A. Gabriel,
demo-ai văzut a fost nici o îndoială cu atenție configurat pentru a arăta vânzător de gătit în cea mai bună lumină. Cu toate acestea, 316L este mai rezistent la coroziune, deși probabil nu este „mai sigur” decât celelalte oțeluri inoxidabile menționate pe această pagină.Elena, deși mă îndoiesc de teoria „porilor” în sine, este adevărat că unele oțeluri inoxidabile sunt mai degrabă electropolizate decât lustruite mecanic., Când ceva este lustruit mecanic, sub mărire se pare ca un câmp arat, în timp ce atunci când electropolizat bavurile sunt dizolvate departe, rezultând în căutarea sub mărire ca umfla ocean. 316L este un grad foarte bun din oțel inoxidabil. Aceasta înseamnă tipul 316 (uneori numit 18/10) „l”ow carbon.

Ted Mooney, P. E.
finishing.com – Pine Beach, New Jersey
se Străduiesc să trăiască Aloha

2007

A., Am găsit o serie de surse terțe care verifică superioritatea oțelului 316, față de clasele inferioare de oțel inoxidabil de pe piață, cum ar fi 304 și 18/8.
iată câteva date foarte interesante despre oțelul 316, potrivit companiei Sandmeyer Steel:

Iată un citat din această pagină:
oțelul 316 este utilizat în „fabricarea și manipularea anumitor produse alimentare și farmaceutice unde oțelurile inoxidabile care conțin molibden sunt adesea necesare pentru a minimiza contaminarea metalică.,”
aici este un site web unde am constatat că companiile farmaceutice folosesc oțel 316 în scopuri de înaltă puritate în produsele lor:

Ed. notă Dec 2013: care link-ul este acum rupt
Aici este un citat din această pagină:
„De Bază serie de FARMACEUTICE GHIDURI de INGINERIE a fost elaborat de ISPE în cooperare cu FDA pentru a stabili o bază de abordare a noi și renovate facilitatea de design, constructie, punere în funcțiune și de calificare. . . ., discută selecția materialelor pentru sistemele de conducte și recomandă tipul 316L ca oțel preferat pentru un sistem de generare și distribuție a apei de înaltă puritate. „
am, de asemenea, date din mai multe studii metalurgice Allegheny Ludlum care demonstrează diferențele dintre oțelul 304 și oțelul 316.

Joseph Matthew Gleason
– Anna, Texas

16 noiembrie 2008

A. OK, înapoi la întrebarea inițială-ce grad de oțel inoxidabil ar trebui să folosesc pentru ustensile de gătit?,
lucrez pentru o companie care fabrică sisteme de conducte din oțel carbon și oțel inoxidabil pentru instalațiile de procesare a alimentelor, stațiile de tratare a apei și utilizatorii industriali. Treaba mea este să ajut la selectarea celor mai bune (cele mai rentabile) materiale pentru aplicațiile specifice ale clienților noștri.
18-8 din oțel inoxidabil – acum cel mai adesea menționată ca 304 sau Uns S30400. — Bun, de uz general din oțel inoxidabil. Folosit pentru unele plante de apă potabilă, plante petrochimice, o mulțime de utilizări structurale. Dacă doriți să faceți balustrade de autobuz de tranzit, utilizați 304., Este rezistent la cele mai multe substanțe chimice, și nu va groapă sau coroda din mâinile transpirate oamenilor. Bun pentru ustensile de gătit, dar nu la fel de bunuri ca 316.
18-10 din oțel inoxidabil-acum cel mai adesea menționată ca 302 sau Uns S30200. Aproximativ la fel pentru consumul alimentar ca 18-8. O mulțime de vase Bune, Ieftine se face cu acest aliaj.
18-10mo-acum cel mai adesea menționată ca 316 sau UNS S31600. Acesta este aliajul de alegere pentru echipamentele și aplicațiile de prelucrare a alimentelor care necesită o rezistență excelentă la coroziune la majoritatea substanțelor chimice. 316 are 18% crom, 10% nichel și 3% molibden., Molibdenul are un efect major asupra rezistenței la coroziune acidă și clorură. O mulțime de alimente sunt acide-sosul de roșii este unul care va groapă 304, dar nu 316. Aproape tot ceea ce gătiți are sare în ea, iar sarea (în special sarea de mare) are niveluri ridicate de clorură.
Cu toate acestea, cele mai multe dacă acest lucru este irelevant. Cu excepția cazului în care conduceți o fabrică de ambalare a cărnii lângă ocean (și toate folosesc 316), oricare dintre aceste grade de inox va funcționa bine.
Cum de a distruge vase din oțel inoxidabil:
> utilizarea cu elemente din oțel simplu., În fabrica noastră, separăm cu atenție oțelul inoxidabil de oțelul carbon simplu. Toate rafturile noastre sunt acoperite cu plastic, astfel încât oțelul inoxidabil nu atinge niciodată oțelul carbon. Având ambele tipuri de oțel în contact poate provoca oțel inoxidabil pentru a dezvolta rugina de suprafață. Utilizarea spatulelor din oțel inoxidabil pe frypans din fontă poate provoca urme de rugină pe spatulă. Nu folosiți lână de oțel simplu pentru a vă curăța vasele din oțel inoxidabil – utilizați un tampon Scotch-Brite sau lână din oțel inoxidabil.
> lăsați-le să se înmoaie ore întregi., Lăsând vasul cu sos de spaghete în chiuveta plină cu apă de roșii-ey este modalitatea perfectă de a începe pitting. Apa acidă stagnantă este cel mai rău lucru pe care îl puteți face. Când proiectăm rezervoare pentru instalațiile de procesare a alimentelor, avem grijă deosebită să ne asigurăm că rezervoarele se pot scurge complet și că nu există crăpături pentru colectarea apei stagnante.
linia de fund, orice ustensile de gătit inoxidabile de bună calitate 18-8, 18-10, 302, 304 sau 316 vor fi capul și umerii dincolo de majoritatea celorlalte materiale disponibile., Vase acoperite cu teflon cip și fulg, pauze de sticlă și decolorează, cupru pătează și conține adesea plumb, detergenți puternici dizolvă aluminiu.
în ceea ce privește demo-ul SaladMaster, este un truc. Când vânzătorii de SaladMaster drăguți fierb apă în oalele și tigăile dvs., comparați rezultatele cu vasele SaladMaster noi, care nu au fost niciodată folosite, pe care le-au adus și le-au desfăcut în fața dvs. Oalele și tigăile dvs. au milioane de fisuri microscopice de suprafață care pot prinde particule de alimente la fel de microscopice., Asta este ceea ce gustați-apa fiartă și bicarbonatul de sodiu scurg unele dintre particulele de alimente, provocând gustul scârbos. Noile vase SaladMaster nu au fost niciodată folosite, deci nu există mâncare în fisurile lor microscopice, deci nici un gust.

Sheldon Jaffe
– Langley, B. C., Canada