în General vorbind, eu sunt tipul care apare la casual chipsuri care transportă un copil de șapte-strat tort cu semințe de rodie individual stabilit în amaruie glazura cu ajutorul unei pensete. Nu recomand să fii acea persoană. Ca atare, sunt aici să vorbesc cu tine despre budincă.

budinca, cel puțin versiunea americană, bazată pe amidon de porumb, este la fel de ne-pensetă ca și desertul. Și are multe de făcut., Poate lua o gamă largă de arome, de la ciocolată bogată sau bourbon până la șofran delicat, scorțișoară sau iasomie, cu câteva modificări simple ale rețetei.spre deosebire de crema vărului său, gustul său nu este dominat de gălbenușurile de ou, așa că orice Adăugați va străluci. Iar textura este pur și simplu irezistibilă. Nu vă puteți certa cu un bol rapid de budincă netedă, mătăsoasă-în special atunci când potluck-ul a început acum o oră și încă mai tweezing semințe de rodie.,budinca este o mâncare veche, dar una care a apărut recent dintr-o serie de secole de branding teribil. Din latină pentru „intestinul subțire”, budincile romane antice ar putea fi cel mai bine descrise ca saci fierți de carne și viscere legate împreună cu cereale (la fel ca haggis). Flathons medievale, budinci ou la cuptor, au fost văzute ca un aliment de sănătate, și de multe ori prezentate ingrediente savuroase, cum ar fi anghile.,deși budincile dulci erau cunoscute și în această perioadă, versiunile îngroșate cu amidon de porumb nu au fost dezvoltate până în anii 1840, când un chimist englez pe nume Alfred Bird le-a inventat pentru soția sa intolerantă la ouă. Bird și-a comercializat bine produsul, dar lucrurile s-au destrămat din nou în lumea pudding PR până în anii 1930, odată cu apariția unui desert de gălbenuș de ou și amidon de porumb numit cold shape, un nume pe care un autor American l-a descris drept „respingător și care amintește de mormânt.”În țările Commonwealth astăzi, forma rece este în afara, dar blancmange-de la francezi pentru”alimente albe” —este, din păcate, în. Vai., Budinca merită mai mult.pentru a face budinca, trebuie să faceți două lucruri: în primul rând, încălziți câteva ingrediente în timp ce agitați. În al doilea rând, răciți aceste ingrediente în timp ce nu amestecați. Dacă poți face asta, poți face budincă. Dar pentru a înțelege de ce faci acești pași simpli, să aruncăm o privire mai atentă.amidonul de porumb, îngroșătorul din budinca Clasică Americană, este alcătuit din granule mici, dense de amidon. Puneți-le în lichid și nu se întâmplă nimic., Dar încălziți-le aproape de fierbere și încep să se extindă pe măsură ce absorb apa, iar structurile cristaline din ele se dizolvă.amiloza și amilopectina, carbohidrații care alcătuiesc amidonul, se dispersează în mediul lichid pe măsură ce sunt încălzite. Acest proces se numește gelatinizare, și puteți vedea că se întâmplă fără microscop. Veți amesteca lichidul subțire și acesta va deveni brusc mult mai gros și va deveni translucid. Acest lucru este bun.odată ce amidonul a gelatinizat complet, trebuie lăsat singur. Pe măsură ce se răcește, apare un al doilea proces chimic–gelifiere., Gelarea este crearea unei rețele de polimeri, în acest caz carbohidrați, făcând un solid. Practic, amiloza și amilopectina care au fost blocate împreună în acele granule de amidon se leagă înapoi pe măsură ce se răcesc (termenul tehnic este retrogradarea) într-o rețea mult mai puțin organizată și mai răspândită.contemplați măreția științei data viitoare când faceți budincă sau nu. Va merge oricum.

există o mulțime de rețete de budincă pe internet. Cele mai multe dintre ele sunt bune., Nu voi pretinde că eu singur am spart codul. De fapt, această rețetă este pătată foarte mult din budinca de ciocolată excelentă a lui Alice Medrich. Ceea ce vă ofer, în schimb, este un șablon de bază. Sunt enumerate o varietate de arome opționale, astfel încât să știți cum și când să le încorporați, dar nu ezitați să experimentați. Atâta timp cât încălziți în timp ce agitați și răciți în timp ce nu agitați, se va termina ca budincă. Îmi place a mea foarte delicată, și cred că această cantitate de amidon de porumb face textura cea mai senzuală, satisfăcătoare. Dar nu mă crede pe cuvânt., La urma urmei, dovada budincii este în mâncare.,2 negru sau ceai de iasomie saci

Lichid arome:

• 1 lingurita de vanilie sau extract de migdale
• 1 lingurita de flori de portocal sau apa de trandafir
• Până la 1/4 cana lichior sau lichior

mod de preparare

1. Dacă infuzarea, combina jumătate și jumătate (sau lapte și smântână amestec) cu ingrediente alese, de căldură la foc mic, apoi abrupt timp de 10 minute înainte de a strecurat.,combinați zahărul, amidonul de porumb, sarea și pudra de cacao, dacă utilizați, într-o cratiță cu fund greu. Bateti pentru a combina.adăugați un strop de amestec de lapte în cratiță și amestecați pentru a forma o pastă netedă. Apoi amestecați restul amestecului.se pune la foc mediu și se amestecă constant, până când budinca se îngroașă și bulează, aproximativ cinci minute. Se amestecă încă un minut. Se adauga ciocolata tocata, daca se foloseste, si se amesteca pana se incorporeaza. Apoi scoateți din căldură.se amestecă aromele lichide, dacă se utilizează, și se toarnă imediat în bolurile de servire., Lăsați să se odihnească pe tejghea până la set.serviți la rece sau la temperatura camerei. Sau dezinvitați-vă oaspeții și mâncați-l singur.