unul dintre aspectele cele mai neînțelese ale industriei de arțar de către consumatori este densitatea siropului de arțar. După eliminarea confuziei persistente cu privire la soiurile de sirop de arțar, nu este neobișnuit să se lanseze într-o conversație aprofundată despre densitate și numeroasele concepții greșite deținute de public în general. Aroma și gradul de sirop poartă o mulțime de greutate, dar completarea corecții de densitate sunt, fără îndoială, unele dintre cele mai importante fațete ale producției de sirop.,

ce este densitatea?

pur și simplu pune, densitatea este cât de mult masa poate fi înghesuiți împreună pentru a ocupa un spațiu dat. Dacă ați avut 2 pungi de aceeași dimensiune și o pungă a fost mai grea decât cealaltă, punga mai grea este mai densă. Am putea parcurge pașii științifici pentru a ne da seama de densitate sau doar să luăm cuvântul lui Arhimede. Eureka!! Ceea ce Arhimede a aflat despre densitatea coroanei de aur a regelui se aplică și aurului nostru lichid.deci, cu acestea spuse, siropul de arțar are o densitate de 1, 37 grame pe mililitru, mai greu decât laptele, dar nu la fel de dens ca mierea.,

Dacă aveți copii și doriți să faceți o distracție densitate experiment a verifica afară acest video de pe Youtube.

verificarea densității siropului de arțar

când se face siropul de arțar, ideea este ca producătorul de zahăr să extragă siropul din evaporator la densitatea corectă. Când temperatura siropului atinge 7 grade peste punctul de fierbere al apei (212 grade F), a atins grosimea corectă., Noi și alți producători din industria noastră vom modifica adesea temperatura cu câteva grade în ambele direcții pentru a obține citirea corectă. Un hidrometru calibrat este, de asemenea, utilizat pentru a confirma că siropul de arțar este la standardul legal, vom vorbi mai multe despre acest aspect mai târziu în acest blog.verificările densității nu se efectuează numai la punctul de producție inițială. La ferma Carman Brook, stocăm siropul fabricat în timpul sezonului de producție în butoaie cu intenția de a fi îmbuteliat pe tot parcursul anului., Când sosește timpul pentru conserve, pompăm un butoi în unitatea noastră de conserve și reîncălzim acel sirop la aproximativ 140 de grade Fahrenheit. Pentru a vă asigura că temperatura este uniformă, petrecem câteva minute amestecând siropul de arțar. În acest moment efectuăm a doua verificare a densității.

Folosind o din oțel inoxidabil cana si hidrometru, o mostră de sirop este retrasă și testate. Deoarece siropul nu este la temperatura ridicată care a fost necesară pentru ao produce mai devreme în primăvară, folosim o diagramă glisantă care reprezintă schimbarea temperaturii., Diagrama ajustează ceea ce ar trebui să fie brix, când siropul este la o temperatură specifică.

Oficial Vermont Regulamentele de Sirop de Arțar Densitate

Vermont Arțar Reglementări includ un standard strict de sirop de arțar densitate., În secțiunea 8 din reglementările de stat, următorul paragraf definește statul mandat ca standard minim, care să cuprindă toate clasele de sirop:

„Toate clasele de ambalat sirop de arțar trebuie să aibă o densitate minimă de potrivire temperatura acestuia, cum este indicat pe graficul de mai jos, care este echivalent cu 36 de grade Baume Modul 145 sau 66.9 grade Brix la 60 de grade Fahrenheit pe instrumente calibrate la 60 de grade Fahrenheit sau alte echivalente de măsurare a densității, după cum se stabilește de către ministrul Agriculturii.,în discuția cu clienții, o concepție greșită este că cu cât siropul este mai întunecat, cu atât densitatea este mai mare. Acum, că am citit toate reglementările de stat, putem vedea că acest lucru este, de fapt, nu este cazul. Cred că concepția greșită a început deoarece aroma siropului mai întunecat se lipeste de papilele gustative puțin mai mult, dând o impresie mai groasă.

în concluzie

pentru fiecare butoi de sirop și apoi din nou când începe procesul de conservare, păstrăm înregistrări de producție care înregistrează detalii despre producția siropului, impresiile noastre personale de gust și logarea densității., Am rezumat totul în aproximativ 500 de cuvinte în acest post, dar este de fapt un proces lung și obositor. Luăm o citire a densității siropului nostru de două ori, iar dacă o altă persoană este prezentă, o fac și cu o comparație a notelor ca pas final. O tona de răbdare este necesară pentru a obține aceste lucruri dreapta, dar opinia noastră este că detaliile sunt ceea ce permite sirop de arțar și Vermont sirop de arțar, în general, să strălucească prin ca cele mai bune din industrie.