit L’historien Glenn Bugos dans une brochure promotionnelle de 1997 pour Dreyer., « Les femmes au foyer divertissant les invités du dîner se sont arrêtées pour ramasser des gâteaux à la crème glacée à cinq couches, des bûches de crème glacée Fantaisie ou des moules à crème glacée décorés à la main pour les vacances. »

Fentons était également florissant. Lorsque la dépression a frappé, le rôle d’Oakland dans l’industrie laitière (et en tant que l’un des principaux ports de la côte ouest) l’a maintenu à flot. Même après le début de la Première Guerre mondiale, les Américains ont continué à manger de la crème glacée en quantités de plus en plus énormes, avec un zèle presque patriotique., ” La crème glacée », a écrit Bugos dans un historique de l’entreprise compilé à la même époque, « en tant que friandise relativement bon marché, s’est constamment avérée résistante à la récession. »

Low-tech, high-touch

Après la réfrigération individuelle est venu la réfrigération industrielle, qui a encore transformé l’industrie et a ouvert la voie à de nouveaux types de croissance—et les douleurs de croissance. Pour Dreyer, ce changement est arrivé en 1963, lorsque William Dreyer a vendu son entreprise à un trio d’initiés de l’industrie laitière, parmi lesquels le chef des ventes de Dreyer, Ken Cook.,

Cook deviendrait un ami proche; Thomason, qui travaillait directement avec Dreyer, dit Que Cook était « plus un fils pour Bill Dreyer que son propre fils. »Comme Dreyer, Cook avait un tempérament—Thomason se souvient de lui une fois lancé un récipient entier de crème glacée sur le plancher de l’usine en colère—mais il était également connu pour se soucier profondément de son entreprise et de ses employés. Le Whidden de Fentons dit Que Cook  » connaissait son usine, il connaissait tous ses membres du personnel, il connaissait ses comptes. Il savait où étaient les vaches, il connaissait ses fournisseurs. Ce n’est pas un homme coincé dans le bureau., »

Whidden décrit Cook comme  » un showman, un vendeur naturel, mais un authentique—pas sordide. »Les employés et les amis se souviennent de la grégarité et du penchant de Cook pour les costumes italiens et les chaussures en alligator, ainsi que de son amour pour L’histoire de Rocky road de Dreyer. La fille de Cook, Cindy Cook-Boettner, dit que son père a nommé son terrain de golf miniature Arrière-cour après la saveur, et lui et sa femme ont conduit une Cadillac dont la plaque de vanité lire « RCYRD. »

Whidden, qui a grandi à Oakland, se souvient avoir vu les camions Dreyer bruns et blancs alors qu’il se rendait à son travail d’apprenti chez Bott’s Ice Cream, à proximité, qu’il deviendrait plus tard propriétaire. Fasciné par L’ampleur des opérations de Dreyer, Whidden appela le bureau de la compagnie et Cook l’invita à déjeuner. Ainsi a commencé une amitié de l’industrie qui durera jusqu’à la mort de Cook en 1991. ” était plus que disposé à partager », dit Thomason. « Il était même trop généreux., »

Les petites entreprises étaient une priorité pour Cook, qui a été président de la chambre de Commerce locale et a préféré faire ses courses dans les épiceries mom-and-pop. Suivant les traces de son prédécesseur, Cook a dirigé Dreyer dans les supermarchés de haut en bas de la côte ouest en utilisant ce que Whidden décrit comme une approche « low-tech, high-touch”, impliquant la sécurisation personnelle des comptes avec tout le monde, des épiciers locaux aux chaînes de supermarchés massives. Cook a fait tout son possible pour donner des contrats à de petits établissements et trouver des moyens de les soutenir., La stratégie a fonctionné: sous Cook, Dreyer est passé de la production d’un demi-million de gallons de crème glacée en 1969 à 1 million en 1973 et 3 millions en 1977.

alors qu’il cherchait à étendre encore plus Dreyer, Cook se vit refuser un prêt bancaire. En 1977, les restaurateurs Gary Rogers et Rick Cronk ont fait une offre d’achat de L’entreprise, et Cook a accepté. Mais les tensions sont montées car il est devenu clair que le duo ne partageait pas la philosophie D’entreprise de Cook. Cook s’attendait à jouer un rôle plus important dans la procédure de rachat et est devenu de plus en plus en colère car il a été forcé de céder le contrôle.,

« Sa principale préoccupation était les relations qu’il avait construit spécifiquement, les relations c’était personnelle,” dit Whidden. « C’était un gars qui a eu une famille à Sacramento pour créer un entrepôt et devenir Distributeur de crème glacée Dreyer. Cette concession a ensuite été annulée et est devenue une partie de corporate Dreyer’s.”

Cook-Boettner, qui avait 20 ans à l’époque, dit que son père était « bouleversé, fou et blessé en même temps. »Elle se souvient qu’il lui a dit: » Ce qu’ils m’ont promis n’arrive pas., »

« vous devez acheter des Fentons”

c’est dans ce contexte que, en 1987, Whidden dit Que Cook est venu à lui avec un conseil plutôt remarquable: « vous devez acheter des Fentons. »

dans les années 1950, Bill Morison, mari de Virginia, la petite-fille d’E. S. Fenton, convainc la famille Fenton de vendre L’entreprise à Golden State Dairy, où Morison travaille. Golden State a ensuite été absorbé par Foremost, une entreprise laitière fondée par JC Penney qui a elle-même fusionné avec le conglomérat Médical McKesson dans les années 1960., Le lien familial a fait de Fentons une plume étrange dans la casquette de Foremost-McKesson; Whidden dit qu’il jouissait d’une place de privilège au sein de l’entreprise, protégé des aléas du marché, mais n’a pas non plus grandi ou évolué. Cook ne voulait pas ça pour un fabricant de crème glacée.

« sauvez-le”, Whidden se souvient que Cook lui a dit. « savoir ce qu’ils ont. »Whidden dit Cook signifiait que Fentons n’obtiendrait jamais l’attention qu’elle méritait dans une entreprise aussi vaste et diversifiée—et que Foremost ne réalisait pas Qu’elle avait acquis le berceau de rocky road.,

ce moment, la « confession” de Cook à Whidden, est une anecdote cruciale dans la version de Fentons de la genèse de rocky road. Whidden dit Cook  » essayait de me faire prendre Fentons au sérieux. Il a dit, ‘Non, cet endroit a un héritage. »Puis, Whidden dit, Cook a admis avoir pris la gloire de rocky road pour Dreyer, puisque personne d’autre n’en faisait usage. ” Je veux que vous sachiez que C’est Fentons qui a inventé rocky road », Whidden dit Que Cook lui a dit. « Et j’en ai profité dans notre marketing parce que Fentons ne capitalisait pas. En vertu de Tout, ils n’ont pas de soins., »

Whidden voit tout cela comme un changement de cœur: si Cook pouvait aider une petite entreprise, même si cela signifiait créer de la concurrence pour l’entreprise qu’il a travaillé si dur pour construire, « alors il allait le faire.”

Cook-Boettner dit qu’elle n’a jamais entendu son père parler d’un épisode comme celui-ci ou dire un chemin rocailleux, histoire d’origine qui n’a pas commencé avec William Dreyer., Mais « je peux dire que cela aurait pu arriver », dit-elle,  » qu’il voulait que quelqu’un continue de penser aux petites entreprises. »

Thomason, d’autre part, appelle cette partie de L’histoire de Whidden  » pleine de merde. Je connaissais Ken Cook aussi bien que quiconque dans sa carrière”, dit-il. « Il avait trop de respect pour Bill Dreyer . »

Ice-cream innovation

dans une autre industrie, c’est peut—être là que les poursuites ont commencé-un autre type de guerre froide. Mais dans le cas de rocky road, les protections légales habituelles ne s’appliquent pas facilement.,

pour être admissible à un brevet, par exemple, une invention doit être nouvelle et non évidente, deux termes qui sont définis par la loi et qui ont été contestés dans des centaines de cas au fil des ans. Il serait difficile de soutenir que mettre une confection existante dans une crème glacée existante constitue une idée nouvelle. (En fait, l’idée de rocky road ice cream pourrait bien avoir été arrivée simultanément au Kansas, où L’édition 1920 de Rigby’s Reliable Candy Teacher a appelé à une recette rocky road impliquant « crème glacée au chocolat, fouet à la crème au miel, amandes, pacanes et noix.,” ) Il ne faut pas non plus beaucoup de détectives pour creuser dans un bol et penser: « il y a du chocolat, il y a des guimauves. Oh, et est-ce que un écrou? »

Les brevets sont également temporaires, explique L’avocat en brevets Ben Hanrahan, et le type de brevet pour lequel une recette pourrait être admissible ne dure que 20 ans et n’est pas renouvelable. Pire, un article breveté  » fait nécessairement partie du domaine public”, dit Hanrahan. « Ensuite, vous avez un temps limité où vous avez la propriété du brevet, à quel point le brevet expire et tout le monde peut le fabriquer et l’utiliser., »

un autre outil parfois utilisé dans les guerres de malbouffe est le secret commercial et son partenaire occasionnel, l’accord de non-divulgation (NDA). D’une manière générale, les secrets commerciaux sont des informations qu’une entreprise garde secrètes et qui, ce faisant, confèrent une certaine valeur commerciale. L’exemple le plus célèbre est peut-être Coca-Cola, qui, selon la légende urbaine, divise sa célèbre formule de soda en deux et ne permet aux employés de voir qu’une moitié à la fois. Les secrets commerciaux ont cependant un hic: ils reposent sur l’idée que personne ne peut trouver la formule par lui-même., Encore une fois, ce n’est pas si difficile à faire pour rocky road.

la dernière option, la marque de commerce—qui empêche les entités commerciales d’utiliser un nom, un logo ou un emballage associé à une autre entreprise—n’était pas aussi courante à L’époque de William Dreyer et E. S. Fenton qu’aujourd’hui. L’enregistrement fédéral (qui n’est pas essentiel pour protéger une marque ou faire valoir une marque, mais le renforce) aurait impliqué une demande compliquée. Et bien que la sécurisation d’une marque de commerce aujourd’hui soit un peu moins complexe qu’à l’époque, il est beaucoup trop tard maintenant pour agir sur rocky road., Le nom est depuis longtemps entré dans l’usage général, ce qui rend presque impossible de plaider de manière convaincante pour une marque.

donc, plutôt que de débattre de qui « possède” rocky road, peut-être une considération plus intéressante est la raison pour laquelle Dreyer et Fentons le revendiquent tous deux. « La question Est, comment présentez-vous l’invention de rocky road? »dit l’historien Bugos. « Les Fentons aimeraient peut-être dire qu’ils l’ont inventé dans le cadre d’une tradition à l’ancienne. Cronk et Rogers y ont vu une preuve précoce de l’innovation qui demeure un élément clé de la culture d’entreprise de Dreyer., »

”j’ai la preuve »

” Au tournant du siècle, une entreprise sera le Coca-Cola du marché de la crème glacée emballée de 5,3 milliards de dollars », dit Cronk dans la brochure promotionnelle de 1997 de Bugos. « Pourquoi cette entreprise ne devrait-elle pas être celle de Dreyer? »

sous la direction de Cronk, Dreyer a poursuivi ce rêve, se débarrassant plus de ses racines” low-tech, high-touch  » dans le processus. Au milieu des années 1990, la société avait des revenus de 796 millions de dollars, et GE et Nestlé avaient acheté des participations., En 2006, Nestlé a acheté Dreyer pur et simple, ce qui en fait une partie de Nestlé USA (également connu sous le nom de « Noosa”), où il a été regroupé avec des aliments préparés (Stouffer’s, Lean Cuisine), des boissons (Nesquick) et des confiseries. Dreyer’s est maintenant en concurrence avec des marques de crème glacée appartenant à Unilever, telles que Breyer’s, Magnum et Ben & Jerry’s.

Dreyer’s a toujours son siège social à Oakland, dans un quartier à la mode équivalent à Grand Lake à son apogée; ses voisins comprennent une boutique de vêtements, »Une arche peinte avec le logo peeling Dreyer accueille les visiteurs dans ce qui est maintenant un immeuble de bureaux très réhabilité. À l’intérieur, des photos de produits alimentaires tapissent les murs et des présentoirs en fibre de verre mettent en évidence de nouveaux produits. Même les salles de bains arborent des publicités technicolor pour les cornets de crème glacée et les sucettes glacées.

Au deuxième étage du bâtiment, L’ancienne responsable de la communication de la marque Diane McIntyre me montre des photos en noir et blanc des magasins de bonbons originaux du personnage D’Edy, tous les parquets à carreaux et la verrerie délicate., Après 34 ans chez Dreyer, McIntyre est techniquement déjà à la retraite, mais n’a pas encore emballé les souvenirs qui jonchaient son bureau: de vieilles photos, des tchotchkes, une horloge dans le coin avec rien sur le visage sauf les mots  » C’est l’Heure de la crème glacée! »

McIntyre se souvient des racines plus humbles de Dreyer, y compris les années qu’elle et d’autres membres du personnel ont passées à répondre personnellement aux plaintes des clients, une tradition initiée par Cook. En ce qui concerne le débat sur la route rocheuse, elle balaie le récit de Fentons. McIntyre est « positif » à propos de la version des événements de Dreyer. Mieux encore, elle dit avoir des preuves.,

Cette « preuve” est un manuscrit inédit intitulé « La naissance de Rocky Road”, un historique de la compagnie Dreyer que Cook lui-même a écrit en 1981, peu de temps avant de démissionner. Dreyer traite toujours le texte comme un Évangile, et il raconte le même conte Thomason a été enseigné pendant son mandat. Demandez à n’importe quel employé de Dreyer à propos de rocky road, et vous entendrez une version de cette histoire; de même, tous leurs documents publicitaires y renvoient.,

McIntyre souligne la description du manuscrit de cet après-midi de 1929 où, inspiré par les bonbons rocky road, William Dreyer « a produit le premier lot mondial de crème glacée Rocky Road. »Elle déterre ensuite un mince cube noir rempli de vieilles cartes de recettes et d’un folio en cuir usé, étiqueté « W Dreier. »Parmi les listes d’ingrédients pour la crème glacée à la citrouille et le fudge chaud à la fontaine, plusieurs recettes dactylographiées sont écrites dans L’écriture élégante et en boucle de Dreyer, dont une pour rocky road. Pas de date, pas de signature.,

sur « The Birth of Rocky Road”, Whidden dit qu’il « ne s’attendrait à rien d’autre” d’un livre que Cook a écrit pour Dreyer. « il m’a dit:” j’ai pris le mérite d’avoir inventé rocky road », dit Whidden. « Il n’y a aucune contradiction là-bas. Je le savais déjà.”

Grosse cuillère petite cuillère

Bien que plusieurs millions de dollars, se Nichent peut nain Fentons aujourd’hui, le dernier est touchante histoire. Fentons vend environ une tonne de crème glacée chaque jour. Il a trois emplacements, dont un qui fait une activité rapide à L’aéroport D’Oakland. Whidden dit qu « il a refusé des opportunités d » expansion.,

un après-midi de week-end bondé, le soleil coule à travers les fenêtres d’origine Fentons, éclaboussant un couple de 20-quelque chose partageant l’un de ces célèbres sundaes fudge-slung. À proximité, un homme plus âgé avec une casquette de golf et un fauteuil roulant est assis avec deux membres âgés de la famille, bavardant sur des bols grattés presque propres. Une cloche qui sonne pour les anniversaires sonne à plusieurs reprises, incitant la foule de clients à entrer en chanson. ” C’était bon de se rencontrer ici parce que je veux que vous entendiez ce bavardage », me dit Whidden à propos du vacarme., « C’est différent que d’acheter un carton de crème glacée dans le magasin, de le mettre dans votre panier et de le ramener à la maison. »

Whidden semble profondément à L’aise chez Fentons, comme il se doit—il a participé à la conservation de presque tous les éléments de la conception méticuleuse du restaurant, jusqu’à la courbe de son comptoir à l’ancienne. La plupart de ces éléments vintage sont des re-créations; Whidden dit qu « il espère qu » ils aident les clients à se livrer à un peu de nostalgie de la crème glacée qui les relie à d  » autres doux souvenirs.,

la revendication de Dreyer sur rocky road est” à peu près marketing et faire paraître plus petit », dit Whidden, alors que Fentons  » a choisi de rester petit. »Il y voit une extension du passage global de l’industrie de la crème glacée des petits acteurs aux grands conglomérats. ” C’est un peu difficile d’avoir une relation avec la Suisse », explique Whidden, en référence au siège européen de Nestlé. Il manque quand les concurrents étaient plus respectueux, parfois même Amicaux.,

bien sûr, cette camaraderie fait partie des raisons pour lesquelles les origines de rocky road sont si troubles: les deux sociétés qui revendiquent la saveur sont inextricablement liées. L’étrange histoire de rocky road se résume finalement à trois hommes d’affaires dans une petite ville il y a cent ans, contemporains qui étaient amis et partageaient ce qu’ils avaient. Les trajectoires de leurs entreprises rappellent à quel point la culture d’entreprise américaine a évolué.

L’histoire d’origine de Rocky road pourrait ne jamais être résolue, du moins pas définitivement. Mais la version de Fentons restera sur leur menu, Whidden dit, « parce que c » est la tradition., »

à la boutique D’Oakland, un imprimé en noir et blanc montre un jeune garçon mangeant un sundae, les yeux écarquillés d’enthousiasme. Le garçon est le fils de la serveuse la plus ancienne de Fentons, mais Whidden dit que des dizaines de personnes au fil des ans lui ont dit que le coup est de leur fils, ou un ami, ou un voisin de leur enfance. Il ne les corrige jamais. « Peut-être qu’ils avaient cette chemise; peut-être qu’ils ont une photo comme ça”, dit Whidden. « Nous n’avons pas besoin de dire aux gens quelle est leur réalité. C’est la chose amusante à propos de la narration.”