somonul sălbatic are mai puține grăsimi și calorii decât cele crescute la fermă-iată cum puteți spune dacă primiți ceea ce ați plătit.

probabil Ați auzit de pește fraudă—citit o știre despre o specie fiind trecut off ca altul, sau cum New York, pe bază de fructe de mare distribuitor de Mare pentru a Masa a fost etichetarea greșită a produselor—dar să știi, dacă s-a întâmplat cu tine?,

nu trebuie să fii biolog marin pentru a observa semnele indicatoare—dacă știi care sunt acestea. L-am rugat pe Anders Miller, manager și proprietar al renumitei companii de pește Pike Place din Seattle, să ne ofere o scădere a peștilor preferați ai tuturor, somonul.”Nord-Vestul este cunoscut pentru somonul sălbatic”, spune Miller, care ghicește că are 500 de kilograme de somon rege pe ecran în momentul în care am vorbit. Și, din păcate, adaugă el, unii comercianți cu amănuntul vor încerca să scape cu vânzarea unui produs inferior pentru mai mulți bani.asta nu înseamnă că tot somonul de crescătorie este inferior., Unele ferme știu ce fac și își tratează bine peștele, dar, în general, nu încearcă să-l transmită ca sălbatic. Aici, potrivit lui Miller, sunt cinci cadouri moarte că peștele pe care îl cumpărați este autentic.

este culoarea potrivită.somonul de crescătorie este mai ușor și mai roz, în timp ce sălbatic are o nuanță roșiatică-portocalie mai profundă. Peștele de crescătorie va avea, de asemenea, mult mai multă marmură grasă în carnea sa—acele linii albe ondulate—deoarece nu luptă împotriva curenților din amonte, cum ar fi cele sălbatice., În general, Miller spune, de fiecare dată când observați fileuri care arată prea uniforme și perfecte în culoare, acestea sunt cel mai probabil crescute.

are coada unui înotător.

Privind la un pește întreg face impostori spotter chiar mai ușor, mai ales în cazul în care aripioarele sunt încă atașate. „Somonul sălbatic are o coadă frumoasă în formă de evantai”, spune Miller. Pește de crescătorie tind să aibă cozi mai mici și ele pot fi zdrențuite forma obtinerea nipped de alți pești în stilouri supraaglomerate.

este în sezon.,la fel ca căpșunile și sparanghelul, peștele sălbatic are un sezon și tot ce ai tendința să găsești în afara acelui interval de timp este echivalentul unei roșii de iarnă. Somonul rulează de la mijlocul lunii mai până în septembrie (faceți clic aici pentru o diagramă a momentului în care anumite specii, cum ar fi coho, sockeye și king, își fac apariția), astfel încât orice în afara acelei ferestre este probabil să fie cultivat.

este identificat după nume.

dacă îl comandați la un restaurant, puteți observa somonul sălbatic chiar înainte de a—l gusta-pentru că meniul va spune așa., „Peștele prins sălbatic este un punct de vânzare, așa că, dacă descrierea nu spune sălbatic, 9 din 10 ori este crescut la fermă”, spune Miller. Există, de asemenea, mărci de încredere, cum ar fi Copper River Salmon, pe care le puteți cere după nume. Pike Place are de fapt o listă pe care oamenii se pot înscrie pentru a fi notificați atunci când somonul din râul Copper devine disponibil pentru cumpărare, cererea este atât de mare.

prețul este corect.

somonul sălbatic este un caz de a obține ceea ce plătiți., Dacă vedeți pe cineva care vinde somon rege incredibil de ieftin—să zicem, mai puțin de 10 dolari pe kilogram—acesta este un steag roșu, spune Miller. Vestea bună este, că banii nu este doar merge spre o masă de calitate, dar, de asemenea, finanțarea pescar mici și eforturile pentru a asigura durabilitatea viitoare.