aceasta este cea mai bună marinadă de pui din toate timpurile! Pur și simplu trebuie să-l facă! Această rețetă, numită inițial marinada de pui a insulei Isabel, este una pe care am făcut-o de atâtea ori de-a lungul anilor, încât am putut să o fac în somn. Și mulți cititori și prieteni mi-au spus cât de mult le place.

am împărtășit inițial această rețetă aici pe 22 februarie 2012. Am actualizat textul și imaginile astăzi.

adesea văd postări ale bloggerilor care sărbătoresc ziua de naștere a blogului lor și mă simt puțin lăsat pe dinafară, deoarece nu știu când a fost de fapt a mea., De fapt, am renunțat la toate primele mele postări cu mult timp în urmă, când am migrat blogul meu la WordPress cu vârste în urmă. Acesta fiind cazul, nu stiu care este ziua mea de nastere oficiala pe blog. Adică am o idee. Era vara anului 2009, iar primele posturi au fost foarte proaste, inclusiv un lung și plictisitor restaurant revizuire fără imagini, și o rețetă pentru Panzanella, care a fost însoțit de o fotografie am luat cu Blackberry-ul meu. (Amintiți-vă cele?! La ce mă gândeam??, Tot ce știu este că aniversarea mea de 10 ani pe blog se apropie la un moment dat în această vară și o sărbătoresc chiar aici, chiar acum, cu această rețetă.iată de ce: această marinadă de pui a fost cu mine mult mai mult decât acest blog. Și este absolut demn de sărbătoare, deoarece este una dintre rețetele mele cele mai apreciate. Ei bine, nu este a mea, într-adevăr. Am luat-o de la un restaurant unde am lucrat numit Isabel pe malul apei. Din fericire, am scris rețeta în jos, pentru că restaurantul închis în jos mai mult de un deceniu în urmă.

am menționat acest restaurant înainte., Da, aici am câștigat porecla Brunch Spice (puteți citi mai multe despre Isabel, cum am primit acest nume și cum am învățat să fac sos kickass hollandaise aici.) Oricum, când am lucrat acolo, am făcut această rețetă uimitoare de marinadă de atâtea ori, am memorat-o. Cred că aș fi putut să-l fac legat la ochi. În meniul nostru se numea marinada de pui din insulă, sau mai mult cu drag de echipajul de la Isabel ‘ s, marinada lui Buccaneer. Astăzi, o să-l redenumesc drept cea mai bună marinadă de pui. Pentru că este.,

îmi place cum, chiar dacă Isabel a dispărut, rețeta continuă. Nu numai că o fac de mai multe ori pe an, dar o transmit foarte mult! De îndată ce cineva încearcă o mușcătură de pui marinată în această rețetă, ei cer rețeta. Îl servesc pentru petreceri de 100, sau pentru cină într-o seară de marți. Nu mă satur niciodată de asta. Desigur, este o marinată excelentă pentru piept de pui, dar este, de asemenea, bună cu coapsa de porc sau muschiulet, friptura de flanc, coapsele de pui, scoici și chiar creveți.,

deci, aici este meu Fericit Ziua de nastere neoficial prezent pentru tine, astfel încât să puteți avea și transmite-l prea!

Ingredientele Cheie pentru a Face Orice Marinata

Sare

Cel mai important lucru-o marinată trebuie să aibă sare sau un fel de sărat ingredient. Motivul este dublu.

1. sarea face posibil ca papilele noastre gustative să perceapă mai bine aromele. Acest lucru se datorează faptului că corpurile umane sunt alcătuite din apă sărată.
2. gândiți-vă la sare ca la calul troian pentru marinada dvs. Este modul în care veți obține flava în pui., Practic, sarea face ca carnea să absoarbă marinada. Gândiți-vă la clasa A 10-a știință și amintiți-vă de învățare despre soluții, osmoză și membrane semi-permeabile? Ei bine, sarea dizolvată într-o marinadă este o soluție. Prin urmare, atunci când setați carnea (care nu are sare în ea) în soluția care are sodiu în ea, ați creat un dezechilibru. Cu alte cuvinte, sodiul dorește să se echilibreze în interiorul și în exteriorul membranelor celulare ale puiului. Cu ea, poartă și aromele marinadei. Mascate!, în plus față de sarea obișnuită, sodiul poate fi adăugat la marinadă sub formă de alte ingrediente sărate, cum ar fi sosul Worcestershire, sosul de soia sau tamari (ca astăzi în această rețetă pentru cea mai bună marinadă de pui) sau marinada mea de arțar teriyaki. Sosul de pește este un alt ingredient sărat folosit uneori în marinate, ca în rețeta mea de friptură de nucă de cocos Thailandeză.
   

   Acid

   majoritatea, dar nu toate marinatele conțin acid. Aceste ingrediente acide sunt adăugate în mod obișnuit, deoarece ajută la descompunerea stratului exterior al proteinelor de pui, carne, carne de porc sau pește., De asemenea, adaugă aromă acră, care este importantă pentru a se echilibra cu celelalte gusturi ale marinadei (sare, amar, dulce și căldură.) Câteva exemple de ingrediente acide adăugate la marinate sunt sucul de citrice, oțetul și vinul.unele marinate au adăugat sucuri de fructe care servesc atât ca îndulcitor (vezi mai jos), cât și ca îndulcitor. Ananasul și Papaya sunt cunoscute pentru a fragiliza în special carnea. Acest lucru se datorează enzimelor care apar în mod natural, care accelerează procesul de denaturare a proteinelor de pe suprafața cărnii., De fapt, unele piețe de carne adaugă extract de papaya la marinatele lor, cu unicul scop de a face tăieturi mai dure mai puțin costisitoare (cum ar fi vârfurile de friptură) mai fragede.

   Allium

   sper că nu trebuie să vă conving că acesta este un ingredient important. Din nou, nu este necesar, dar adaugă atât de mult impact aromei cărnii fierte finale. Puteți adăuga allium adăugând usturoi tocat, ceapă, ceapă, arpagic sau scallions într-o marinadă va face mult mai bine.

   condimente sau ierburi și alte arome

   acestea sunt ingredientele care vor fi vedeta spectacolului., Puteți merge cu chilis fierbinte, ghimbir sau ierburi. Iată unde puteți deveni cu adevărat creativi și puteți face ca aromele din marinada să aibă un gust unic. Ingredientele care se încadrează în această categorie de arome sunt ierburile uscate sau proaspete, pastele de condimente, cum ar fi Curry roșu Thailandez, ghimbir și condimente măcinate, cum ar fi scorțișoară sau chimen.

   sucul sau îndulcitorul

   zahărul, sub formă de sirop de arțar, miere, zahăr brun sau chiar suc de fructe pot fi utilizate în rețetele de marinadă. Ele ajută la echilibrarea aromelor sărate, acre și amare ale marinadei.,multe marinate nu au ulei, deci au un alt ingredient de încărcare (cum ar fi sucul sau sosul de soia), ceea ce face ca marinada să curgă în jurul suprafeței cărnii. Uleiul funcționează ca un mediu de degustare neutru pentru a extinde marinada. Alte baze de marinadă sau medii pe care le puteți folosi sunt bulion, vin sau cidru.

   

   cum se face cea mai bună marinadă de pui

   cea mai bună rețetă de marinadă de pui (afirmație îndrăzneață, știu) nu durează deloc să bici., Pașii de bază pentru a face acest sos sunt după cum urmează:

   1. Gatiti ceapa și usturoiul: Acest truc ajută pentru a înflori și a se îndulci de ceapă și usturoi, și-l ajută aroma de ceapă se amestecă în alte ingrediente sos mai bine. De asemenea, servește scopului de a avea o bază fierbinte pentru condimente și zahăr să se topească în.
   2. amestecați condimentele: adăugați condimentele în tigaia fierbinte pentru a le trezi, ca să zic așa. De îndată ce condimentele au lovit ceapa fierbinte și usturoiul, ar trebui să înceapă un miros puternic și să facă bucătăria să miroasă fantastic.,
   3. adăugați zahărul: căldura amestecului de ceapă fierbinte va topi zahărul brun. Acest lucru este important pentru a face zahărul să se dizolve în marinadă.
   4. adăugați oțetul și sosul de soia:luați tigaia de pe foc și amestecați sosul de soia (sau tamari) și oțetul de vin roșu. Acest lucru va ajuta la răcirea marinadei.
   5. Chill Sosul – Lasă sosul rece este esențială, deoarece nu vrei să accidental gatiti in afara de carne în sosul fierbinte! Puteți răci rapid marinada așezând cratița direct într-un bol cu apă cu gheață., Sau puteți decanta marinada în borcane, lăsați-le să se răcească, apoi acoperiți, congelați sau refrigerați-le.

   Pași Pentru a Face Insula Condiment de Pui Marinata (aka Cel Mai bun Pui Marinata)

   1. Se toarnă usturoiul și ceapa în ulei până se înmoaie, dar nu se rumenesc. 2. Adăugați zahărul brun, ierburile și condimentele și amestecați pentru a le înflori în amestecul de ulei fierbinte și ceapă.
   3. Adăugați sosul de soia sau tamari și oțet și amestecați pentru a dizolva zahărul brun. 4., Lăsați marinada să se răcească complet înainte de a turna peste puiul crud.
   

   

   Cum să Utilizați Cel Mai Ușor de Pui Marinata

   • Acest lot de sos (care poate fi dublat de altfel) este suficient pentru 7 kilograme de carne de pui, carne sau fructe de mare. Este foarte puternic, deci un pic merge un drum lung. Utilizați aproximativ 1/3 cană pe kilogram de carne, pui sau fructe de mare.pentru cele mai bune rezultate, marinați proteina aleasă timp de 4 ore sau până la 24 de ore în această marinadă ușoară de pui., Încercați să nu lăsați-o să se marineze mai mult decât atât, deoarece carnea va deveni uscată. Fructele de mare și peștele pot fi marinate doar timp de 30 de minute până la 1 oră maxim sau marinada va „găti” fructele de mare.
   • pentru a folosi această marinadă combinați totul într-un vas de copt superficial sau într-o pungă Ziplock și lăsați-l să se marineze în frigider. Acesta este un detaliu important, deoarece agenții patogeni născuți din alimente se înmulțesc la temperatura camerei. Puteți citi mai multe despre siguranța alimentară și despre cum să dezghețați în siguranță puiul aici.
   • aroma se va infuza mai bine în pui cu cât îl lăsați să se marineze., Deoarece această marinadă durează doar 15 minute pentru a bici, o puteți face cu ușurință înainte de a vă culca și lăsați carnea să stea în frigider toată noaptea și în timpul zilei de lucru. Apoi, puteți gratar carnea ca tine în mod normal, ar veni cina!
   • dacă nu se întâmplă să folosiți carnea pe care ați marinat-o, dar au trecut 24 de ore, nicio problemă! Pur și simplu scurgeți marinada, tapetați carnea uscată cu prosoape de hârtie curate și apoi reveniți la o pungă sau vas curat pentru a refrigera până când sunteți gata să o gătiți.,

   cum se păstrează marinada de pui

   • în frigider: deoarece acest amestec este atât de bogat în acid și sare, se va păstra într-un borcan curat în frigider timp de câteva săptămâni. Uleiul va deveni solid, dar îl puteți readuce la temperatura camerei și îl puteți amesteca împreună pentru a-l folosi.
   • lot Mare vs mic: împărțirea lotului în porții utilizabile mai mici face o tonă de sens, cu excepția cazului în care gătiți pentru o mulțime mare. Dacă o faceți pentru o mulțime, dublați (sau triplați) această rețetă, dacă este necesar. Este foarte ușor să faci un lot mare din această marinadă de pui de pe insulă.,
   • faceți un lot mare și împărțiți: ori de câte ori fac această marinadă sănătoasă de pui, fac un lot mare din ea și o îngheț în porții de 2/3 cești.
   • cum se îngheață marinada de pui: puteți îngheța această marinadă în recipiente mici timp de câteva luni. Fiecare porție este suficientă pentru aproximativ două kilograme de carne. Atât de convenabil!

   Mai Sănătos Sosul Rețete Pentru a Încerca

   1. Aruncă orice proteină vă place în acest joc simplu Sos de Usturoi și pregătiți-vă să fi uimit! Fără tocare, fără mizerie-încercați această tehnică (toate făcute într-o pungă) și nu veți mai avea nevoie de o altă rețetă de marinadă!, Funcționează cu tofu, creveți, pește, pui de vită și carne de porc!
   2. această friptură de fustă la grătar cu var de nucă de cocos thailandeză este atât de suculentă și aromată! Chiar mai bine, această rețetă ușoară de friptură necesită mai puțin de 15 minute de mâini la locul de muncă prep!
   3. Cu această rețetă de pui la grătar pe bază de plante, nu va mai trebui să mănânci din nou pui uscat la grătar!
   4. prepararea marinadei teriyaki de casă este atât de simplă și atât de delicioasă, mai ales când are sirop de arțar în ea! Niciodată nu va trebui să cumpere îmbuteliată din nou. Bonus: această rețetă este făcută cu tamari fără grâu, deci este fără gluten.,
   5. este atât de în valoare de 10 minute de prep este nevoie pentru a bici acest usturoi lamaie pui marinata împreună! Este atât de ușor și transformă pur și simplu pieptul de pui dezosat, fără piele, din plictisitor în perfecțiune suculentă la grătar! {Gluten-free și Paleo}

   Print

   Descriere

   Acest pui marinata reteta cu ienibahar, cuișoare și ceapa este ușor de cel mai bun pui sosul VREODATĂ. Are mirodenii dulci, sos de soia și zahăr brun și face cel mai irezistibil pui la grătar, carne de porc, friptură, creveți sau tofu.,poons extra-virgin ulei de măsline

3. 2 linguri de ulei de avocado organic sau ulei de canola
4. 1 ceapa mare, curatati si tocat
5. 2 linguri usturoi tocat
6. 1/3 ceasca de ambalat zahăr brun
7. 1 ½ linguriță ienibahar măcinat
8. ¾ linguriță de cimbru uscat
9. ¾ linguriță de piper negru
10. ½ linguriță cuișoare
11. ½ lingurita de scortisoara la sol
12. Prindeți cayenne
13. ½ Ceasca de sodiu redus sos de soia sau tamari
14. ½ ceasca de rosii-otet de vin