realizarea echilibrului de fier cu dieta

dacă o persoană are deficit de fier, va dori să încorporeze substanțe sau alimente care cresc sau îmbunătățesc absorbția fierului și să evite alimentele sau substanțele care afectează absorbția. Dacă o persoană are niveluri anormal de ridicate de fier în organism, el sau ea va dori să consume alimente sau substanțe care reduc cantitatea de fier absorbită., Persoanele cu probleme complicate de echilibru de fier asociate cu boala celulelor secera, talasemia, bolile de sânge și cancerele vor trebui să elaboreze un plan individual de dietă începând cu dieta pentru echilibrul fierului.

substanțe care cresc absorbția fierului

acidul Ascorbic sau vitamina C apare în mod natural în legume și fructe, în special în citrice. Acidul Ascorbic poate fi, de asemenea, sintetizat pentru utilizare în suplimente. Acidul Ascorbic îmbunătățește absorbția nutrienților, cum ar fi fierul., În studiile privind efectele acidului ascorbic asupra absorbției fierului, 100 miligrame de acid ascorbic au crescut absorbția fierului dintr-o masă specifică de 4,14 ori.deși alcoolul poate spori absorbția fierului, nimeni nu este încurajat să bea alcool ca mijloc de îmbunătățire a stării fierului. Consumul moderat de alcool a cunoscut beneficii pentru sănătate, dar consumul greu sau abuziv, mai ales atunci când, în combinație cu niveluri ridicate de fier din organism, crește riscul de afectare hepatică, cancer hepatic și producția de celule sanguine., Aproximativ 20-30% dintre cei care sunt consumatori grei de alcool dobândesc până la dublul cantității de fier dietetic, la fel ca băutorii moderați sau ușori, dar abuzul de alcool a crescut riscul bolilor hepatice, cum ar fi ciroza. O băutură standard este definită ca 13,5 grame de alcool: sau bere 12oz, vin 5oz, băuturi spirtoase distilate 1,5 oz. Consumul moderat este definit ca două băuturi pe zi pentru un bărbat adult; o băutură pe zi pentru femei sau pentru cei mai mari de 65 de ani, indiferent de sex.Beta-carotenul este unul dintre cele peste 100 de carotenoide care apar în mod natural în plante și animale., Carotenoizii sunt pigmenți galbeni până la roșii care sunt conținute în alimente precum caise, sfeclă și verdeață de sfeclă, morcovi, verdeață collard, porumb, struguri roșii, portocale, piersici, prune, ardei roșii, spanac, cartofi dulci, roșii, verdeață de struguri și squash galben. Beta-carotenul permite organismului să producă vitamina A. În studiile privind efectele vitaminei A și beta-carotenului asupra absorbției fierului, vitamina A nu a crescut semnificativ absorbția fierului în condițiile experimentale utilizate. Cu toate acestea, beta-carotenul a crescut semnificativ absorbția metalului., Mai mult, în prezența fitaților sau a acidului tanic, beta-carotenul a depășit în general efectele inhibitoare ale ambilor compuși în funcție de concentrațiile lor. Ca și vitamina E, beta-carotenul este un excelent antioxidant, dar ar trebui să luați oricare dintre acestea în mod judicios. Studiile au arătat că administrarea vitaminei A în mod obișnuit în cantități de 25,000 UI poate provoca probleme hepatice și că administrarea suplimentară de beta-caroten poate spori progresia unor tipuri de cancer. Cea mai bună sursă a acestor nutrienți sunt alimentele întregi.,EDTA+fe și Ferochel sunt compuși aditivi ai fierului și apar ca candidați pentru fortificarea de către principalii producători de alimente. S-a constatat că ambii aditivi depășesc capacitățile de absorbție ale sulfatului feros fortifiant utilizat în mod obișnuit.acidul clorhidric (HCI) prezent în stomac, eliberează substanțele nutritive din alimente, astfel încât acestea să poată fi absorbite.carnea

carnea

în special carnea roșie crește absorbția fierului nonheme., Carnea de vită, mielul și vânatul conțin cele mai mari cantități de heme în comparație cu carnea de porc sau pui, care conține cantități mici de heme. S-a calculat că un gram de carne (20% proteine) are un efect creșterea pe nonheme fier de absorbție echivalentă cu cea de 1 miligram de acid ascorbic., O masă de tip latino-American (porumb, orez și fasole neagră) cu o biodisponibilitate scăzută a fierului a avut aceeași biodisponibilitate îmbunătățită atunci când s-au adăugat fie 75 g carne, fie 50 mg de acid ascorbic

zahăr

ca parte a studiului Framingham Heart, un proiect National Institutes of Health, anchetatorii au analizat factorii care au crescut depozitele de fier, cum ar fi Participanții au inclus mai mult de șase sute de pacienți vârstnici. Cei care au luat fier suplimentar împreună cu fructe au avut magazine de fier mai mari, unele la fel de mult ca de trei ori., Nimeni nu este încurajat să consume zahăr pentru a îmbunătăți absorbția fierului. Prea mult zahăr poate duce la alte probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea și diabetul. Zahărul alb rafinat nu are valoare nutritivă, cu excepția caloriilor. Cu toate acestea, consumul de fructe sau adăugarea de miere sau melasă cu curea neagră la alimente precum cerealele pot stimula absorbția fierului și pot adăuga nutrienți care lipsesc de zahăr rafinat.,gumele de renunțare la fumat pot crește nivelurile serice de feritină

substanțele care afectează absorbția fierului:

medicamentele care reduc cantitatea de acid din stomac, cum ar fi antiacidele sau inhibitorii pompei de protoni, pot duce la hipoclorhidrie (acid gastric scăzut) sau achlorhidrie, care este absența completă a acidului gastric.calciul (ca fierul) este un mineral esențial, ceea ce înseamnă că organismul primește acest nutrient din dietă., Calciul se găsește în alimente precum lapte, iaurt, brânză, sardine, somon conservat, tofu, broccoli, migdale, smochine, verdețuri și rebarbori și este singura substanță cunoscută care inhibă absorbția fierului non-heme și heme. În cazul în care 50 miligrame sau mai puțin de calciu are un efect redus asupra absorbției fierului, calciul în cantități de 300-600 miligrame inhibă absorbția fierului heme în mod similar cu fierul nonheme. O ceașcă de lapte degresat conține aproximativ 300 miligrame de calciu., Când calciul este recomandat de un furnizor de asistență medicală, așa cum se întâmplă adesea pentru femeile care încearcă să prevină pierderea osoasă, aceste suplimente pot fi luate înainte de culcare. Suplimentele de calciu sunt cel mai bine luate cu vitamina D și într-o formă de citrat, mai degrabă decât carbonat.ouăle conțin un compus care afectează absorbția fierului. Fosfoproteina numită fosvitină este o proteină cu o capacitate de legare a fierului care poate fi responsabilă de biodisponibilitatea scăzută a fierului din ouă. Această caracteristică de inhibare a fierului pentru ouă se numește „factorul de ou”. Factorul de ou a fost observat în mai multe studii separate., Un ou fiert poate reduce absorbția fierului într-o masă cu până la 28%

oxalații afectează absorbția fierului nonheme. Oxalații sunt compuși derivați din acidul oxalic și se găsesc în alimente precum spanac, kale, sfecla, nuci, ciocolată, ceai, tărâțe de grâu, rubarbă, căpșuni și ierburi precum oregano, busuioc și pătrunjel. Prezența oxalaților în spanac explică de ce fierul din spanac nu este absorbit., De fapt, este raportat că fierul din spanac care se absoarbe este probabil din particulele minuscule de nisip sau murdărie care se agață de plantă, mai degrabă decât de fierul conținut în plantă.polifenolii sunt inhibitori majori ai absorbției fierului. Polifenolii sau compușii fenolici includ acidul clorogenic găsit în cacao, cafea și unele ierburi. Acidul fenolic găsit în mere, mentă și unele ceaiuri din plante și taninuri găsite în ceaiuri negre, cafea, cacao, condimente, nuci, fructe precum mere, mure, zmeură și afine toate au capacitatea de a inhiba absorbția fierului., Dintre polifenoli, cacao suedeză și anumite ceaiuri demonstrează cele mai puternice capacități de inhibare a absorbției fierului, în unele cazuri până la 90%. Cafeaua este bogată în tanin și acid clorogenic; o ceașcă de anumite tipuri de cafea poate inhiba absorbția fierului cu până la 60%. Aceste alimente sau substanțe nu ar trebui să fie consumate în termen de două ore înainte și după masa principală bogată în fier

fitat este un compus conținut în proteine de soia și fibre. Chiar și nivelurile scăzute de fitat (aproximativ 5% din cantitățile din făină integrală de cereale) au un puternic efect inhibitor asupra biodisponibilității fierului., Fitat se găsește în nuci, migdale, susan, fasole uscată, linte și mazăre, cereale și cereale integrale. Compușii fitat pot reduce absorbția fierului cu 50 până la 65%.planurile de alimentație care ajută la creșterea nivelului de fier sau la reducerea nivelului de fier trebuie individualizate. Două fișe furnizate de Fier Tulburări Institutul de dreptul de a Stimula Dvs. de Feritină și mai Feritinei sunt bune puncte de pornire pentru construirea unui plan de alimentatie pentru adulți, care ajută pentru a obține fier de reaprovizionare sau de fier de reducere.,dacă fierul este distribuit în mod corespunzător pe tot corpul în hemoglobină, mușchi, feritină, măduvă osoasă și în altă parte a corpului, dieta poate fi orientată spre echilibrul fierului și prevenirea bolilor. Fructele proaspete, legumele, cerealele integrale, proteinele adecvate, lactatele limitate, grăsimile animale și zaharurile prelucrate formează baza unui plan alimentar bun.ori de câte ori este posibil, consumați alimente întregi, spre deosebire de „alimentele dintr-o pastilă.”Corpurile noastre nu sunt orientate spre gestionarea unor doze mari de suplimente care pot impozita ficatul, rinichii sau pot perturba echilibrul altor nutrienți.,

Aceasta pagina este dedicata regretatului Dr. John L. Barbă, Ph. d. Profesor de Științe Nutriționale, Universitatea de Stat Penn, Membru de Fier Tulburări Institute (IDI) 1998-2009 și târziu Mary Frances Einhorn, Ph. d., Senior Nutriție om de Stiinta de Cercetare la Biroul de Suplimente Alimentare (ODS), Institutele Naționale de Sănătate (NIH),