crescând, a existat o caracteristică permanentă a camerei de zi a părinților mei – un Ieroboam de șampanie Mercier. Se așeză, ca un ornament, la marginea unui șemineu pe care nu l-am aprins niciodată. A fost un cadou și, ca multe daruri „speciale”, nu a fost niciodată deschis. Nu a existat niciodată o ocazie care părea să o justifice.

am descoperit mai târziu că au decis să-l lase în urmă atunci când s-au mutat casa. Poate corect, părinții mei au decis că nu ar fi în orice stare aptă să bea după toți acești ani, și a făcut un ornament mai bun decât a făcut o băutură.,

lucrul este că șampania poate îmbătrâni. De fapt, șampania Vintage este adesea destinată. S-ar putea să piardă un pic de fizz, dar câștigă în corp, caracter și arome complexe. Cele mai multe champagnes deși sunt non-Vintage, ceea ce înseamnă că sunt un amestec de mai mulți ani diferite, și ar trebui să fie consumate în jurul 3-5 ani de eliberare. Există – ca în toate lucrurile-excepții de la regulă: Krug Grand Cuvée este un Vin multi-vintage care se dezvoltă pe parcursul multor ani.,

Citește mai mult: de ce ar trebui să bei șampanie Vintage

acum câteva săptămâni, în timp ce navighezi prin Twitter într-o sâmbătă inactivă, am văzut o întrebare. Un prieten de-al meu a scos o sticlă de Bollinger pe care a ținut-o mulți ani. Cincisprezece ani, de fapt. El a fost întrebat dacă cineva știa dacă ar fi încă potabilă.

sunt ferm de părere că Bollinger NV are un gust mai bun după câțiva ani în sticlă. Există o zicală în comerțul cu vin că ar trebui să cumpărați șampania de anul viitor cu un an înainte. Dar cincisprezece?, Există foarte puține șampanii de epocă care ar putea vedea această perioadă de timp și ar fi mai bine pentru ea – poate Charles Heidsieck 1995. Recolte ca 1996 cu siguranță. Dar un umil Non-Vintage?curiozitatea m-a făcut să mă simt mai bine. Am avut o idee la ce să mă aștept, așa că i-am făcut o înțelegere. Îl deschidea, îl gusta și îmi spunea cum a mers. În schimb, i-aș trimite o sticlă proaspătă pentru necazurile lui.fidel cuvântului Său, am primit un e-mail în dimineața următoare. Iată cum a mers:

„în această seară am decis să deschidem o sticlă de Bollinger care trebuie să aibă aproximativ 18 ani sau mai mult., Acesta a fost dat la mine în 2001 pentru ziua mea 21 și la acel moment am decis am vrut să-l păstrați.

când m-am mutat în propria mea casă în 2005, sticla a venit cu mine. Aveam de gând să-l deschid pentru a sărbători mutarea, dar din anumite motive nu am făcut-o. 11 ani mai târziu, aveam un izvor curat și am dat peste sticlă într-un dulap alături de cutii vechi de vopsea și unelte.

cealaltă jumătate a mea a vrut să o arunce, dar am fost intrigat de cum ar fi după toți acești ani., Am reușit să rezist să-l beau timp de 15 ani și m-am gândit că ar fi păcat să-l arunc fără să-l deschid.

l-am făcut să-l păstreze ca am eliminat orice altceva afară, și Googled: „cât timp puteți păstra șampanie pentru?”

răspunsurile generale au fost că, dacă a fost stocată corect, s-ar maturiza, dar ar trebui să fie în continuare potabilă.

am luat la Twitter și a pus aceeași întrebare. Câțiva oameni au răspuns spunând că, dacă ar fi fost ridicat în picioare tot acest timp plută s-ar fi uscat, sau ar fi mers prost.,Ruari a răspuns la tweet-ul meu și a sfătuit că va fi foarte matur și va avea un stil „dezvoltat, oxidativ”. Când i-am spus că este un Bollinger, a spus că este potențial băut, deoarece Bollinger tinde să îmbătrânească bine. „Asteptati-va cu adevarat nuci, arome toasty,” el a spus.

la sfârșitul zilei, m-am gândit: „care este cel mai rău lucru care s-ar putea întâmpla? Așa că am pus-o în frigider să se răcească.

după cină în această seară am decis că o vom deschide. Am desfăcut nervos folia și a trebuit să scoatem capacul metalic de pe plută. Ca de obicei ” POP!,”nu sa întâmplat așa cum a pierdut, evident, o parte din fizz sale de-a lungul anilor.

odată ce pluta a ieșit, am mirosit sticla. Mirosea a șampanie, dar foarte concentrată. Aproape mirosea a Tequila, o aromă de miere. Am fost intrigat să-l gust.

am turnat două pahare și, pe măsură ce umplea paharul, era o culoare foarte intensă, mult mai închisă decât o șampanie obișnuită. A fost aproape ca turnarea miere. Amândoi am luat o înghițitură și la început nu au fost siguri pe gustul, a fost bine sau nu?,

o a doua înghițitură și avea un gust familiar ca șampania, dar era atât de concentrată, nu chiar ceva ce puteai să stai și să bei într-o sâmbătă seara. Am simțit că probabil ați putea face mai ușor adăugând Chambord pentru a face un Kir Royale frumos, dar nu am avut niciunul. Am trecut la băut un Chardonnay rece crocant frumos și begrudgingly turnat restul Bollinger jos chiuveta.,

aproape că mi s-a părut o risipă, Dar sunt atât de bucuroasă că am reușit să gust sticla pe care am ținut-o atâta timp cât mi-a fost dăruită pentru o ocazie atât de specială și meritam să fie gustată după atâta timp. probabil că nu voi mai gusta niciodată un Bollinger de 18 ani și din acest motiv mă simt privilegiat că am făcut acest lucru.”

există o mică parte din mine care rămâne ușor geloasă. Poate masochistic, mi-ar plăcea să știu ce gust are., Nu știu dacă e bine, ci doar pentru a înțelege la un nivel winey-intellectal ce se întâmplă cu fizz-ul Non-Vintage cu adevărat vechi.morala povestirii este simplă-dacă cineva vă oferă o sticlă de șampanie ca dar, beți-o cu ei acolo și apoi. Momentul perfect, ocazia perfectă, este acum.

o mare mulțumire lui Paul pentru că a participat în mod distractiv la satisfacerea curiozității mele. Dacă altcineva a încercat ceva similar, mi-ar plăcea să aud despre asta!,între timp, dacă vă place o sticlă de ceva mai proaspăt, consultați gama noastră fantastică de șampanii Vintage și non-Vintage aici.