Deci, am vorbit despre Bucătărie Esențiale și am vorbit de Copt Essentials, care s-a concentrat pe instrumente și echipamente care să facă o bucătărie atât funcționale, cât și practice.,

Acum să ne îndreptăm atenția spre cămară: cu ingrediente la îndemână, puteți arunca cu ușurință împreună un ultimul minut cină atunci când pur și simplu nu poate ajunge la magazin, sau se coace un lot de bază cookie-uri sau prăjituri pentru surpriza vânzarea de tine nu știam că se întâmplă (sau, mai știi, noaptea târziu pofta care lovește doar atunci când zăpada începe să cadă…)

Acest post include unele elemente vom folosi în mod regulat și ca să am aprovizionat și la îndemână pentru comoditate, atunci când gătiți., Dacă începeți să vă construiți cămara, cu siguranță nu trebuie să mergeți să cumpărați toate acestea dintr-o dată, ci să vă construiți încet inventarul după cum este necesar. Am inclus doar articole stabile la raft aici; articolele de cămară care necesită refrigerare pentru depozitare/după deschidere nu sunt incluse aici.

Disclaimer: deși această postare nu este sponsorizată și nicio marcă nu a plătit pentru a fi inclusă aici, multe dintre aceste produse au fost primite ca parte a parteneriatelor de marcă din trecut/prezent. Acestea fiind spuse, dacă bucătăria noastră ar fi redusă astăzi la moloz, nu am ezita să le cumpărăm din nou mâine., Adică, totul de pe această listă este ceva ce deținem și iubim și folosim în mod regulat, dacă nu zilnic. Există, de asemenea, link-uri afiliate în acest post, FYI. Și dacă citiți acest post în RSS sau e-mail s-ar putea dori să faceți clic pe pagina de post pentru link-uri ușor clickable la fiecare element de pe această listă!

uleiuri & oțeturi

ulei de măsline – bine, duh. Acest blog nu ar fi numit dragoste & ulei de măsline dacă nu am folosi o tonă de ulei de măsline., În general, păstrăm 3 tipuri de ulei de măsline la îndemână: un ulei de măsline de zi cu zi (ne place uleiul de măsline turcesc al traderului Joe și uleiul de măsline de zi cu zi din California), un ulei de măsline de finisare (pentru scufundare și stropire) și un ulei de măsline ușor sau pur pentru prăjire și coacere.ulei vegetal – pentru prăjire și prăjire, este important să aveți la îndemână un ulei neutru bun, cu un punct de fum ridicat. Mie personal îmi place uleiul de floarea-soarelui, dar uleiul de canola, uleiul de arahide sau chiar semințele de struguri și/sau avocado sunt alte opțiuni excelente (uleiul de avocado are de fapt unul dintre cele mai înalte puncte de fum din toate!,) Uleiul de struguri și avocado se dublează ca uleiuri bune pentru pansamentele de salată și chiar și pentru coacere.ulei de susan – pentru rețete asiatice, câteva picături de ulei de susan prăjit face minuni. Vă recomand să păstrați uleiul de susan în frigider pentru a nu-l râncezi (știu că am spus că voi include aici doar articole stabile la raft, dar aceasta este excepția).oțetul Balsamic – de la o salată super simplă la un acompaniament autonom pentru o pâine bună, oțetul balsamic este cu ușurință unul dintre cele mai utilizate condimente din bucătăria noastră. L-am folosit chiar și pentru a face conserve și deserturi!, Folosim un mijloc frumos de balsamic rutier, unul care nu este super apos ca cele ieftine, dar încă la un preț rezonabil.oțetul de cidru – cel mai bun pentru murăturile de casă, oțetul de cidru are mai multă aromă și caracter decât oțetul alb (deși uneori folosesc un amestec dacă vreau o saramură mai clară). De asemenea, un remediu natural preferat (dacă îl puteți stomac). Căutați un oțet de cidru nefiltrat bun, cum ar fi Bragg ‘ s, pentru cea mai bună aromă și beneficii pentru sănătate.oțet de vin roșu – un excelent oțet universal pentru pansamente pentru salate, sosuri și marinate., În timp ce fac oțet de vin alb și oțet de șampanie și oțet de sherry, vinul roșu este cu siguranță cel mai versatil în opinia mea decât celelalte.oțet de orez-dacă faci o mulțime de gătit din Asia, oțet de orez este o necesitate. Are o aromă mai ușoară și mai dulce decât alte oțeturi. Notă există o diferență între oțet de orez condimentat și oțet de orez, dar oțet de vin de orez este același lucru este oțet de orez. Oțetul de orez condimentat a adăugat sare / zahăr și, în timp ce este mai aromat, de obicei rămânem cu un oțet de orez nesezonat de bază, cu excepția cazului în care o rețetă specifică altfel.,

coacere

făină-cel puțin, ar trebui să aveți făină nealbită cu toate scopurile în bucătărie în orice moment. Dacă aveți spațiu, o pâine bună sau o făină bogată în proteine este plăcută pentru pâine de casă, aluaturi de pizza și paste făinoase. Făina de tort este mult mai fină și mai mică proteină și produce o crumbă mult superioară decât AP obișnuită. Făina albă de grâu integral este un schimb excelent atunci când vrei să fii puțin mai sănătos (de obicei fac un amestec de 50:50 pentru a evita ca lucrurile să devină prea dense)., Desigur, dacă intri într-adevăr în ea, este ușor să sfârșești cu zeci de făină, de la boabe de specialitate precum secară și alac până la făină fină măcinată pentru pizza și paste făinoase. Esențial? Probabil că nu. Dar Doamne darn distractiv să se joace în jurul valorii de cu.zahăr-zahărul granulat alb simplu și zahărul brun deschis sunt esențiale dacă faceți orice cantitate de coacere. De prea multe ori am rămas fără zahăr și mi-a zădărnicit complet planurile de coacere de weekend. Am învățat să fac stocuri. În timp ce zahărul alb este ușor de cumpărat în vrac, zahărul brun va deveni tare dacă nu este depozitat într-un recipient etanș., Dacă aveți spațiu, un moscovado frumos sau zahăr brun închis este un plus aromat. Zahăr pudră sau cofetar este, de asemenea, util să aibă pentru glazuri și glazuri.drojdie-îmi place drojdia uscată activă Red Star, pe care o cumpăr în pungi mai mari și o transfer într-un borcan de zidărie pe care îl păstrez în congelator. Dar pachetele mici de drojdie activă uscată sau instantanee sunt întotdeauna convenabile pentru a avea la îndemână (verificați doar dacă nu au expirat înainte de a le utiliza).vanilie-o sticlă bună de extract de vanilie va adăuga aromă și profunzime deserturilor tale., Indiferent dacă cumpărați o sticlă sau vă faceți propria dvs., extractul/esența pură de vanilie este cel mai bun prieten al unui brutar (evitați doar imitațiile, vă rog!) Dacă aveți spațiu, pasta de fasole de vanilie este un ingredient minunat (folosesc destul de mult acest lucru oriunde este nevoie de o fasole de vanilie întreagă.

Chocolate Chips-crede-mă, o singură dată când a alerga afară de chips-uri de ciocolata vei fi lovit de cea mai mare pofta de ciocolata chip cookie-uri vreodată., De obicei, am câteva tipuri diferite la îndemână, inclusiv chips-uri semi-dulci, întunecate, mini și bucăți de ciocolată, dar atâta timp cât aveți o pungă de chipsuri de ciocolată semi-dulci de bază, sunteți în siguranță în caz de urgență.coacerea ciocolatei-chipsurile de ciocolată nu sunt făcute pentru topire. În timp ce vor lucra într-un vârf, în situațiile în care este necesară ciocolată topită sau temperată (brownies, trufe etc.), vă recomand să aveți ciocolată de copt la îndemână, fie sub formă de bară, fie în discuri/calete/napolitane ușor de gestionat, care se topesc ușor fără a fi necesară tocarea., O ciocolată neagră de bună calitate (60-70%) este incredibil de versatilă; dar dacă aveți spațiu, puteți juca și cu alte procente sau chiar cu ciocolată albă.

pudra de cacao-prefer cacao procesată în Olanda; am folosit și cacao natural, dar nu l-am folosit niciodată. Cumpăr pungi mari de 2.2 lb de Cacao Barry Extra Brute cacao powder. Este aroma mea preferată-înțelept și destul de economic pentru preț.amidon de porumb-amidonul de porumb este adesea folosit în coacere, dar și pentru îngroșarea supelor și sosurilor. Îmi place genul care vine în canistre, deoarece este mai ușor de depozitat și măsurat fără a face o mizerie masivă., Amidonul de Tapioca sau amidonul din cartofi sunt substituții bune.

bicarbonat de sodiu & praf de copt-destul de mult nu se poate coace fără ele! Aceste articole au o durată de valabilitate limitată, așa că asigurați-vă că verificați datele de expirare înainte de a le utiliza. Știți că, în timp ce puteți schimba praful de copt cu bicarbonat de sodiu (amestecat cu puțină cremă de tartru pentru aciditate), nu puteți înlocui praful de copt cu bicarbonat de sodiu (am copt timp de peste 30 de ani și încă nu le pot ține drept).

stropește-vreau să spun, d ‘ oh., Este un adevăr universal că sprinkles rainbow face totul mai bine (eu personal nu pot obține destul de superba se presara amestecuri de la Sweetapolita). Dar jimmies ciocolata sunt întotdeauna bine să aibă la îndemână prea.

Condimente & Condimente

Sare – Sare ar putea fi cel mai important ingredient în toate gătit și de copt., Cel puțin, aveți la îndemână o sursă solidă de sare kosher (îmi place sarea kosher a mărcii de cristal de diamant), care poate fi folosită pentru condimentare, saramură și coacere și nu are agenți anti-aglutinare ca și alte mărci. Păstrați o pivniță de sare plină de acest lucru lângă aragaz, în timp ce gătiți pentru un condiment ușor de ciupit. Dacă aveți spațiu, o sare bună de fulgi, cum ar fi Maldon, este excelentă pentru finisarea mâncărurilor și stropirea pe deserturi, iar o sare de mare fină este perfectă pentru floricele.

piper-spre deosebire de săruri, piper negru este destul de mult la fel peste bord., Prefer proaspăt măcinat, așa că cumpăr pungi mari de boabe de piper întregi pe piața mea internațională locală, așa că am întotdeauna câteva la îndemână pentru a-mi umple mașina de tocat piper.condimente-puteți cumpăra seturi întregi de condimente „starter”, dar de multe ori aceste seturi pre-asamblate nu includ întotdeauna lucrurile cu adevărat utile (adică, cine folosește marjoram? Desigur, acest lucru va varia de la bucătar la bucătar, dar pentru Noi, Cele mai frecvent utilizate condimente în bucătăria noastră includ scorțișoară, ghimbir, chimen, boia afumată, fulgi de ardei roșu și praf de chili sau piper de cayenne., Al doilea nivel de condimente includ nucșoară (întreg, de preferință), fenicul, praf de usturoi, frunze de dafin, semințe de susan și boia dulce, precum și ierburi precum cimbru, salvie, mărar și oregano (deși în timpul verii, în special, folosesc adesea versiuni proaspete ale acestora din grădină). Celelalte 62 de condimente din sertar/raft? Probabil vor expira înainte să poți folosi tot borcanul.

îndulcitori

miere-știați că mierea nu expiră niciodată? Chiar dacă se cristalizează, doar microunde-l pentru câteva secunde pentru a-l readuce la viață., Încerc să evit mierea super ieftină, deoarece toate par să aibă aceeași aromă falsă. Odată ce începeți să încercați diferite soiuri, veți fi uimiți de variațiile de aromă! Preferata mea actuală este Trader Joe ‘ s Turkish Honey, care are o subtilă minunată de lemn dulce. Mierea brută locală se spune că este excelentă pentru cei cu alergii sezoniere.sirop de arțar – un alt îndulcitor alternativ care este întotdeauna la îndemână pentru a avea la îndemână, și nu doar pentru clătite. Nu aveți nevoie de lucrurile super scumpe, doar un sirop de arțar solid de grad B este o alegere excelentă pentru coacere.,

Sirop de Porumb – nu este la fel de rău ca și tine am fost făcut să crezi, și lumina sirop de porumb este necesar pentru anumite rețete, cum ar fi placinta cu nuci și dulciuri, și de ajutor pentru prevenirea fierbere zahăr din prin. Dacă nu faci o plăcintă cu pecan în mod regulat, probabil că nu ai nevoie de întuneric deloc. Siropul de aur al lui Lyle Este un înlocuitor excelent dacă preferați să evitați în întregime siropul de porumb.conserve de roșii-încerc să cumpăr roșii doar atunci când sunt în sezon, ceea ce lasă aproximativ 9 luni ale anului când nu sunt. atunci roșiile conservate sunt un zeu., De obicei, am câteva conserve mari de roșii întregi San Marzano (cele mai bune pentru sosurile de roșii și pizza), precum și roșii tăiate cubulețe și piure de roșii (în timp ce îți poți face mereu propriul piure folosind roșii întregi, dacă trebuie, este destul de util să-l faci deja pentru tine).pasta de tomate – în plus față de cele de mai sus, pasta de tomate este o bază excelentă pentru multe sosuri și tocanite, chiar dacă produsul final nu este prea roșu. îmi plac tuburile de pastă de roșii care sunt disponibile acum, deoarece sunt ușor de împărțit o lingură sau două., Dar câteva cutii sunt utile și pentru sosuri și rețete care necesită cantități mari. Dacă aveți pastă de roșii rămasă, aceasta îngheață frumos.

anșoa – nu scrunch nasul. Hamsiile sunt ingredientul secret al gătitului Italian super aromat. Adăugați unul sau două cu uleiul și usturoiul înainte de a vă construi sosul de paste și fiți uimiți de cât de bogată devine aroma! Hamsiile vin de obicei în cutii sau borcane; refrigerați după deschiderea sau congelați ceea ce a mai rămas pentru depozitare mai lungă.,Pumpkin-uneori vrei dovleac atunci când nu este octombrie; din acest motiv, întotdeauna iau câteva cutii suplimentare în fiecare an pentru a mă trece prin An.laptele de nucă de cocos – laptele de nucă de cocos de calitate, plin de grăsime, este o bază a multor feluri de mâncare indiene și asiatice și, de asemenea, un excelent înlocuitor fără lapte pentru lapte în coacere. Laptele de nucă de cocos cu conținut scăzut de grăsimi este mai subțire și nu se separă la fel de mult, ceea ce poate fi util și uneori. Dacă puteți găsi un produs fără gume adăugate sau agenți de îngroșare, chiar mai bine (Chaokoh este marca mea preferată).,bulion / stoc-Întotdeauna încerc să păstrez câteva cutii sau cutii de pui, carne de vită și legume la îndemână. Prefer versiunile cu conținut scăzut de sodiu de atunci îmi pot controla propria sare în rețete. În general, stocurile tind să fie mai bogate și mai aromate decât bulionii. Elementele de bază ale bucătăriei sunt un brand minunat de căutat, deși am găsit că și noile stocuri ale Traderului Joe sunt fabuloase.

orez& boabe

fasole-fasole neagră, fasole garbanzo și fasole albă sunt soiurile noastre cele mai utilizate., Câteva conserve sunt întotdeauna la îndemână pentru a avea la îndemână mesele de ultimă oră, dar prefer fasolea uscată pentru aromă și textură (când am timp și previziune pentru a le înmuia înainte de timp).orez-există unsprezece milioane (da sau de a lua) diferite tipuri de orez acolo. În funcție de ce fel de gătit faceți cel mai mult, un orez de bază de iasomie albă (asiatic) sau orez basmati (Indian/Mexican) este probabil cel mai versatil.Un orez brun bun, poate un orez sushi lipicios (dacă vă place să vă faceți propriul sushi) și un orez Arborio cu cereale medii (pentru risotto) sunt, de asemenea, opțiuni versatile excelente.,Paste-pentru acele nopți când doriți doar o cină rapidă fără o excursie la magazin, este întotdeauna o idee bună să păstrați câteva pungi de paste la îndemână. Vreau să spun, dacă aveți acest lucru și unele conserve de roșii le-ați luat cina cea mai ușoară din lume.ovăzul laminat – ovăzul de modă veche (adică nu Rapid) este cel mai bun tip pentru rețete, cum ar fi granola de casă și cookie-urile de ovăz.Quinoa/Farro/Bulgar/orz-un bob alternativ este întotdeauna la îndemână pentru a avea, atunci când nu simt ca paste, dar doresc ceva consistent și de umplere ca bază., Alege-ți preferatele, sunt destul de interschimbabile în majoritatea rețetelor.firimituri de pâine – de la chifteluțe la licitații de pui, pesmetul este funcțional și aromat. Prefer pesmetul panko în majoritatea situațiilor, dacă este doar pentru criza suplimentară; pesmetul obișnuit mi se pare întotdeauna foarte uscat. Stick cu unseasoned, puteți adăuga întotdeauna condimente, dacă aveți nevoie.usturoi-fiind din usturoi este aproape la fel de rău ca fiind din zahăr sau ciocolată chips-uri. Pudra de usturoi nu este la fel. Depozitați usturoiul într-un loc răcoros și întunecat într-un recipient bine ventilat, coș sau pungă de plasă., Sunt încă utilizabile dacă încep să încolțească (atâta timp cât cuișoarele nu sunt mucegăite sau muschi), dar mai vechi, usturoiul încolțit va avea o aromă mai clară.ceapa-la fel ca usturoiul, ceapa se păstrează foarte bine în medii uscate și întunecate de luni de zile și sunt încă ok din punct de vedere tehnic să mănânce dacă au încolțit (deși aroma s-ar fi putut schimba). Ceapa roșie și ceapa galbenă sunt cele mai versatile soiuri, deși nu puteți bate ceapa dulce pentru supa de ceapă franceză.,cartofi-un alt produs alimentar perisabil din punct de vedere tehnic, care se poate păstra destul de bine dacă este depozitat corespunzător într-o cutie sau recipient bine ventilat într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Nu depozitați cartofii lângă ceapă, deoarece se vor strica mult mai repede. Tăiați orice varză sau pete verzi înainte de a mânca.

depozitare

acum că aveți toate elementele esențiale, trebuie să le organizați astfel încât să încapă toate în cămară și să fie ușor accesibile atunci când aveți nevoie de ele., Există afaceri întregi acolo bazate în jurul valorii de frumos organizate cămară, dar, din păcate, nu avem toate că de lux. Cu toate acestea, pur și simplu transferul multor bunuri uscate în containere clasice face o diferență.containerele Pop-pentru articolele care pot beneficia de depozitare etanșă (cum ar fi zahărul brun, de exemplu), containerele Pop OXO sunt unul dintre cele mai bune produse de acolo. Ei vin într-o varietate de dimensiuni care dețin totul, de la condimente și semințe la saci plini de făină.,

borcane de sticlă – în cazul în care orice parte din cămară este deschisă, având containere destul de depozitare va face spatiul tau mult mai atrăgătoare. Am mers pe ruta greșită, colectând borcane și recipiente de sticlă asortate de-a lungul anilor. Am o grămadă de borcane mason aleatoare (unele noi, unele borcane de epocă albastru), unele borcane Weck mai mari, și o grămadă de canistre diferite (cele mai multe dintre care am primit de pe piața mondială). Îmi etichetez recipientele de sticlă folosind un marker de cretă.

organizatori-uneori doar aranjarea lucrurilor, astfel încât să puteți vedea mai ușor totul este tot ce este nevoie., Adică, în cazul în care poate de fasole neagră este îngropat în spatele o grămadă de alte lucruri vei uita, probabil, ai avea, nu? Un organizator frumos pe mai multe niveluri este mult mai practic și mai atractiv decât stivuirea tuturor conservelor. Lazy Susans sunt, de asemenea, elemente minunate de a avea în cămară: am unul dedicat în întregime stropilor.

coșuri & Coșuri – pentru articole mai puțin atractive pe care poate nu le puteți transfera în alte containere, având niște coșuri sau coșuri uniforme frumoase vă pot păstra cămara frumoasă și ordonată., Mie personal îmi plac coșurile clare, astfel încât să pot vedea ce este înăuntru, am câteva dimensiuni diferite de coșuri pentru lucruri aleatorii, cum ar fi paste, chipsuri de ciocolată și capace de conserve folosite.cu o cămară bine aprovizionată și bine organizată, sunteți înarmat și gata să începeți să gătiți și să coaceți de la zero, fără a fi nevoie să alergați constant la magazin pentru a ridica un ingredient lipsă. Este primii pași pentru a deveni un bucătar mai bun!

v-am spus, acum, spuneți-mi…
Care sunt ingredientele esențiale pentru cămară?