ce este jumătate și jumătate, oricum? Și ce să fac atunci când nu aveți
până acum câteva zile, următoarea întrebare nu mi-a trecut niciodată prin minte: „ce este jumătate și jumătate, oricum?”Chiar dacă am folosit o stropire sau două lucruri în dimineața mea rece de dimineață timp de cel puțin un deceniu, nu mi-am dat niciodată un al doilea gând. Dar apoi am rămas fără ea, iar Trader Joe nu o avea în stoc când m-am dus la cumpărături, și a trebuit să DIY jumătate și jumătate prin combinarea părți egale de lapte și smântână., Pentru că, ei bine, asta e exact ceea ce este.
Da. Este atât de simplu. Jumătate lapte integral, jumătate smântână grea. Jumătate și jumătate! (Când tastați cuvântul „jumătate” suficient, se pare că nu este un cuvânt real. Este. Ochii tăi te înșeală.) Textura este mai groasă și mai delicioasă decât laptele, dar mai puțin decadentă și bogată decât smântâna. Este terenul de mijloc perfect, probabil ceea ce Goldilocks preferă în cafeaua ei.,
și alte locuri mai puțin decât fanteziste. Unul sau două dintre ele face trucul pentru a face chiar și cea mai ieftină, cea mai arsă cafea să aibă un gust mai bun—sau, cel puțin, mai cremoasă. Deoarece jumătate și jumătate este de obicei omogenizat (adică amestecat împreună înainte de a-l cumpăra), de obicei nu se va separa și va deveni ciudat atunci când îl turnați în cafea., Cu toate acestea, dacă gătiți cu ea, trebuie să folosiți puțină finețe. Nu puteți să luați cutia direct de la frigider și să o turnați în ceva care se fierbe pe aragaz—o schimbare de temperatură de genul acesta o va face să se rupă și să se coaguleze și nu mai există salvare după aceea.
Deci, atunci când sunteți introducerea jumătate și jumătate într-un sos picant—așa cum faci când te faci ușor noastră de sos de vodcă—trebuie să asigurați-vă că să-l tempereze. Asta înseamnă că se toarnă o parte din lichidul fierbinte și fierbinte într-un bol, adăugând jumătatea și jumătate în acel bol, apoi se amestecă încet amestecul de jumătate și jumătate acum cald în restul sosului. Ar trebui să se amestece perfect într-un sos cremos și luxos., Puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru a face crema pentru quiche sau deserturi precum panna cotta, piure de cartofi delicios sau în băuturi cremoase precum sucurile franceze (cum ar fi cremele lichide!), dacă ești în asta. Lucrul răcoros despre jumătate și jumătate este cât de versatil este: îl puteți folosi pentru a adăuga bogăție rețetelor care altfel apelează la lapte integral simplu și îl puteți folosi pentru a ușura rețetele care necesită cremă grea atât de ușor. Din Nou: Goldilocks.,dacă nu aveți jumătate și jumătate, faceți așa cum am făcut—o și turnați doar părți egale lapte și smântână într-un borcan, agitați-l puțin-spre deosebire de cremă, nu se va transforma niciodată în frișcă sau unt, oricât de tare îl scuturați!- și pune-l în frigider. Se poate separa puțin în cafeaua dvs., deoarece nu a fost omogenizată de o mașină, dar nu a fost vizibil când am făcut un test de gust side-by-side înainte de a scrie acest articol.
singurul lucru pentru a viziona afară pentru atunci când cumpără jumătate și jumătate este de a nu fi ispitit de grăsime-free versiune., În ciuda numelui său, jumătate și jumătate fără grăsimi este doar lapte care a fost îngroșat cu aditivi precum siropul de porumb. Arată la fel pe raft, dar are un gust complet diferit: artificial, nu cremos ca înghețata topită, ci cremoasă într-un mod de cremă de ras topită. Evitați cu orice preț! Este mai bine să folosiți lapte degresat (cel mai mare dușman al cafelei, IMHO) sau un lapte de nuci alt, mai degrabă decât jumătate și jumătate falsă. Cremele cu aromă de lapte Non-lactate sunt în aceeași barcă, de obicei: fără cremă reală. Și cu siguranță nu folosiți cremă de alune în sosul de vodcă. Ar trebui să fii nebun ca să faci asta. (Scuze!,)
