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Quelqu’un d’autre aime les puces Terra, mais grince absolument au prix comme je le fais?

Aucun doute à ce sujet – ces choses sont vraiment bons. Mais ils sont aussi expeeeensive!

alors, je les ai faites moi-même…et, si je puis dire, passez, Terra!

Pourquoi Faire des Chips de Légumes Racines

1., Ils sont délicieux.

ma première tentative de friture de chips à la maison a été quand j’ai fait des chips de patate douce maison faciles il y a quelques semaines. Dire qu’ils ont été un énorme succès serait un énorme euphémisme. Tout le monde – y compris le vôtre-pincait ces dernières miettes de copeaux croustillants et léchait leurs doigts salés ce soir-là!

les chips de patate douce ont été un tel succès délirant, j’ai immédiatement commencé à réfléchir à ce que je pourrais faire frire ensuite., Et avec toutes les racines et tubercules d’automne en saison en ce moment, il semblait juste de faire un lot de chips de légumes-racines maison. Garçon, était que le déplacer vers la droite. Ces choses sont incroyables!

2. Ils sont moins chers.

il n’est pas très difficile de battre 4 bag le sac, ce qui est ce que coûtent les Chips de légumes exotiques de Terra à mon épicerie locale, et encore plus facile de battre le prix fou sur Amazon. Lisez la suite et je vais vous dire comment les faire jusqu’à 50% moins cher!

3. Ils sont sains.,

pour moi, la qualité de notre nourriture est tout aussi importante que le respect du budget. C’est ce que J’aime chez Don’t Waste the miettes – Tiffany fait un travail incroyable en jonglant avec ces facteurs souvent concurrents de prix et de qualité pour nous offrir des idées très pratiques pour nourrir des aliments sains à nos familles! Merci, Tiffany!

Note de Tiffany: Vous êtes le bienvenu Dena!, 🙂

ces chips de légumes-racines faites maison sont frites dans du saindoux pâturé, par rapport à l’huile de canola, de carthame ou de tournesol utilisée dans la variété achetée en magasin. La plupart d’entre vous sont conscients que les graisses saturées provenant d’Animaux autorisés à errer et à paître comme Dieu l’avait prévu sont en fait en bonne santé, malgré ce qu’on nous a dit depuis des décennies. Pour en savoir plus à ce sujet, passez par Tiffany’s Truth About Fat series, ou my Making Friends with Fat series.,

Note de Tiffany: Dena a créé un imprimable super pratique pour vous aider à trier la graisse avec laquelle cuisiner et quand. Obtenir gratuitement dans ce post.

4. Nostalgie

il y a quelque chose de très gratifiant à cuisiner à partir de zéro sur un pot de saindoux bouillonnant provenant de porcs que j’ai visités à la ferme – comme si je goûtais la vie de mon arrière-grand-mère et que je me rapprochais d’une approche « nez à queue” pour manger.,

C’est peut-être un peu exagéré puisque j’ai fait tout cela dans ma cuisine climatisée en portant mon tablier fleuri préféré, et depuis que mon fermier m’a livré le porc, mais je ne pouvais pas m’empêcher de savourer un petit aperçu de la vie à l’époque. Si cela vous semble ridicule, vous avez toujours les raisons # 1-3, Non?,

Comment faire des Chips de légumes-racines maison

tout d’abord, je vais être honnête et vous dire que les chips maison prennent un certain temps à préparer, contrairement aux recettes de compote de pommes maison Nature, cannelle et baies mélangées que j’ai partagées le mois dernier. Mais ils sont un travail d’amour – et oh, comment votre famille les aime!

Prêt à commencer?

ces chips peuvent être frites dans du saindoux, du suif ou de l’huile de palme rouge., Les plus abordables de ces options sont le saindoux et le suif, allant de complètement gratuit (si vous réservez des portions de graisse de boeuf ou de porc et les stocker dans le congélateur jusqu’à ce que vous ayez quelques livres à rendre comme saindoux), jusqu’à environ 2 pound/Livre. Ne jamais rendu avant? C’est un jeu d’enfant – je rends le porc dans la mijoteuse, mais l’apprêt de Tiffany sur le rendu du poêle est également excellent.

pour trancher les légumes uniformément, je recommande soit une mandoline ou un robot culinaire avec la lame réglée à 1/16″ pour les copeaux plus minces et 1/8″ pour les copeaux plus épais de style bouilloire., Un couteau fera également le travail, si vous avez les compétences et la patience pour cela.

Maison Légume Racine Puces

Croustillant fait maison légume racine des morceaux qui sont juste comme Terra, seulement beaucoup plus sain et le coût jusqu’à 50% moins cher! Économisez de l’argent et faites-les vous-même!,li> temps de préparation: 10 min

temps de cuisson: 10 min

temps Total: 20 minutes

rendement: 16 oz 1x

catégorie: collations

méthode: Cuisinière

Cuisine: américaine

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ingrédients

• 1 racine de yuca
• 2 panais
• 1 pomme de terre Russet
• 2 patates douces
• 1 betterave dorée
• 1 betterave rouge
• environ 26 oz de saindoux ou de Suif (rendu à partir d’environ 2 livres de graisse)
• sel de mer

instructions

1. laver et couper les extrémités/tiges de tous les légumes.,
2. chauffer le saindoux / suif dans une casserole de grand diamètre ou un faitout à feu moyen-vif. (S’il commence à bouillonner avant que les légumes ne soient tranchés, réduisez un peu le feu pour éviter de brûler).
3. pendant ce temps, coupez les légumes en petits lots et dans l’ordre indiqué ci – dessus pour minimiser l’oxydation pendant qu’ils attendent leur tour pour être frits (commencez avec juste le yuca et les panais-quand ceux-ci sont presque faits frire, coupez la pomme de terre, et ainsi de suite). Les betteraves rouges peuvent également décolorer le saindoux, alors assurez-vous de les faire frire en dernier.,
4. lorsque le saindoux fondu est de 350 à 375 degrés ou lorsqu’une tranche de test craque lorsqu’elle est déposée, elle est prête. Déposez suffisamment de tranches pour créer une seule couche sur la surface du saindoux. Cuire pendant 2-3 minutes, en utilisant des pinces métalliques pour remuer / retourner les copeaux au besoin pour assurer une cuisson uniforme.
5. utilisez des pinces pour transférer les copeaux cuits du pot sur une grande ligne de surface avec une double couche de serviettes en papier pour absorber l’humidité. Saupoudrer immédiatement les deux côtés de sel de mer.
6. continuez à trancher et à cuire par lots jusqu’à ce que tout soit terminé.
7. transférer les chips refroidies dans un bol de service.,
8. Cuit les frites peuvent être stockés dans un sac en papier pendant quelques jours. S’ils perdent leur croustillant, mettez-les dans un four à 425 degrés pendant quelques minutes avant de servir.

notes de recette supplémentaires

j’ai inclus le panais et le yuca dans cette recette, mais ne transpirez pas si vous ne les trouvez pas. Nous pensions que la pomme de terre, la patate douce et les chips de betterave étaient les meilleures!

pour accélérer le processus, envisagez d’utiliser deux marmites de grand diamètre. Doubler la surface réduira votre temps de cuisson de moitié!,

si vous avez déjà fait frire quelque chose auparavant, vous savez que la température de la graisse est la clé. Pas assez chaud, et les frites absorberont trop de graisse et ne seront pas croustillantes. Trop chaud, et ils brûlent. Je recommande fortement d’utiliser un thermomètre si vous en avez un. Si vous ne le faites pas, assurez-vous simplement de tester frire une ou deux tranches de légumes avant d’en ajouter d’autres.

Note de Tiffany: Je seconde la recommandation de Dena pour un thermomètre. Cela facilite vraiment la cuisson à haute température, mais je l’utilise aussi pour le yogourt fait maison et le caramel salé.,

la Répartition des Coûts

Sacs de croustilles Terra exécuter sur 0,59 usd/oz à mon épicerie ordinaire. Le prix de Costco est meilleur-0,37 oz / oz, mais c’est pour les croustilles douces de Terra, pas le mélange de légumes exotiques. Quoi que vous fassiez, évitez Amazon-c’est 1,10 per l’once!,

j’ai évalué mes chips de légumes-racines maison en utilisant à la fois du saindoux/suif gratuit (rendu à partir de graisse de bœuf/porc supplémentaire réservée au fil du temps et congelée) ainsi que du saindoux / suif acheté (à partir de graisse achetée spécifiquement pour le rendu). Les prix des légumes proviennent de mon épicerie locale, mais je suis sûr que les acheter chez Costco ou un autre vendeur en vrac, ou sur un marché fermier permettrait d’économiser un peu d’argent. Mieux encore, cultivez-les vous-même-les graines ne coûtent presque rien!,

Maison Légume Racine des Frites faites avec gratuit saindoux/suif:

• Saindoux/Suif: $0.00
• 2 Patates Douces: $0.78
• 1 pomme de terre Russet: $0.60
• 1 Betterave Rouge: $1.00
• 1 médaille d’Or de la Betterave: $1.00
• 1 Yuca root: $.87
• 2 Panais: $0.67

Total: $4.92 (de 0,31 $/oz)

Maison de la Racine les Croustilles de Légumes fait avec l’achat de lard/suif ($2/livre de graisse):

• Saindoux/Suif: $4.00
• 2 Patates Douces: De 0,78 $
• 1 pomme de terre Russet: $0.60
• 1 Betterave Rouge: $1.00
• 1 médaille d’Or de la Betterave: $1.,00
• 1 racine de Yuca: $.87
• 2 panais: 0,67

Total: 8,92 $(0,56 oz/oz)

la ligne de fond

Si vous avez l’intention de réserver de la graisse de bœuf ou de porc lors de la cuisson, en la stockant dans un récipient allant au congélateur, vous profiterez d’une réduction de près de 50% sur le prix des chips de légumes racines!

pour ceux d’entre vous, comme moi, qui achètent votre graisse d’un agriculteur ou d’un boucher biologique, vous ne paierez que quelques cents de moins que vous ne le feriez pour des frites de marque Terra à l’épicerie., Cependant, votre version maison sera beaucoup plus saine que les variétés achetées en magasin frites dans des huiles bon marché contenant des OGM et des acides gras oméga-6 moins sains.

Avez-vous déjà fait des frites maison? Quels conseils pouvez-vous partager?

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