Baingan bharta reteta cu pas cu fotografii pas. Încă o rețetă preferată de Punjabi acasă. Această rețetă Baingan bharta este o rețetă simplă și ușor de preparat fără utilizarea multor condimente.

pur și simplu iubim acest Baingan Ka bharta datorită simplității și gustului său. Am învățat această rețetă autentică Punjabi de la soacra mea care face mâncare excelentă Punjabi. Dacă nu știți ce este Baingan bharta. Lasă-mă să-ți spun.,

ce este Baingan bharta ?

Baingan bharta este un fel de mâncare condimentat și piure de vinete sau vinete popular în bucătăria indiană. Aici vinete sau vinete sunt cuvintele în limba engleză pentru baingan și bharta este cuvântul hindi pentru piure.

Există multe regional Indian variante de a face baingan bharta ca Maharashtrian Vangyache bharit sau Bihari baingan chokha sau tamilian kathirikai gothsu. Rețeta pe care am împărtășit-o aici este versiunea Punjabi pe care o facem în casa noastră.puteți compara Baingan bharta cu baba ganoush, deoarece metoda de prăjire a vinetelor este aceeași., Dar condimentele, condimentele etc folosite sunt total diferite.

cum se face baingan Ka bharta ?

1. Prăjire și zdrobire sau tocare vinete: Pentru a face baingan bharta de vinete sunt prăjite pe o flacără deschisă pe o plită gaz. Mai târziu, pielea este decojită și vinetele sunt piure.în Punjab, bainganul era prăjit în tandoor. Ca rezultat, bainganul ar fi infuzat cu aroma distinctă de cărbune aromatic. Acest lucru nu este posibil în zilele noastre, deoarece nu avem tandoors pe bază de cărbune sau arzătoare de cărbune în bucătăriile noastre.,datorită prăjirii pe flacără deschisă, există o aromă de fum în baingan. Pentru a obține această aromă de fum, vă sugerez să frigeți bainganul pe foc și nu în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Am prăjit baingan în cuptor o dată și Baingan bhartha nu a avut aroma și gustul său ciudat de fum.în această rețetă baingan Ka bharta, am încorporat și metoda dhungar de a infuza aroma fumoasă a cărbunelui ars. Metoda este prezentată în pictorial pas cu pas. Cu toate acestea, această metodă este opțională și o puteți sări cu ușurință.

2., Gătit în masala de ceapă-roșii: mai târziu, vinetele piure se adaugă la un amestec de ceapă, roșii, usturoi, condimente și fierte mai departe. Roșiile dau un tang frumos în această rețetă și se armonizează cu dulceața cepei și vinetei. Usturoiul adaugă, de asemenea, multă adâncime și aromă acestui simplu Baingan Ka bharta reconfortant.

de obicei fac Baingan bharta în acest fel, dar am făcut-o și adăugând condimente precum pulbere de turmeric, pulbere de dhania (pulbere de coriandru) etc., Un lucru, am observat este că aroma fumoasă și aroma bainganului iese foarte distinct în această rețetă simplă, unde se folosesc mai puține pulberi de condimente. Dar dacă vă place o versiune mai masaledar a Baingan bharta, atunci adăugați pulberile preferate de condimente în ea.

Sfaturi pentru a face baingan bharta

• Ridicarea dreptul de tipul de baingan: De vinete, care este folosit pentru a face bharta este mare violet închis varietate de vinete. Acest brinjal are mai multă carne și mai puține semințe. Pentru Baingan bharta încercați să obțineți un baingan care este mare și cu o piele netedă., Bainganul ar trebui să simtă lumină în mâinile tale. Brinjal ușor va avea mai puține semințe în comparație cu un brinjal greu, care va avea semințe coapte și acest lucru poate strica gustul bhartha. În al doilea rând, verificați, de asemenea, că nu există crăpături sau găuri în piele. Asta ar însemna că un vierme a intrat în baingan.
• prăjirea focului baingan: prăjirea bainganului într-o flacără deschisă oferă o aromă și un gust foarte bun de fum bharta. În timp ce prăjiți, continuați să rotiți bainganul după câteva minute. Acest lucru va asigura că bainganul este gătit corect., Pentru a verifica dacă bainganul este gătit corect sau nu, străpungeți un cuțit prin el din câteva părți. dacă alunecă ușor fără nici o rezistență, bainganul este gătit bine.

cel mai bun mod de a prăji baingan pentru Baingan bharta

1. În primul rând clătiți baingan cu apă și uscați. Păstrați tulpina, deoarece cu ajutorul tulpinii puteți întoarce brinjalul.
2. apoi dați o fantă transversală din partea de jos și verificați dacă există viermi. Acum puteți prăji brinjalul în flacără deschisă.
3. păstrați flacăra la mediu sau mediu-scăzut. Aveți grijă în timp ce rotiți brinjal. Țineți tulpina și întoarceți-vă.,
4. întoarceți brinjalul după fiecare 2 până la 3 minute pe flacără, astfel încât să fie gătit uniform.
5. dacă nu sunt în măsură să dețină tulpina ca prea fierbinte sau căldura de la foc este mult, apoi folosind clești rândul său, peste. Aveți grijă când prăjiți brinjal.
6. întindeți puțin ulei pe brinjal înainte de prăjire. Puteți chiar sări peste acest pas.
7. alternativ, câțiva căței de usturoi pot fi încorporați în brinjal înainte de prăjire.verificarea viermilor: uneori, chiar și în ciuda celor mai bune eforturi și intenții, puteți găsi un vierme în brinjal după prăjire., Dacă se întâmplă acest lucru, aruncați întreaga pulpă și începeți din nou. Pentru a evita acest lucru, puteți da și o fantă pe brinjal înainte de prăjire și verificare. Dar și aici puteți pierde viermele dacă este ascuns într-un loc care nu este vizibil pentru ochi. O metodă alternativă este prea toacă brinjalele și prăjește-le într-un cuptor sau gătește bucăți de brinjal cu puțină apă într-o tigaie. Mash mai târziu și să facă bharta.prăjirea brinjal în cuptor: pentru prăjirea brinjal într-un cuptor, preîncălziți cuptorul la 180 de grade celsius timp de 10 minute. Clătiți și apoi felie sau sfert de vinete., Puteți păstra chiar brinjal întreg, dacă doriți.dacă păstrați întreg, dați niște fante pe brinjal cu un cuțit. Aliniați o folie de aluminiu pe o tavă de copt. De asemenea, puteți răspândi puțin ulei pe bucățile de brinjal. Așezați partea tocată a brinjalului cu fața în jos și atingând folia.țineți tava în centrul cuptorului sau lângă elementul de încălzire superior. La 180 de grade celsius coaceți sau prăjiți brinjal timp de 25 până la 35 de minute sau mai mult timp până când pulpa a devenit moale și netedă. Apoi, mai târziu, răciți bainganul și coajați. Mash și utilizarea în rețetă., Rețineți că nu veți obține aroma fumoasă atunci când prăjiți brinjal într-un cuptor.gătit brinjal într-o tigaie: pentru gătit pe aragaz, adăugați brinjalele tocate într-o tigaie. Adăugați apă doar despre acoperirea brinjals. Acoperiți și gătiți până când bucățile de brinjal s-au înmuiat. Apoi, scurgeți toată apa și amestecați brinjalul gătit. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de sare atunci când gătiți bucățile de brinjal. De asemenea, rețineți că gătitul brinjal în apă nu va da aroma fumoasă & aromă.
   

   cum se face Baingan bharta

   prăjire brinjal

   1., Clătiți bainganul (vinete sau vinete) în apă. Se usucă cu un șervețel de bucătărie. Aplicați puțin ulei peste tot și păstrați-l pentru prăjire pe o flacără deschisă. Puteți, de asemenea, gratar baingan sau friptură în cuptor. Dar atunci rețineți că nu veți obține aroma fumoasă a bainganului. Păstrați vinete de cotitură după 2 până la 3 minute pe flacără, astfel încât sale uniform fierte. De asemenea, puteți încorpora niște căței de usturoi în baingan și apoi să-l prăjiți.

   

   2. Prăjiți vinetele până când sunt complet gătite și fragede. Cu un cuțit verificați doneness., Cuțitul trebuie să alunece ușor în vinete fără nici o rezistență. Scoateți bainganul și scufundați-l într-un bol cu apă până se răcește.

   

   3. Puteți face, de asemenea, această tehnică dhungar de infuzare a aromei de fum de cărbune în baingan. Acesta este un pas opțional. utilizați cărbune natural pentru această metodă. Se încălzește o mică bucată de cărbune pe flacără până devine fumat fierbinte și roșu.

   

   4. Faceți mici tăieturi pe bainganul prăjit cu un cuțit., Puneți cărbunele roșu fierbinte în aceeași placă în care se păstrează vinetele prăjite. Adăugați câteva picături de ulei pe cărbune. Cărbunele ar începe să fumeze.

   

   5. De îndată ce fumul începe să se elibereze din cărbune, acoperiți întreaga placă bine cu un bol mare. Lăsați fumul de cărbune să se infuzeze timp de 1 până la 2 minute. Am doar pentru un minut. În mod alternativ, puteți face și această metodă dhungar odată ce Baingan bharta este gătit.

   

   6. Odată răcit, curățați pielea de vinetele prăjite și afumate.,

   

   7. Se taie vinetele fierte. Apa pe care o vedeți sunt sucurile bainganului prăjit.

   

   Face baingan ka bharta

   8. Într-un kadai sau tigaie se încălzește 1 până la 1, 5 linguri de ulei. Puteți folosi ulei de arahide sau ulei de floarea-soarelui. Apoi adăugați 1 ceapă mărunțită fin (aproximativ ½ ceasca de ceapă mărunțită fin). De asemenea, adăugați 5 până la 6 căței de usturoi mediu tăiați fin (aproximativ 1 linguriță de usturoi tocat fin).

   

   9. Gatiti ceapa pana la translucid., Nu le rumeni.

   

   10. Adăugați 1 chili verde tocat și amestecați.

   

   11. Adăugați 2 roșii medii până la mari tocate fin (aproximativ 1 cană de roșii tocate fin). Se amestecă foarte bine.

   

   12. Bhuno (sote) roșiile până când uleiul începe să se separe de amestec. Trebuie să continuați să amestecați des atunci când săriți roșiile. Roșiile trebuie să devină înmuiate, pulpoase și ar trebui să vedeți uleiul care se eliberează din părțile laterale.

   

   13., Acum adăugați ¼ linguriță praf de chili roșu. Se amestecă și se amestecă bine.

   

   14. Adăugați bainganul gătit tocat.

   

   15. Se amestecă și se amestecă foarte bine bainganul tocat cu amestecul de ceapă-roșii masala.

   

   16. Se condimentează cu sare după gust.

   

   17. Se amestecă și sote Baingan bharta amestecand adesea pentru unele 4-5 minute mai mult.

   

   18. Baingan bharta este gata., La final amestecați 1 lingură de frunze de coriandru sau garnisiți cu frunze de coriandru tocate. Serviți baingan Ka bharta cu phulkas sau chapatis. Merge bine chiar și cu pâine, pâine prăjită sau la grătar și orez simplu sau orez jeera.

   

   mai Puține Vinete retete pentru tine

   • Bharli vangi – umplute brinjals cu nuca de cocos, alune, susan, pasta de condimentat.
   • Brinjal fry-acestea sunt felii crocante și delicioase de brinjal prăjite
   • Bharwa baingan-brinjale mici umplute cu un amestec de condimente și sotate cu cartofi.,
   • Baingan bhaja-felii de vinete marinate prăjite sau puțin adânci din bucătăria bengaleză.dacă ați făcut această rețetă, asigurați-vă că o evaluați în cardul de rețete de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
     

     Baingan Bharta

     4.,82 din 48 voturi

     De Dassana Amit

     Acesta este un simplu, gustoase și ușor de Punjabi baingan bharta rețetă făcută fără utilizarea de multe masalas sau condimente. Principalele ingrediente ale acestui baingan Ka bharta familiară și delicioasă sunt ceapa, roșiile, usturoiul, câteva condimente și, desigur, baingan. Baingan este prăjit într-o flacără deschisă pentru a da bharta o aromă fumoasă. Metodele Alternative de gătit baingan sunt, de asemenea, incluse în postul de rețetă.,06″>

     ▢ 1 mare vinete (vinete sau bhartha baingan sau vinete)

   • ▢ ½ ceasca ceapa, tocata marunt sau 1 ceapa de marime medie, tocate marunt
   • ▢ 1 cană de roșii, tocate marunt sau 2 mijlocii, rosii, fin tocat
   • ▢ 5-6 catei de usturoi mediu, tocat fin, 1 varf de lingurita de usturoi tocat fin
   • ▢ 1 chili verde, tocat
   • ▢ ¼ lingurita praf de chili roșu sau adăugați dacă este necesar
   • ▢ 1 la 1.,5 lingura ulei – se poate folosi ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui
   • ▢ 1 lingura frunze de coriandru, tocate (frunze de coriandru)
   • ▢ sare după cum este necesar