dacă ați fost vreodată la un bar de tapas, ați găzduit o petrecere sau ați vizitat deliciul local, atunci probabil că ați întâlnit o carne vindecată sau două. Una dintre cele mai vechi tehnici de conservare și aromatizare a alimentelor, carnea vindecată vine în zeci de soiuri din întreaga lume, ceea ce o face destul de confuză dacă încercați să vă dați seama ce este. Această listă acoperă unele dintre cele mai populare tipuri de carne vindecată și sunteți garantat că sunteți expert când ați terminat să o citiți.,

Prosciutto

Prosciutto este facut din întreaga picior de porc (aka: sunca) și este una din multele stil Italian mezeluri. Deoarece prosciutto este atât vindecat cu sare, cât și uscat la aer, este complet sigur să mănânci fără să-l gătești, făcându-l adăugarea perfectă la orice salată sau placă de charcuterie. Veți găsi carnea feliată foarte subțire, deoarece are o textură ușor mestecată, care poate fi copleșitoare dacă este mâncată în bucăți mari.

#SpoonTip: căutați un nou aperitiv pe care să-l bateți la petreceri?, Încercați să faceți prosciutto înfășurat pepene galben. Mâncarea italiană autentică este combinația perfectă de sărat și dulce.

Salam

salamul Italian este în mod tradițional realizate de ușor carnea de vită sau de porc, combinate cu o varietate de condimente și grăsimi animale, care este apoi umplute într-o carcasă. Cârnații sunt agățați într-o cameră controlată, unde poate începe procesul de fermentație incredibil de important., Cu cât salamul a petrecut mai mult timp fermentând, cu atât va fi mai uscat, ceea ce înseamnă că anumite tipuri de salam vor fi mai suculente și mai grase decât altele. Acest lucru nu face un tip mai bun decât celălalt, trebuie doar să vezi ce preferi! Nu recomand Salamul de gătit, deoarece acest lucru va face grăsimea separată. Probabil că este mai bine să-l folosești într-o placă de mezeluri sau într-un sandwich.,

spaniol chorizo

sunt Șanse mari ca tu esti, probabil, familiarizat mai mult cu Mexican chorizo, dar spaniol chorizo este o trebuie să încerce, dacă ești un fan de mezeluri. Chorizo spaniol este făcut cu carne de porc și este de obicei clasificat în două tipuri, dulce sau picant. Distincția dintre cele două provine de la unul dintre ingredientele principale ale chorizo, paprika și cantitatea de umiditate rămasă în produsul final. Încercați să evidențiați spiciness de chorizo de a face paella spaniolă.,

Pepperoni

Dacă ați avut vreodată o pizza, atunci șansele sunt ați avut pepperoni. Creat de Italo-americani în anii 1900, pepperoni este fabricat dintr-un amestec de carne de vită și carne de porc fin măcinată și se adaugă o varietate de condimente pentru a crea acea aromă savuroasă și ușor picantă pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. Pepperoni pot fi consumate nefierte, dar eu prefer prăjită în cuptor ca aroma devine mai puternic și se adaugă unele textura mult nevoie.,baconul este unul dintre acele alimente magice despre care încă nu pot să cred că există, este fumos, sărat și savuros (sau ceea ce mă refer la „Sfânta Treime a lui S”). Are un gust atât de bun încât poate face chiar și varza de Bruxelles delicioasă. Acest tip foarte special de carne vindecată este de obicei făcut cu burtă de porc afumată, dar puteți găsi și alte predări, de la curcan la miel. Asigurați-vă că vă gătiți slănina, deoarece nu se vindecă suficient de mult pentru a ucide toate bacteriile.,

Pancetta

în Timp ce de multe ori confundat cu prosciutto, pancetta este de fapt mult mai asemanatoare cu bacon. Ambele cărnuri vindecate sunt făcute cu burtă de porc, dar spre deosebire de slănină pancetta nu este afumată. Asigurați-vă că vă gătiți pancetta înainte de a săpa, poate cu niște paste?

Pastramă

O deli discontinue, pastrama este făcut din carne de vită și este vindecat într-o saramură condimentată pentru o perioadă extinsă de timp., După procesul de saramură, pastrama este uscată, afumată și aburită. Acest lucru ar putea suna ca o mulțime de muncă pentru un sandwich, dar dacă ați avut vreodată Pastramă bună, atunci știi că este mai mult decât merită.

Lardo

după Cum sugerează și numele, lardo se face cu a vindecat și condimentată de porc grăsime, în special de porc (spre deosebire de bacon, care se face cu grăsimea din zona abdominală). Deoarece textura și aroma lardo sunt atât de bogate, veți găsi de obicei felii subțiri și servite cu pâine.,

Coppa/Capocollo

a Făcut cu carne de porc umăr, coppa este asezonate cu vin (de obicei roșu), usturoi și alte condimente înainte de a-i sare-a vindecat și aer uscat. Adesea mai scump decât alte cărnuri vindecate italiene, veți găsi coppa are o textură delicată, cu o aromă grasă și picantă. Aș spune că este cel mai bine servit pe cont propriu, dar îl puteți adăuga oricând la paste, dacă doriți.,

Saucisson

în Esență, o versiune în limba franceză de salam, saucisson se face cu uscat carne de porc și are un miros sărat și aroma de cimbru. Puteți găsi diferite tipuri de sos, inclusiv versiuni cu brânză, fructe uscate sau nuci în ele. Dacă vă simțiți fantezie, ar trebui să încercați să faceți o cassoulet franceză cu saucisson.,

Jamón serrano

Una dintre cele mai populare completări la orice mezeluri bord, acest stil de uscat șuncă spaniolă a fost datat înapoi la Imperiul Roman. Șunca Serrano este făcută cu o varietate de porci diferiți, astfel încât veți observa diferite texturi și arome în funcție de producătorul pe care îl cumpărați și de ce fel de tăiere obțineți (felii, întregi sau cubați). Este cel mai bine servit cu pâine.,

Jamón iberico

principala diferență între iberică sunca si sunca serrano este tipul de carne de porc care este folosit. În timp ce șunca serrano este făcută cu aproape orice porc, șunca ibérico trebuie făcută cu porci iberici negri. Aroma este mai bogată și mai grasă decât alte cărnuri vindecate și nu este de mirare că este de obicei cel mai scump lucru de pe o placă de mezeluri.,

Bologna

Tradiționale bologna (nu roz lucruri pe care le găsiți în supermarket) pot fi realizate din aproape orice proteine, dar versiunea cea mai autentică se face cu carne de porc. Puternic condimentată, bologna folosește fructe de mirt pentru a-și atinge aroma distinctă de piper. Dacă nu sunteți un fan al bologna, șansele sunt că nu ați avut unul bun. Acest cârnați împachetează o încărcătură de aromă și este perfect pentru tot felul de rețete.,

Guanciale

tradiționale plus față de carbonara, guanciale este încă un alt stil Italian, carne conservată (avem sigur o mulțime de cei care, nu-i asa?). Fabricat din carne de porc (obraz), acest produs este incredibil de sărat și are o mulțime de grăsime, făcându-l lucru perfect pentru a găti și sezon mâncarea cu.

Tur Cheong/Kunchiang

Dacă locuiți în Asia, atunci șansele sunt ați venit peste aceste luminoase de culoare roșie cârnați înainte., Originar din China, lap cheong este un cârnați uscați, cu o aromă ușor dulce și un indiciu de 5 condimente. Cu o textură mai greu decât alte cârnați pe această listă, veți găsi frecvent servit în alte feluri de mâncare. Sunt o fată simplă și îmi place să am poala cheong cu congee, este ceva super reconfortant în legătură cu asta.

Tobei

la fel Ca multe alte tipuri de salamuri italiene, tobei se face cu a vindecat de carne la sol., Cu toate acestea, tăieturile exacte de carne utilizate vor depinde de regiunea Italiei din care primiți soppressata. Dacă primiți soppressata în Toscana, probabil că veți ajunge să mâncați niște părți de porc rămase, cum ar fi limba sau capul. Acest lucru nu este neapărat un lucru rău, de fapt, sunt un mare fan al tăierilor, dar dacă nu sunteți un fan al acestui lucru, puteți încerca întotdeauna soppressata din Calabria, care folosește doar coapse de porc măcinate. Soppressata este puternic condimentată și este un plus excelent la rețetele cu alte proteine.,

Apoi

Originar din Franța, cîrnăciori a evoluat pentru a deveni una dintre cele mai populare cârnați în State, mai ales în Sud, unde este un ingredient cheie în Cajun și preparate din bucătăria Creolă. Cârnații Andouille sunt condimentați cu usturoi, ceapă, ardei și vin și au o aromă distinctă de fum, ceea ce îl face adăugarea perfectă la gumbo.

#SpoonTip: dacă nu puteți pune mâna pe cârnați andouille, puteți folosi întotdeauna Chorizo Mexican sau kielbasa în rețetă.,

Cârnați de Sânge

Destul de mult în fiecare țară din lume are propria versiune de sânge cârnați. În Franța se numește boudin noir, în Marea Britanie se numește budincă neagră, în Spania și în unele părți ale Americii Latine se numește morcilla. În timp ce fiecare versiune are propriile sale calități răscumpărătoare, vorbim în mod special despre morcilla spaniolă, care este fiartă, apoi agățată și vindecată., În timp ce ideea de a mânca sânge ar putea suna înfricoșător, aroma este incredibil de complexă și delicioasă, mai ales atunci când este servită cu cartofi.cârnați Kielbasa este un discontinue în bucătăria poloneză și pot fi găsite la aproape orice ocazie — inclusiv nunti! Există peste o duzină de soiuri de kielbasa și unele sunt afumate, unele făcute cu curcan, iar unele uscate la aer. Dă-ți un gust de Polonia, cu un fel de mâncare tradițională kielbasa și varză.,

Isaan Cârnați

una dintre cele mai populare cârnați în Thailanda, am știut că nu m-am putut uita asta. Sai grok Isaan, este un cârnat fermentat făcut cu carne de porc măcinată și usturoi. Veți găsi, de asemenea, orez sau fidea în interior ca ingredient obligatoriu. De obicei, mâncat cu orez lipicios, aceasta este gustarea perfectă a străzii pentru a vă răsfăța dacă sunteți vreodată în Thailanda.,

Mortadella

Una dintre cele mai groasă cârnați veți găsi (nu, asta nu e o gluma), mortadella este făcut din carne de porc, care este fin măcinat până când acesta este în esență o pasta. De asemenea, venind de la Bologna, veți observa o varietate de asemănări între mortadella și cârnați bologna, cum ar fi textura și profilul de aromă. Amintind de multe alte carne deli, mortadella este un plus excelent pentru sandwich-uri sau panini.,

carne de vită

Una dintre cele mai populare mezeluri în marea BRITANIE și Statele unite, carne de vită va fi, de obicei găsite în sandwich-uri sau servit cu cartofi și varză. Făcut cu carne de vită (de obicei piept) și a vindecat într-o saramură condimentată, carnea de vită este incredibil de aromat si poate fi destul de umplutura ca este servit în felii mai groase decât alte tipuri de mezeluri.,

Katsuobush

Considerat cel mai greu din lume de katsuobush este un Japonez uscate, fermentat, și pește afumat produs. Făcut în mod tradițional cu ton skipjack, katsuobushi are o aromă extrem de sărată și pește, ceea ce îl face adăugarea perfectă la supe și stocuri. Un ingredient cheie în bucătăria japoneză, puteți mânca katsuoboshi nefiert doar atunci când este ras foarte subțire (unde dă aspectul de „dans”).,acum că cunoașteți cele mai populare tipuri de carne vindecată, puteți merge cu încredere la contorul de deli și nu vă întrebați niciodată care este diferența dintre pancetta și prosciutto.