homarul gătit cu aburi este un favorit al verii din New England. Bucurați-vă de docuri sau chiar de pe barcă, aceste crustacee delicioase sunt de obicei pregătite de altcineva. Pentru cei care doresc să recreeze hrana clasică de homar acasă, mai întâi trebuie să înveți modul corect de a le găti. Majoritatea oamenilor își fierb homarii și sfârșesc cu carne de homar apoasă și diluată, dar adevărații gurmanzi și iubitorii condimentați știu că secretul homarului perfect pregătit este să-i aburească în schimb., Nu aveți nevoie de un suport de aburi sau de orice alt echipament fantezist—doar o oală mare de homar și o sursă de căldură constantă (cum ar fi o sobă de gătit sau o sobă cu un singur arzător în aer liber).

selectarea homarilor

poate fi ușor să găsiți homari vii la lire sterline sau la piața locală de pește, dar fiți selectivi atunci când alegeți cina! Cu cât homarul este mai mic, cu atât carnea este mai fragedă, astfel încât homarii care cântăresc 1 1/4 lire sterline la 1 1/2 lire sterline au cel mai bun gust!, Asigurați-vă că homarul are o coajă tare (spre deosebire de un homar cu coajă moale, care a năpârlit recent) și este plin de viață, mișcându-se sau rupându-și coada atunci când este manipulat.industria homarilor nu este lipsită de controverse, ceea ce face important să știi ce să cauți atunci când achiziționezi aceste creaturi. Pentru cel mai bun gust și, de asemenea, pentru sănătatea familiei dvs., selectați homari care au fost prinși atât local, cât și recent. Sau căutați homari bandați cu o etichetă” homar Maine ” pe gheara lor. Piețele mari încearcă să treacă homarii canadieni pe consumatori ca homari Maine., Reglementările canadiene variază de la reglementările stricte ale Statelor Unite, permițând lobstermenilor să-și bată homarii și să-i hrănească cu porumb sau alte materiale de umplutură înainte de distribuție. Nu numai că această practică de hrănire face carnea de homar fără gust și moale, dar kilogramele mari de homar sunt motive de reproducere pentru boli și bacterii.

depozitarea homarilor

nu puneți homarii pe gheață. Mai degrabă, asigurați-vă că homarii sunt împachetați în hârtie sau carton cu un vârf deschis sau găuri pentru respirație., Piețele profesionale de pește vor adăuga ziare umede sau alge marine proaspete în pachet pentru a imita habitatul natural al homarului și pentru a le menține umede (algele marine sunt, de asemenea, minunate pentru a le adăuga la vasul cu aburi). Păstrați homarii în frigider, având mare grijă să le oferiți spațiu de respirație și încercați să le folosiți în ziua cumpărării sau în maxim douăzeci și patru de ore. Rețineți că acestea vor trebui să fie gătite în viață sau imediat după ucidere din motive de siguranță alimentară.

homari cu abur fără suport

nu este necesar niciun suport pentru a obține un homar perfect aburit., Dacă piața dvs. a ambalat alge marine în cutia dvs., aceasta poate fi folosită ca un suport natural în partea de jos a vasului. Mai întâi, umpleți un vas mare cu două centimetri de apă. Adăugați sare sau folosiți algele marine pentru sare naturală. Încărcați algele marine în apa puțin adâncă și apoi aduceți-o la fierbere viguroasă. Dacă nu aveți alge marine, pur și simplu aduceți apa la fierbere. Odată ce apa fierbe, așezați homarii deasupra algelor marine sau direct în apă (homarii de jos pot fierbe puțin, dar rotindu-i la jumătatea drumului evită orice udare a cărnii)., Acoperiți oala și aburiți homari de 1 kilogram timp de 10 minute, homari de 1 1/2 lire timp de 15 minute și homari de 2 kilograme timp de 20 de minute.

încărcarea homarilor în oală

punerea homarului poate fi dificilă pentru bucătarii de homar pentru prima dată. Pur și simplu apucați homarul în spatele abdomenului, chiar în spatele ghearelor din față. Nu vă faceți griji, ghearele homarului sunt bandate pentru a împiedica să vă ciupească. Homarul poate să-și dea coada după ce a fost manipulat, dar asta înseamnă doar că ai unul plin de viață. Manevrați ușor homarul în oală., Le place să-și împrăștie picioarele, ghearele și coada, așa că folosește marginea vasului pentru a ghida ghearele și coada, așezând fiecare homar cu atenție unul peste celălalt.serviți homarul fierbinte, cald sau răcit pe o masă în aer liber, cu mult spațiu pentru ca fiecare oaspete să-și aleagă carnea și să facă o mizerie.,div>