există o strategie în spatele de ce am rareori magazin alimentar cu băieții mei în aceste zile. Ei sunt foame tot timpul și sunt invariabil atrași de gustări. Așa cum am mers recent culoarele alimentare împreună, am încercat să umple coșul nostru cu alimente reale, și au umplute popcorn cu microunde și sandwich-uri de înghețată sub rucola. Ne-am trezit uimiți de câte produse nesănătoase fără ambiguitate promovează eticheta aparent sănătoasă „arome naturale.,”

unul dintre băieții mei m-a întrebat ce înseamnă de fapt arome naturale și I-am explicat că termenul este foarte vag. Cu siguranță nu înseamnă că alimentele sunt nutritive sau fără substanțe chimice. În industria alimentară și cosmetică, termenul „toate naturale” este slab reglementat, astfel încât producătorii îl pot folosi chiar și atunci când produsele lor sunt pline de substanțe chimice și conservanți — deloc ceea ce credem noi ca fiind natural.,FDA definește o aromă naturală ca o substanță extrasă, distilată sau derivată în mod similar din materie vegetală sau animală, fie așa cum este, fie după ce a fost prăjită, încălzită sau fermentată și a cărei funcție este pentru aromă, nu pentru nutriție. Alimentele care ar trebui să fie vegetariene pot include arome derivate din animale, iar alimentele pot avea arome care în exterior nu au nicio legătură cu alimentele implicate. Un exemplu al acestor incongruențe este vinul care include urme de ouă sau pește.în timp ce mergeam pe culoar, unul dintre copiii mei a întrebat de ce sucul de portocale ar avea nevoie de o aromă excedentară., Există câteva motive pentru care se adaugă arome suplimentare la alimente. Ele pot înlocui cu arome care de prelucrare a alimentelor și pasteurizare scos (probabil cazul cu suc de portocale-a văzut); acestea ajuta la produsele alimentare gust proaspăt chiar și atunci când nu este (din nou, probabil, cazul cu suc de portocale); acestea creează un miros atrăgător, care va atrage consumatorul să mănânce produsului (Cheetos un mod de brânză de miros, deși foarte puțin reale brânză în ele); și vor crea o mai concentrată, de scurtă durată aroma care va pleca cineva care vrea mai mult (cum este cazul cu multe gume de mestecat).,băieții mei au observat că cuvintele „arome naturale” păreau să fie pe majoritatea pachetelor alimentare pe care le-au văzut la magazin. De fapt, grupul de lucru pentru mediu a constatat în cercetarea sa de 80.000 de produse alimentare că numai sarea, apa și zahărul sunt enumerate mai des decât aromele naturale pe etichetele produselor alimentare. Știm cu toții că nu ar trebui să mâncăm prea mult zahăr sau sare, iar apa pare a fi un pariu sigur, dar ce zici de al patrulea ingredient cel mai popular? Suntem în siguranță să consumăm o grămadă de arome naturale?,există, de obicei, doar o cantitate foarte mică de aromă chimică în fiecare aliment, astfel încât consumul unor Cheetos nu este un risc imens pentru sănătate. Cu toate acestea, multe dintre substanțele chimice nu sunt aprobate de Food and Drug Administration, așa că nu știm cu adevărat impactul pe care anii de consum al acestor aditivi îl vor avea asupra organismului. Multe dintre substanțele chimice care alcătuiesc arome naturale se încadrează într-o categorie numită „în general recunoscută ca fiind sigură” sau GRAS., Aproximativ 3.000 de aditivi alimentari chimici sunt în această categorie, dar acest lucru nu înseamnă că aceste substanțe chimice au fost studiate pe scară largă și aprobate de FDA. Companiile alimentare nu trebuie să dezvăluie ingredientele unei arome naturale dacă toate ingredientele, care pot fi de până la 100 într-o singură aromă, se încadrează în categoria GRAS.,chiar și Biroul de responsabilitate al Guvernului, un braț de investigație nepartizan al Congresului, a ajuns la concluzia că „procesul de supraveghere al FDA nu ajută la asigurarea siguranței tuturor noilor determinări ale GRAS” și că „FDA nu asigură sistematic siguranța continuă a substanțelor GRAS actuale.”

se pare că există aproximativ 1,000 de substanțe chimice din categoria GRAS care nu au fost cercetate sau aprobate de FDA sau de oricine altcineva. Unele sunt, evident, arome artificiale și nu arome naturale., Aromele artificiale sunt create într-un laborator în loc să fie derivate dintr-o substanță naturală, totuși ceea ce a fost fascinant pentru băieții mei a fost că structurile chimice ale unei arome naturale de căpșuni și ale unei arome artificiale de căpșuni pot fi exact aceleași, obținute doar prin diferite mijloace. Acest lucru sugerează că o aromă naturală nu poate fi chimic mai sănătoasă decât o aromă artificială. Alimentele organice nu pot avea conservanți artificiali sau solvenți sintetici, deci, în general, sunt un pariu mai sigur.,prefer ca copiii mei să evite aceste arome naturale nestudiate, dar, de asemenea, nu vreau să le fie frică să se bucure de un pahar de suc de portocale. Mesajul meu pentru ei este că majoritatea a ceea ce mâncăm ar trebui să continue să fie alimente întregi care nu conțin arome sau aditivi naturali sau artificiali. Nu este o idee revoluționară, ci doar o reamintire a motivului pentru care coșul nostru alimentar are mai multe arugule, anghinare și mere decât acele sandwich-uri de înghețată cu aromă naturală. Îmi pare rău, băieți. Înapoi la culoarul produselor mergem.