raportul la sfârșitul lunii trecute că bebelușii hrăniți foarte mult pe orez au concentrații mai mari de arsenic în corpurile lor a trimis fiori prin părinți din întreaga lume., Este adevărat că orezul conține în mod natural concentrații mari de arsenic în raport cu alte boabe, dar, în general, orezul nu este noua țigară și un sfat ușor de gătit poate reduce la minimum cantitatea de arsenic din boabe în general și orez în special. Și se poate hrăni copiii orez, atâta timp cât unul hrănește copiii alte lucruri prea.

• vești bune pentru hipsteri și rabini: barba ta te-ar putea salva de la superbugs
• chirurgi Robot în curând, pe un viitor câmp de luptă din apropierea ta
• ce au făcut vechii romani pentru noi?, Ne-au dat paraziți

este adevărat că arsenicul nu este benign. Un studiu Dartmouth la începutul acestui an a constatat că consumul de niveluri scăzute de minerale de către femeile supraponderale poate reduce greutatea la naștere și lungimea fetițelor, deși băieții lor pot fi mai lungi. De asemenea, administrația americană pentru alimente și medicamente spune că expunerea la arsenic în timpul sarcinii și în copilărie poate afecta performanța unui copil la anumite teste de dezvoltare.,FDA nu sugerează că oamenii renunță la orez, dar propune cu întârziere să limiteze cantitatea de arsenic anorganic pe care o poate conține alimentele pentru copii pe bază de orez.spre deosebire de arsenicul organic (adesea găsit în fructele de mare, de exemplu), arsenicul anorganic nu este ușor eliminat din organism. Directivele de consum israeliene sunt defalcate pe anorganice (Tipul mai periculos) și organice.,în Israel, Ministerul Sănătății a publicat directive detaliate privind cantitățile maxime admise de majoritatea metalelor grele în diferite alimente, inclusiv pentru bebeluși și copii. Directivele lor acoperă arsenicul anorganic din diferite categorii de alimente și au fost actualizate cel mai recent chiar în această lună (Ultima actualizare a fost în 2009), a declarat Ministerul pentru Haaretz. Practic, directivele israeliene sunt aceleași cu cele ale Europei, spune Acesta.,Arsenic, arsenic peste tot

arsenicul este un mineral comun în sol și apă. Unii ocupă mai puțin, unii ocupă mai mult. Orezul ocupă mai mult, în raport cu, de exemplu, meiul și quinoa.Rapoartele consumatorilor au găsit niveluri măsurabile de arsenic în aproape toate cele 60 de tipuri de orez pe care le-a verificat, menționând că mineralul se găsește și în pastele de orez, băuturi și cereale.,cel mai grav infractor este orezul brun, care are cele mai mari valori ale mineralelor „bune” din toate ricurile, dar și cea mai mare concentrație de arsenic anorganic. (Orezul Organic ar trebui să aibă cantități mai mici de pesticide, nu toxine naturale precum arsenicul, apropo.alimentele procesate obținute din orez, inclusiv alimentele pentru copii, conțin, de asemenea, arsenic, care a fost asociat de mult timp cu un risc sporit de cancer de vezică urinară, plămâni și piele, precum și boli de inimă și diabet de tip 2.,

dar cât de grav este pericolul? Ar trebui să renunțăm la biriyani și la prăjiturile cu orez? Nu așa de repede.

gătit-l departe

„este ușor de a face cu arsenic., Este solubil în apă”, subliniază Mariana Urbach, dietetician șef la Clalit Health Services.indiferent de orezul pe care îl pregătiți, fie că este vorba de un maro cu arsenic ridicat sau de un basmati cu arsenic scăzut, pentru a minimiza conținutul de arsen, spălați mai întâi orezul, spune Urbach. Gatiti sase cani de apa la o cana de orez, aruncati toata apa in timpul procesului si inlocuiti-o cu doua cani de apa proaspata. Termină de gătit. Clătiți produsul finit în încă mai multă apă. Ta da.această metodă de gătit va elimina, de asemenea, unele substanțe nutritive, dar nu le puteți avea pe toate.,

și dacă nu vă puteți deranja să faceți maimuță cu orezul? Punând lucrurile în proporție, FDA estimează că expunerea la arsenic în orez și produse din orez provoacă aproximativ patru cazuri de cancer pulmonar și de vezică urinară pe parcursul vieții pentru fiecare 100.000 de americani. Cu alte cuvinte, obiceiul de orez este responsabil pentru o fracțiune de 1% din cazurile de cancer pulmonar și de vezică urinară din America.,între timp, într-un proiect de orientare către producătorii de cereale pentru copii, FDA recomandă echivalarea restricțiilor americane privind arsenicul anorganic la nivelurile Europene: nu mai mult de 100 de părți pe miliard.ar trebui femeile însărcinate să se abțină de la orez, în special orez brun, în ciuda loviturii sale nutriționale?,”cred că orezul poate face parte dintr-o dietă sănătoasă”, a declarat pentru Haaretz Diane Gilbert-Diamond, profesor asistent de epidemiologie la Dartmouth și autor principal al „relația dintre expunerea la Arsenic in Utero și rezultatele nașterii într-o cohortă de mame și nou-născuții lor din New Hampshire”, publicat în Environmental Health Perspectives. „Dar cred că este important să mănânci o dietă variată. În loc să mănânce doar orez ca boabe, femeile însărcinate ar trebui să mănânce o varietate de cereale și alimente, ceea ce poate ajuta la minimizarea riscului pentru sănătate., Este cel mai bun mod de a obține o combinație de nutrienți, de asemenea.”

Pentru copil: o Dată pe zi

FDA subliniază că nu sugerează că oamenii își schimbă obiceiurile de consum de orez., Organizația spune că furnizează doar „informații vizate pentru femeile însărcinate și sugari pentru a ajuta la reducerea expunerii”.rețineți totuși că hrănirea cerealelor de orez la bebeluși poate fi proporțional diferită de hrănirea adulților. În raport cu greutatea corporală, consumul de orez pentru sugari într – o masă – în principal în porii de orez, băuturi și cereale-poate fi de aproximativ trei ori mai mare decât pentru adulți, explică FDA.,Consumer Reports for recomandă ca bebelușii să nu aibă mai mult de o porție de terci de orez pe zi și ca părinții să fie sârguincioși în a le oferi varietate în boabele lor.

întrebare de origine

ați putea prefera să cumpărați un tip de orez cu un conținut mai mic de arsen. Mult noroc imaginind care este. În primul rând, pungile de orez nu vin cu mici kituri de testare DIY pentru toxine. În al doilea rând, în lumea globalizată de astăzi, este posibil să nu știm de unde provine geanta.,în conformitate cu legislația israeliană, un importator de produse alimentare trebuie să menționeze țara de origine pe etichetare. Dar încă nu putem ști în ce parte a acestei țări a fost cultivat orezul sau de unde provine apa de irigare. Apa este încărcată cu arsenic? Pământul are alte toxine, cum ar fi Cernobîlul are ioni radioactivi în sol, după cum subliniază Urbach?”sursa de orez importată în Israel este aceleași țări care exportă orez pe toate piețele mondiale”, a declarat Ministerul Sănătății pentru Haaretz., „Produsele alimentare importate în Israel sunt prelevate și verificate aleatoriu pentru diferiți contaminanți, inclusiv metale grele, înainte de sosirea lor în Israel.”

deci spălați mai întâi orezul și gătiți-l cu multă apă. Și rămâneți proporțional. Migdalele sunt pline de cianură, dar israelienii le mănâncă după tonă, iar moartea prin macaroon nu este o problemă.