în fiecare an, grupul de lucru pentru mediu (EWG) eliberează lista sa de duzini murdare de fructe și legume cu cele mai multe pesticide. Și în fiecare an, multe mass-media raportează în mod loial, oferind consumatorilor ceea ce este văzut ca mijloc de mijloc: nu își pot permite să cumpere organice? Doar evita aceste alimente.organizația non-profit-care primește o anumită finanțare din industria alimentară ecologică — a făcut titluri pentru rapoartele sale cu privire la alte probleme precum plumbul în ruj și substanțele chimice din produsele de protecție solară, dar Dirty Dozen pare a fi un câștigător peren., „Credem că este remarcabil faptul că există diferențe foarte mari între cantitățile de pesticide din culturile pe care oamenii le mănâncă și acestea sunt informații pe care guvernul le — a generat-dar nu sunt formatate sau prezentate într-un mod care este”, spune analistul senior EWG, Sonya Lunder. „Ajutăm oamenii să înțeleagă ce are cele mai multe reziduuri de pesticide pe el.”

conceptul de bază — că reziduurile de pesticide mai puțin sunt mai bune pentru dvs. — este rareori pus la îndoială în aceste rapoarte., La urma urmei, conceptul este atât de înrădăcinat în cultura noastră, încât aproape jumătate dintre canadieni cred că alimentele ecologice sunt atât mai sănătoase, cât și mai hrănitoare. Dar au dreptate?

consumul organic vă îmbunătățește sănătatea?deși autoritățile de reglementare din întreaga lume folosesc definiții ușor diferite, produsele organice sunt cultivate în general fără pesticide și îngrășăminte sintetice, iar fructele și legumele organice nu sunt OMG-uri., În general, puteți avea încredere că, dacă cumpărați ceva etichetat organic, este, spune Wendy Benson, dietetician care a co-autor al unui rezumat al dovezilor pentru dieteticienii dovezilor practice din Canada în nutriție pe alimente ecologice.dar asta nu înseamnă că alimentele ecologice nu conțin pesticide. O analiză canadiană din 2014 a constatat că aproape jumătate din fructele și legumele organice de pe rafturile magazinelor noastre alimentare aveau reziduuri de pesticide sintetice pe ele dintr-o varietate de surse, inclusiv pesticide care suflau din fermele vecine., Și fermele ecologice folosesc și pesticide organice, care pot fi similare chimic cu cele sintetice. Unul dintre cele mai populare pesticide organice este Bt, același pesticid proiectat în multe culturi OMG.în ciuda acestui fapt ,este recunoscut pe scară largă că produsele organice au reziduuri de pesticide semnificativ mai puțin sintetice pe ea. Nu este clar, totuși, că aceste niveluri sunt rele pentru sănătatea ta., Pentru a afla dacă pesticidul de pe produse este periculos „din punct de vedere toxicologic, am dori să analizăm nivelurile pesticidelor din alimente, cantitățile și toxicitatea pesticidului”, spune Carl Winter, toxicolog alimentar la Universitatea din California, Davis.într-un studiu din 2011, Winter a încercat să răspundă la această întrebare și să privească Duzina murdară a EWG într-un mod mai științific. El a aproximat cât de mult pesticide oamenii au fost ingerarea prin calcularea nivelurilor de pesticide detectate pe alimentele de top enumerate și cât de mult din care oamenii alimentare, în general, a mâncat., Apoi a comparat aceste numere cu dozele de referință ale Agenției pentru Protecția Mediului, care reprezintă 1/100 din nivelurile pe termen lung care provoacă efecte negative la animalele de laborator. (Health Canada stabilește limite maxime de reziduuri similare.iarna a constatat că reziduurile de pesticide erau la „niveluri foarte scăzute” – de fapt, pentru 75% din nivelurile la care s-au uitat, expunerile oamenilor ar fi de un milion de ori mai mici decât nivelurile care arată un efect asupra animalelor. Rețineți că aceasta este pentru produsele care au fost marcate de EWG ca fiind deosebit de încărcate cu pesticide.

Benson este de acord., „Limitele maxime ale reziduurilor ne oferă o zonă tampon uriașă”, spune ea. Ea indică un calculator online care arată câte porții de mâncare ar trebui să mănânce o persoană pentru a atinge nivelul efectului advers atunci când fructele și legumele au testat cel mai mare reziduu de pesticide. Un copil ar trebui să mănânce 175 de porții de afine într-o zi, de exemplu. O femeie ar trebui să mănânce 529 porții de mere într-o zi pentru a ajunge la un nivel nesigur.

pesticidele sunt sigure?

studiile pe animale precum cele efectuate de EPA sunt o modalitate bună de estimare a efectelor pesticidelor asupra oamenilor., Dar cea mai bună știință caută direct o legătură, analizând dacă persoanele care mănâncă alimente organice sunt mai puțin susceptibile de a avea anumite boli. Din păcate, nu există studii pe termen lung care să compare impactul consumului de alimente organice și convenționale.dar ,după cum a subliniat o revizuire sistematică din 2012, există câteva studii observaționale Europene scurte care au analizat impactul consumului organic asupra ratelor bolilor., Doi au analizat dacă dietele organice la copii au afectat ratele de eczeme, respirație șuierătoare și sensibilizare atopică, ceea ce duce la alergii, iar alta a analizat o cauză comună a otrăvirii alimentare. Nici unul nu a găsit nicio diferență între dietele organice și cele non-organice.unii oameni se tem de impactul pesticidelor din cauza efectelor observate asupra lucrătorilor agricoli. Și într-adevăr, pesticidele lucrătorilor agricoli sunt expuse prin munca lor au fost cunoscute de a provoca avorturi spontane, malformații congenitale, cancer, probleme respiratorii și tulburări de memorie, printre altele., Un studiu bine publicat în 2011 al lucrătorilor agricoli a constatat că expunerea prenatală la pesticidele organofosfatice a fost legată de scorurile IQ mai mici la copiii lor.acest lucru și alte studii au condus la îngrijorări privind expunerea la pesticide la femeile gravide și la copii. Un 2014 revizuire sistematică a uitat la aceste studii și a constatat că „expunerea prenatală la pesticide organofosforice poate afecta neurodezvoltării și de comportament în copilărie precum și cognitivă a copiilor și funcția motorie” la niveluri egale cu cele găsite în top 25% din populația statelor UNITE., De asemenea, a constatat că rezultatele au fost prea amestecate pentru a trage concluzii cu privire la impactul după sarcină, asupra bebelușilor și copiilor care mănâncă alimente neecologice.

alimentele ecologice sunt mai hrănitoare?un alt motiv pentru sănătate pentru care oamenii cumpără alimente ecologice este credința că conține mai mulți nutrienți. Acest lucru este greu de studiat, deoarece produsele organice sunt de fapt destul de diverse în acest fel, cantitatea de nutrienți fiind afectată în mod semnificativ de calitatea solului, de condițiile de creștere și de momentul recoltării alimentelor, printre altele.din fericire ,în ciuda acestui fapt, a fost cercetat., Unele studii au descoperit că produsele organice sunt mai mari în vitamina C și fitochimicale, dar rezultatele au fost amestecate — și chiar dacă este adevărat, diferențele mici sunt puțin probabil să vă facă mai sănătoși. Un 2012 de revizuire a constatat că există diferențe în calitatea nutrițională între organic și alimentele cultivate convențional, cu excepția dovezi limitate care sugerează că ar fi mai mare de omega-3 acizi grași în lapte organic, și mai mare de fosfor în produse organice., Cu toate acestea, este puțin probabil ca acesta din urmă să aibă un efect asupra sănătății, deoarece, după cum a menționat studiul, „este necesară o înfometare aproape totală pentru a produce deficiență de fosfor dietetic.”

mai recent, o meta-analiză din 2014 a luat titluri analizând aproape 350 de studii globale și constatând că produsele organice au mai mulți antioxidanți. Metodele studiului au fost sursa unui pic de controverse — și, mai important, nu suntem siguri cât de bine corpul nostru absoarbe antioxidanții din aceste alimente, dacă antioxidanții ne îmbunătățesc sănătatea sau cât de mult ar trebui să mâncăm în primul rând.,linia de fund: „dacă consumatorii cumpără alimente ecologice cu convingerea fundamentală că sunt mai hrănitoare sau mai sănătoase și plătesc o primă pentru aceasta, sunt induși în eroare”, spune Benson, deși recomandă clătirea produce sub apă înainte de a o mânca pentru a ajuta la eliminarea pesticidelor și bacteriilor rămase.

care este impactul de a vorbi despre organice?

discutarea impactului produselor organice lasă afară — și poate noroios-o problemă mai mare, și anume că canadienii nu mănâncă aproape suficient de produse, doar 40% dintre canadieni consumând cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi.,la urma urmei, în timp ce știința din spatele alimentelor ecologice este încă în dezvoltare, avem dovezi substanțiale că consumul mai multor fructe și legume poate avea un impact mare asupra sănătății dvs., reducând semnificativ riscul de cancer, boli cardiovasculare și obezitate.și există o oarecare îngrijorare că mesajul că fructele și legumele sunt incredibil de bune pentru tine ar putea fi copleșit de accentuarea organice și, prin extensie, conținutul de pesticide al produselor convenționale., Un studiu realizat de centrul Johns Hopkins pentru un viitor viabil intitulat „ei spun doar că organic este mai sănătos” a analizat dacă mesageria organică ar putea avea un rezultat negativ. Ei au intervievat cumpărătorii dintr-un cartier sărac din Baltimore, constatând că mesageria organică poate intra în conflict cu alte mesaje despre a mânca mai sănătos, lăsând oamenii confuzi.

după cum o persoană pe care au intervievat-o a pus-o: „au anunțat ceva la televizor, ca un măr pe zi îl ține pe doctor departe., Dar săptămâna trecută au anunțat la televizor cele mai nesuferite alimente pe care le-ați crede că ar fi periculoase pentru dvs. din cauza nivelurilor de pesticide din ea. Merele erau al treilea.deoarece produsele ecologice sunt mai scumpe decât cele convenționale, există, de asemenea, îngrijorarea că oamenii vor cumpăra fructe și legume ecologice, dar mai puțin dintre ele.”una dintre cele mai mari preocupări ale mele este că publicitatea negativă din jurul reziduurilor de pesticide din fructe și legume poate determina o mulțime de consumatori să-și reducă consumul, ceea ce este cel mai rău lucru pe care l-ar putea face”, spune Winter., „Dacă sunteți de cumpărare pentru efect de sănătate, decât mânca o mulțime de fructe și legume, perioada.”