Decapare sare și sare cușer da de mâncare un gust sărat. Mai mult, ambele sunt opțiuni excelente pentru un gust de sare mai curat. Acest lucru înseamnă că acestea sunt exact la fel și că le puteți schimba în feluri de mâncare după cum doriți? Nu chiar. Există câteva lucruri pe care veți dori să le luați în considerare cu aceste săruri. Luați în considerare modul în care acestea stivă în acest Showdown SPICEography.

cum diferă sarea de decapare de sarea kosher?,una dintre cele mai evidente diferențe dintre sărurile de decapare și kosher este dimensiunea și forma particulelor. Sarea de decapare are granule mici, uniforme, cu forme mai mult sau mai puțin obișnuite. Sarea Kosher constă din fulgi mai mari în formă neregulată. Cristalele de sare Kosher sunt mai plate decât mai degrabă decât cristalele de sare de decapare asemănătoare blocurilor.,

• 

• 

Decapare sare și sare cușer ambele au utilizări specializate. Sarea de decapare este făcută pentru murături, deoarece compușii incluși în sarea de masă obișnuită — cum ar fi iodul și agenții anti-aglomerare — pot decolora murăturile sau pot face saramura tulbure. Granulele mai mici de sare de decapare ajută, de asemenea, să se dizolve rapid., Sarea Kosher a fost folosită inițial pentru koshering, care este practica ceremonială evreiască de a extrage sânge din carnea măcelărită.dimensiunea și forma granulelor vor afecta modul în care utilizați aceste săruri. Luați în considerare faptul că forma neregulată mai mare a cristalelor de sare kosher înseamnă că mai puțin din ea se va potrivi într-o lingură de măsurare. O lingură de sare kosher va conține mai mult aer decât o lingură de sare de decapare, deoarece sarea kosher va conține mai mult aer — există mai multe spații între granule., Forma mai fină și mai regulată a granulelor de sare de decapare permite o potrivire mai densă și mai puțin aer. Veți obține o măsurare mai precisă atunci când utilizați sare de decapare în comparație cu sarea kosher.

puteți folosi sare de decapare în loc de sare kosher sau invers?

nici sarea de decapare, nici sarea kosher nu conțin aditivi care pot cauza probleme în murături, ceea ce înseamnă că puteți folosi oricare dintre ele în murături; sarea kosher este cel mai bun înlocuitor pentru sarea de decapare. Cu toate acestea, va trebui să faceți ajustări pentru a compensa diferențele lor în unele rețete., sarea de decapare poate să nu fie un substitut bun pentru sarea kosher dacă aveți nevoie de ea pentru a îmbunătăți prezentarea felurilor de mâncare. Cristalele sale fine se dizolvă mult prea repede atunci când le presărați pe suprafețele alimentelor. Cu toate acestea, funcționează bine ca un condiment pentru adăugarea la mâncarea de la masă. Este deosebit de bun pentru condimentarea cartofilor prăjiți și a articolelor similare, deoarece cristalele fine se lipesc de suprafețe mai bine decât cristalele mari de sare kosher., dacă utilizați sare kosher în loc de sare de decapare pentru a face murături, poate fi necesar să adăugați cu până la 50% mai mult decât cantitatea specificată în rețetă pentru a compensa spațiile dintre cristalele cu formă neregulată. Un alt mod de a face acest lucru este pur și simplu să măsurați în greutate atunci când faceți înlocuirea mai ușoară.

când trebuie să utilizați sare de decapare și când trebuie să utilizați sare kosher?

utilizați sare de decapare pentru scopul inițial de a face murături. Funcționează bine ca o alternativă de sare de masă în feluri de mâncare unde doriți să se dizolve rapid., utilizați sarea kosher ca sare de finisare. Este minunat pentru condimentarea fripturilor atât înainte de a le arunca pe grătar, cât și dacă doriți o sare de finisare atractivă. Se face un condiment excelent pentru salate și pentru deserturi unde se dorește o aromă curată de sare.