deci, faci ouă pentru micul dejun. De ce te întinzi? Piper negru.

vă bateți supa pentru cină, pentru ce ajungeți? Piper negru. Cu ce umpli fiecare fel de mâncare de Ziua Recunoștinței? Piper negru!aproape tot ceea ce mâncăm are un gust mai bun cu niște piper proaspăt măcinat. Dar ce sunt acele kerneluri rotunde, negre pe care le macinăm în fiecare zi? De unde vine piperul?,aceste sâmburi parfumate, picante și încrețite provin dintr—o plantă numită Piper nigrum și gustă ceva asemănător cu ceea ce sunt cu adevărat-fructe!

de unde provin boabele de piper?în mod surprinzător, boabele de piper sunt fructele Piper nigrum sau”planta de piper negru”. Clusterele de boabe de piper cresc în cilindri verzi pe viță și conțin fructe mici, dar piei subțiri și o singură sămânță în interior.deci, de unde vine ardeiul negru? Planta are nevoie de un climat tropical pentru a prospera și adesea se atașează de copacii din apropiere., Pe viță de vie, boabele arată destul de asemănătoare cu strugurii. Chiar și atunci când boabele de piper sunt recoltate pentru a deveni piper negru, sunt verzi ca mazărea minusculă.Piper nigrum provine din India, dar acum Vietnamul crește și exportă o treime din oferta mondială. Celelalte două treimi sunt produse în combinație cu India, Brazilia și Indonezia.

originea ardeiului negru

semnificația istorică a ardeiului negru este mai profundă decât ați putea crede. Boabele de piper negru au fost atât de râvnite încât rutele comerciale au fost construite în jurul asigurării condimentelor aromatice., Încă din 1000 î.HR., India a dezvoltat rute de condimente cu Orientul Mijlociu, astfel încât mai multă lume să poată pune mâna pe „aurul negru”. În multe privințe, istoria piperului se împletește cu istoria pe care o cunoaștem despre lumea modernă.societățile antice au ținut piperul atât de mult încât a fost folosit pentru monedă în Roma și se zvonește că o jumătate de kilogram de boabe de piper ar putea cumpăra un iobag francez libertatea lor. Chiar dacă era atât de apreciată, culturile antice găteau cu piper ca și noi astăzi. Adesea a depășit feluri de mâncare pentru a arăta bogăție extraordinară într-o gospodărie.,unele nume cunoscute au jucat chiar un rol în boom-ul piperului negru. În secolul al 15-lea, când Cristofor Columb a plecat, el a fost în căutarea unui traseu mai eficient de condimente către Indiile de Est pentru aceste condimente exotice. Boabele de piper chiar și-au făcut drum în procesul de mumificare, iar Ramses II a fost descoperit cu boabe de piper în nas. Utilizările medicinale pentru piperul negru au fost, de asemenea, o parte esențială a creșterii sale spre faimă.pe măsură ce rutele comerciale au crescut și cererea a crescut pentru ardeiul negru, și-a pierdut valoarea și a devenit piperul pe care îl cunoaștem astăzi.,

De La Vița la agitatorul de ardei: cum se face piperul negru?Piper nigrum durează patru ani pentru a se maturiza, dar poate fi recoltat timp de șapte ani. Odată ce o pereche de fructe de padure verzi încep să devină roșii pe viță de vie, vițele sunt culese și separate de boabele de piper.deci, până acum, s-ar putea să vă întrebați, cum se face piperul? Pentru a deveni boabele de piper negru pe care le cunoaștem în mașinile noastre de măcinat, fructele sunt uscate fie de soare, fie de o mașină. Fermentează și anumite enzime determină pielea să devină neagră și să se ridice., Acestea sunt fie măcinate și ambalate, fie puse într-o râșniță pentru utilizare la fața locului de către cumpărător.

În general, piperul măcinat păstrează doar 3-4 luni, în timp ce boabele de piper întregi durează peste un an. Ele diferă, de asemenea, în gust. Deoarece boabele de piper întregi sunt măcinate după cum este necesar, uleiurile sunt eliberate de boabele de piper pe măsură ce se descompun. Acesta este motivul pentru care există o aromă mai puternică asociată cu piperul proaspăt măcinat! În comparație, piperul pre-măcinat are un gust mai puțin robust și înțepător.,

piper negru vs piper alb și nu numai: diferite tipuri de boabe de piper

este posibil să fi auzit despre alte tipuri de piper în explorările dvs. culinare și nu este o farsă. În plus față de alb-negru, există și boabe de piper verde, roșu și roz!mai ales popular în bucătăria thailandeză, boabele de piper alb sunt derivate din aceeași plantă de Piper Piper nigrum și cultivate în mod similar, dar boabele devin complet coapte, făcându-l Roșu., Odată ce se întâmplă acest lucru, boabele sunt înmuiate și stratul exterior de carne este îndepărtat, rezultând doar semințele de piper alb. Ardeiul alb are mai multă mușcătură decât piperul negru și este vizibil mai mult pe bază de plante.deoarece cele mai multe boabe de piper sunt derivate din boabe de piper verde, acestea sunt, de asemenea, din aceeași specie. Acestea sunt sub fructe de padure coapte direct din viță de vie, care sunt adesea conservate în saramură în loc de uscate ca boabe de piper negru sunt. Boabele de piper verde sunt proaspete și tartă, spre deosebire de verii lor picanți.,dacă boabele de Piper Piper sunt lăsate pe viță de vie suficient de mult, ele devin un roșu strălucitor și ascuțit. Deoarece boabele de piper roșu sunt de obicei dezbrăcate pentru a deveni boabe de piper alb sau uscate pentru a deveni boabe de piper negru, este rar să găsești boabe de piper roșu pe cont propriu. De obicei, ele pot fi găsite adăugate la măcinătorii de piper negru pentru un pic de fler sau vândute separat la magazinele de produse alimentare de sănătate. În general, au o aromă mai blândă decât omologii lor.,

boabe de piper roz

acești veri dificili nu sunt de la Piper nigrum, ci provin dintr-o plantă numită Peppertree Peruvian. Arată similar cu boabele de piper, dar sunt de fapt fructe de pădure care trebuie zdrobite în loc de pământ.

pensula de piper roz cu faimă a început în anii 80 ca o modalitate de a adăuga culoare mâncărurilor lipsite de gust. Au un gust ușor piperat, dar la un cost mic: ar putea fi toxice. Juriul este încă în afara, dar după Food and Drug Administration s-au ciocnit cu Franța peste importul de fructe de padure potențial toxice, au pierdut recursul lor.,toxicitatea multe asociat cu piper roz ar putea fi o alergie mici și au existat probleme cu fermierii care se ocupe de ele având adesea efecte adverse.

concluzie

deci, de unde provine piperul? Piper negru ar putea părea ca un indiscret, foc adăuga la orice număr de feluri de mâncare preferate și această aromă înțepător iubit este ceva ce căutăm acum pe aproape tot ceea ce mâncăm. Nu este un secret faptul că condimentele pot avea beneficii de stimulare a imunității., Pe lângă importanța sa culturală largă care acoperă timpul și spațiul, piperul are numeroase beneficii pentru sănătate. Ca antioxidant, piperul negru poate ajuta la combaterea daunelor provocate de radicalii liberi, care progresează îmbătrânirea.atingerea noastră finală preferată pentru paste, carne și salate ar putea, de asemenea, să încetinească creșterea celulelor canceroase, să combată bolile degenerative ale creierului și să scadă colesterolul. Este sigur să spunem că piperul negru proaspăt măcinat este un plus minunat de nutritiv pentru orice dietă.,data viitoare când ajungeți la mașina de măcinat cu piper, nu uitați cât de mult a afectat cursul istoriei și a ajuns în cămară.