AsianEdit

În Filipine, cozonaci și sifon prăjituri au fost introduse în spaniolă perioadă. Ele sunt cunoscute colectiv ca mamón. Ele sunt de obicei coapte ca cupcakes (torta), ca pâini (taisan), sau ca rulouri de tort (pianono). În mod tradițional, acestea sunt pur și simplu servite doar cu unt (sau margarină) și zahăr alb., Variantele de mamón folosesc, de asemenea, ingrediente unice, cele mai frecvente fiind yam violet și frunze de pandan, care au ca rezultat tortul ube și tortul pandan. Versiunile crocante asemănătoare cookie-urilor sunt cunoscute sub numele de mamón tostado și broas.tort de burete aburit Ca ma lai gao sunt frecvent întâlnite în Malaezia. Buretele de migdale chinezești este aburit și acoperit cu glazură fiartă, ciocolată, legume sau fructe proaspete. Burete coreean numit saeng este de obicei făcută cu făină de orez și acoperit cu topping biciuit și fructe., Unele soiuri vietnameze pot avea ierburi proaspete, cum ar fi menta, iarba de lamaie sau busuioc adăugat la aluat, și să fie acoperit cu fructe tropicale caramelizate. Lapte și jaggery sunt adăugate la tort burete în India, care este servit cu cremos Sri Lankan de specialitate „avocado nebun”. Torturile de burete în stil occidental, acoperite cu frișcă și căpșuni, sunt populare în Japonia, unde buretele este folosit și ca bază pentru cheesecakes.,

Angel food cakeEdit

Înger tort alimente este un al 19-lea American tort care nu conține gălbenușuri de ou sau unt. Tortul este dospit folosind doar albușuri de ou și praf de copt. Această rețetă poate fi urmărită în cărțile de bucate Americane din secolul al XVIII-lea. Tortul delicat se coace într-o tigaie neîngrășată și se răcește cu susul în jos.,

Sifon cakeEdit

tort Sifon este o lumină și umed tort cu ulei vegetal. Este similar cu angel food cake și a fost servit în mod obișnuit cu grapefruit la Brown Derby din Hollywood în anii 1930.,

Boston crema pieEdit

oficială De stat desert din Massachusetts, Boston crema de plăcintă, este o ciocolată cu glazură, stratificat galben cozonac umplut cu crema de patiserie. Se poate baza pe plăcinta Washington, inițial două straturi de tort de burete galben cu umplutură de gem și un praf de zahăr glazurat. Prima rețetă scrisă cunoscută din cartea de bucate din fier de granit din 1878 folosește praf de copt pentru burete., Maria Parloa a publicat mai multe rețete pentru plăcintă cu cremă, include una pentru plăcintă cu cremă de ciocolată. Reteta Parloa este cea mai apropiata de placinta moderna de crema Boston.

Génoise cakeEdit

Génoise tort evoluat de la pan de spagna. Adăugarea de unt de către bucătarii francezi de patiserie a creat o textură de tort care seamănă mai mult cu tortul de lire decât tortul tradițional de burete. Tehnici au fost dezvoltate pentru a face tort mai ușoare, inclusiv bate ouă peste căldură, sau bate galbenusurile si albusurile separat.,

Pão-de-LóEdit

această variantă de burete din bucătăria portugheză este aromatizată cu coajă de lămâie sau portocală. Se servește simplu, iar tortul vechi de o zi poate fi încorporat în alte deserturi, cum ar fi budinci. La pão-de-Ló de Alfeizerão este ușor coapte la o budinca consistenta si aromat cu coniac. Legendele anecdotice despre originea prăjiturilor o asociază cu o rețetă secretă transmisă de călugărițe în satul Alfeizerão. Fabricarea pentru piețele comerciale a început în timpul Revoluției portugheze din 1910., La Pão-de-Ló a evoluat din franceza veche durere de lof, care la rândul său a fost un olandez împrumut de la loef. Toate variantele loef, lof, ló se referă la o velă nautică sau la partea pânzei unde bate vântul. Francezii au adoptat versiunea genoveză italiană a tortului și au numit-o génoise. În Italia, tortul era cunoscut sub numele de pan di spagna. De asemenea, în Franța și Portugalia au fost folosiți aceiași termeni echivalenți în jurul secolului al XVI-lea, respectiv pain d ‘ Espagne și pão de Hespanha/Pão de Castella., Introdus în Japonia de către comercianții portughezi în secolul al XVI-lea, variațiile japoneze de pe tort sunt cunoscute sub numele de castella, kasutera sau pur și simplu pan. Plava este un tort de burete care se găsește în bucătăria evreiască și de obicei mâncat în timpul Pesachului. Aluatul este dospit cu albușuri de ou și include frecvent arome precum coaja de lămâie sau esența de migdale.un rulou elvețian este un tort subțire de burete care este răspândit cu un strat de umplutură și laminat.

tort Tipsyedit

Isabella Beeton, cunoscută și sub numele de Mrs., Beeton, a inclus o rețetă pentru versiunea ei de tort Tipsy în Cartea Doamnei Beeton de gestionare a gospodăriei, unde tortul a fost copt într-o matriță decorativă înainte de a fi înmuiat în sherry și brandy cu cremă turnată peste, sau rupt în bucăți mai mici și acoperit cu frișcă ca fleac.,

TrifleEdit

iscuiții ratafia sunt cunoscuți de la mijlocul secolului al XVIII-lea. În 1747 Hannah Glasse adaugă syllabub și coacăz jeleu peste crema. Rețete similare sunt cunoscute în același timp cu Buretele înmuiat în sherry, vin sau suc de fructe., Rețeta lui Eliza Acton pentru „crema lui Duke” a fost făcută din cremă turnată peste cireșe brandiate laminate în zahăr cu degete de burete (sau macaroane) și frișcă roz. Wyvern s-a plâns că fleac „ar trebui să fie făcut la standarde onorate în timp și să nu se degradeze într-o groază de tort învechit, gem, conserve de fructe, jeleu de pachete și cremă de pachete.,”

Victoria spongeEdit

Victoria sponge, de asemenea, cunoscut sub numele de Victoria sandwich tort, a fost numit după Regina Victoria, care a fost cunoscut pentru a se bucura de prăjituri mici cu ceai de după-amiază. Versiunea Regina Victoria ate ar fi fost umplut cu gem singur, dar versiunile moderne includ adesea crema. Partea superioară a tortului nu este înghețată sau decorată în afară de un praf de zahăr. Rețeta a evoluat de la tortul clasic de lire făcut cu proporții egale de făină, grăsime, zahăr și ouă., Invenția prafului de copt în 1843 de către producătorul englez de alimente Alfred Bird a permis tortului să crească mai mult decât era posibil anterior. Autorul culinar Felicity Cloake scrie că această invenție „a fost sărbătorită cu un tort patriotic”—buretele Victoria., Potrivit Lacie Levene de Oxford Brookes University termenul de „burete” este folosit „în mod eronat” pentru Victoria Sandwich tort:

cozonac devenit popular în marea Britanie în secolul al xviii-lea ca tortul s-a mutat din greu, fructe încarnări spre ceva mai usor si mai mult aur, devenind în cele din urmă iconic Victoria sandwich tort (de asemenea, cunoscut – în mod eronat – ca un burete Victoria)

Un burete Victoria se face folosind una din cele două metode., Metoda tradițională implică cremarea zahărului cu grăsime (de obicei unt), amestecarea completă cu ou bătut, apoi plierea făinii și agentul de creștere în amestec. Metoda modernă, folosind un mixer electric sau un procesor de alimente, implică pur și simplu amestecarea tuturor ingredientelor împreună până când sunt cremoase. În plus, metoda modernă folosește de obicei un agent suplimentar de creștere, iar unele rețete solicită un unt sau margarină extra-moale.Acest amestec de bază „tort” a fost făcut într-o mare varietate de tratează și budinci, inclusiv cupcakes, tort de ciocolată și budinca Evei.