Brown Betty, desert sau epitet rasial?
Brown Betty este unul dintre cei tesut deserturi tu nu vezi de multe ori mai, genul care calatoreste sub nenumărate nume și este ceva ușor diferit pentru toată lumea. Oricât de mult ne place să fim definitive, aceste deserturi de modă veche sunt „mâncare populară” transmise oral de la mamă la copil și, la fel ca toate culturile populare, mici variații apar de la bucătărie la bucătărie., Este cel mai de bază un „desert de fructe calde” perfect pentru o seară când nu există prea multe în casă. Folosește pesmet vechi vechi sau tort rămas și le transformă cu câteva condimente adăugate și unt într-un desert dulce, simplu, dar mereu atât de plăcut. cronologia Brown Betty apare
cronologia Brown Betty este similară cu cea a unui alt popular celebru-alimente, cizmar, ambele rămase Oficial nedocumentat până în secolul al 19-lea, când au început să iasă la suprafață în cărți de bucate aici și acolo, la sfârșitul anilor 1800., Deși crisp britanic și crumble sunt în mod clar similare, Brown Betty pare a fi de origine americană, în creștere în popularitate cot la cot cu cizmar în jurul valorii de la începutul secolului.
Brown Betty apare pentru prima dată în presa scrisă în 1864 în revista literară Yale enumerate alături de ceai, cafea și plăcintă ca lucruri care trebuie să fie renunțat în timpul antrenamentului fizic. celebrul Fannie Farmer ‘ s Boston Cooking-School Cook Book și ghidul definitiv pentru ceea ce oamenii mâncau în America la începutul secolului, nu conține o rețetă pentru Brown Betty., Cu toate acestea, există o rețetă pentru „mere scalloped”, care este practic identic și de ediția 1930 numele a fost schimbat și Brown Betty a revendicat locul său de drept în analele gastro-istorie.
bazat pe rasă
există speculații cu privire la modul în care Betty brown și-a luat numele, în acea primă citare scrisă în revista Yale „b” în brown nu este capitalizată, dar „b” în Betty este. Acest lucru i-a determinat pe unii istorici să creadă că Betty era numele bucătarului și creatorului rețetei și că brown se referea la culoarea pielii ei., În Original Picayune Creole Carte Bucătar (1901) o rețetă identică cu cea Brown Betty călătorit sub numele de „Mulatru Budinca” promovează ideea că dulce-sondare Brown Betty a fost mai mult o cursa pe bază de epitet față de creatorul său decât un frate moniker denotă auriu-maro pesmet.
„Nu este ceva emoționant despre efortul de a pune ceva împreună-cu ce prețioasa este pe o parte – ceva dincolo de strictă necesitate.,”
-Richard Sax
deserturi de Casă ca chipsuri și Brown Betty sunt un exemplu perfect de acest lucru. Ele necesită un pic mai mult efort decât stabilirea unui castron de fructe, dar nu la fel de mult ca coacerea unei plăcinte, ele sunt simple și nefolositoare și în aceasta se află recursul lor înnăscut.,div>
Ingrediente
- 1 ¼cupsstale tort crumbsground bine
- ⅓ cupdark maro sugarpacked
- ¼cupsugar
- 1½tspcinnamon
- ½tspall-condiment
- ¼tspginger
- 1pinchground catei
- 2-2½lbsapplespeeled, cantonate, felii
- 1linguri suc de lamaie
- ⅓cupapple de cidru de mere
- 4Tbspbuttercold
Instrucțiuni
-
se Incalzeste cuptorul la 375°F si unt de 6×9 inch tava de copt sau un fel de mancare care are aproximativ 4-cupă capacitate., într-un bol mic combinați firimituri, zaharuri și condimente. Într-un alt castron mai mare, feliați merele și aruncați cu suc de lămâie. revenind la vasul nostru de copt pregătit, întindeți aproximativ 2 linguri de amestec de firimituri pe fundul tăvii și deasupra cu aproximativ jumătate din mere. Turnați cidrul peste toate și împrăștiați jumătate din firimiturile rămase. Punctați cu jumătate de unt, apoi deasupra cu merele și firimiturile rămase și terminați cu untul.,coaceți până când firimiturile au obținut un frumos maro auriu și merele au început să buleze aproximativ 35 de minute. Se răcește scurt pe un suport de sârmă și se servește cald cu înghețată de vanilie sau frișcă proaspăt.
