De ce nu ar trebui să păstrați niciodată cartofii în frigider
dacă în prezent depozitați cartofi brute în frigider, este posibil să doriți să vă regândiți, deoarece rapoartele au evidențiat riscurile potențiale pentru sănătate de a le menține la temperaturi scăzute.potrivit New Scientist, nu ar trebui să păstrăm cartofii brute în frigider, deoarece poate duce la formarea acrilamidei în timpul gătitului.,Publicitate – Continue Reading Mai jos
la temperaturi scăzute, o enzimă descompune zaharoza de zahăr în glucoză și fructoză, care pot forma acrilamidă în timpul gătitului.
acrilamida a lovit titlurile datorită Agenției britanice pentru Standarde Alimentare (FSA), care a lansat un avertisment cu privire la riscul posibil de cancer asociat cu această substanță chimică.un alt factor în crearea acrilamidei este gătitul cartofilor și a altor alimente amidonice – cum ar fi pâinea prăjită – la temperaturi ridicate., FSA ne avertizează că mâncarea noastră ar trebui să fie aurie, mai degrabă decât maro toasty, cu noua sa campanie „go for gold”.acest produs chimic s-a dovedit a fi cancer la animale și există temeri că ar putea avea același efect asupra oamenilor, după cum explică Dr.Sarah Jarvis: „studiile pe animale au arătat că acrilamida poate provoca cancer și există îngrijorarea că la niveluri ridicate ar putea avea același efect la om. Se poate face acest lucru prin a avea un efect asupra ADN-ului în celule individuale, deși mecanismul exact este neclar.,cu toate acestea, nu este nevoie să vă panicați – atât Dr.Sarah Jarvis, cât și Cercetarea Cancerului subliniază că nu există încă dovezi clare că acrilamida provoacă cancer la oameni.Emma Shields, Cancer Research UK ‘ s Health information officer, spune :” deși dovezile din studiile pe animale au arătat că acrilamida din alimente ar putea fi legată de cancer, această legătură nu este clară și consecventă la om.,pentru a fi în siguranță, oamenii își pot reduce expunerea urmând o dietă normală sănătoasă și echilibrată – care include consumul de alimente bogate în calorii, cum ar fi chipsuri, chipsuri și biscuiți, care sunt principalele surse de acrilamidă.
‘UK Food Standards Agency recomandă, de asemenea, ca oamenii să gătească alimente amidonice, cum ar fi cartofii și pâinea, la o culoare galben auriu sau mai deschisă, deoarece timpul și temperatura gătitului determină cantitatea de acrilamidă produsă.,’
În afară de aceste noi avertismente de siguranță, Institutul de menaj bun spune că depozitarea cartofilor noștri în frigider poate afecta, de asemenea, aroma și textura, datorită modificărilor conținutului de zahăr.deci, cum ar trebui să le stocăm în schimb?echipa Good Housekeeping Cookery recomandă ca cartofii să fie ‘depozitați cel mai bine într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat, departe de ceapă, ceea ce îi poate determina să încolțească mai repede și să guste ceapa. Dacă cartofii au devenit verzi, aruncați-le.,’
Aflați ce alte alimente nu ar trebui să păstrați în frigider aici.
Mai mult: acesta este motivul pentru care nu ar trebui să atârnați hainele pe RADIATOR
(Imagini: Getty)
așa? Abonați-vă la buletinul informativ Good Housekeeping.
